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2017/10/08

【搶眼新書】小家的美味料理:輕鬆做出123道清爽涼拌菜X健康蛋.豆腐X家常麵料理


小家的美味料理:輕鬆做出123道清爽涼拌菜X健康蛋.豆腐X家常麵料理





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最家常的「涼拌菜」、「蛋、豆腐」、「麵料理」食譜。

小家庭最需要的一本實用料理書。


5大特色,精采上菜

特色1:食材取得好容易,超市、傳統市場都能買到。

特色2:一般家用炒鍋、湯鍋即可下廚,不需要另外添購新的廚具。

特色3:步驟簡單不繁複,stepbystep做菜零失敗率。

特色4:不用上餐館,在家也能做出的各式豐富特色料理。

特色5:不必費時張羅,即使是2~4人的小家庭也能輕鬆上菜。

上菜重點

【Part1清爽涼拌菜料理】


涼拌菜簡單易做、開胃爽口,不僅清爽不油膩,除了當前菜、小菜,也能登大雅之堂。不論是蔬菜、海鮮、肉類、水果,拌上特調的醬料,就能立刻上桌。

掌握刀工:不論是切丁、切絲、切末、圓片、滾刀,要大小適口,吃起來爽脆,重點在於食材肌理怎麼適時切斷!

食材處理:挑選食材留意鮮度與熟度,該去除的蔬果粗纖維、海鮮黏膜、肉類的筋與皮,千萬別馬虎!

汆燙火候:要熟,不能太熟;要脆,也不能半生不熟。涼拌菜要好吃,水多且要滾、燙後冰鎮是關鍵!

【Part2健康蛋豆腐料理】

蛋和豆腐都是料理界不可或缺的材料,是用途極廣、營養又平價的實用食材,從蛋與豆腐的種類挑選到處理方法,完整教學,讓你輕鬆處理柔軟易碎的蛋、豆腐。

煮蛋密技:除了基礎的煎蛋、打蛋教學,另外勾芡與滑蛋的方式,讓你煮出在餐廳吃到的滑嫩口感!

豆腐密技:豆腐的切法、火侯掌控很重要,教你煮出美美不破碎的豆腐料理!

【Part3家常麵料理】

在忙碌的現代社會裡,麵食料理是一項方便的選擇。台式、韓式、湖南、四川家常小吃麵,不論是辛辣還是清淡口味,學會幾道麵食料理,就可以兼顧營養、節省時間。

麵條種類:介紹各式的寬麵、細麵,到似麵非麵的米苔目、麵線、米粉、粿仔條等等,不同的麵條特性,煮法與吃法都不同,搭配對的料理方式,吃起來更對味。

煮麵技巧:濕麵、乾麵、炒麵的煮法各不相同,如何煮得軟硬適中,柔軟有彈性?端看下麵、撈麵的訣竅掌握!

熬好高湯:湯麵的精華,在於湯頭的用心,好湯可以襯出食材的鮮美。這裡教你熬出清爽的「蔬菜高湯」以及濃郁的「海味高湯」。




新聞分享



韓國男星池城演出SBS韓劇《被告人》收視表現亮眼,近日播出第15集創下25.6%的高收視率,今、明兩日播出的第17、18集有望衝破30%。他昨(19)日在Instagram曬出愛妻李寶英的探班照,大手甜攬超閃,網友留言大讚:「好速配。」

在池城上傳的照片中,他攬著愛妻李寶英與眾「獄友」開心合影,暖心寫道:「拜妳的加油之賜,我們才能努力到最後。」感性發言讓網友看了直呼「好甜」,對於兩人濃情蜜意是又妒又羨。

池城和李寶英13年前合作韓劇《最後之舞》假戲真做,四年前結為連理。李寶英前年產下一女,日前確定接演SBS新劇《悄悄話》,是她升格當媽後的首部新作品。有趣的是,《悄悄話》恰好接續《被告人》的時段播出,夫妻交棒接力。

SBS《悄悄話》預告:




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