大猩猩工作室

魚子醬美乃滋

前一陣子
超級有錢的北京同學夫婦
前往挪威遊玩
送大猩猩跟企鵝兩盒魚子醬

魚子醬耶~~


大猩猩左思右想
魚子醬除了很傳統的吃法
塗在餅乾上 塗在蔬菜凍以外
難道就沒有其他方法了?

想來想去 這東西既然是海鮮
應該跟蜂蜜芥末醬蠻搭的吧?

問題是 大猩猩剛好手上沒有美乃滋了
問了企鵝跟有錢學弟 也都剛好沒有
好吧~ 反正有雞蛋
自己動手做一下就是
還請有錢學弟來幫忙一下

拿了以前泰國同學離開時 留下來給我的電動攪拌器
那攪拌器 我從來沒機會用到
取了兩顆蛋黃
加入橄欖油打一打
加上一些義大利12年摩典納巴薩米克黑醋
抓了一點糖, 新瀉海鹽
打一打 太濃了...
橄欖油的味道太重
於是繼續加入芥花油
加入日本薩摩米醋 味霖  天日鹽釀造的醬油提味
繼續打一打
美乃滋的部分就完成了
跟外面賣的美乃滋 當然不一樣
味道豐富細膩很多!
記得喔 自製的美乃滋 要趕快吃完 千萬不要放超過2天喔 當然要放冰箱啦~




接著拿出北京同學送的魚子醬
聽說是養殖的(因為野生的爆貴~)
有這個可以吃就很高興了
沒有自己買過貴貴的魚子醬
唯一的印象是 在墾丁凱薩餐廳的自助餐裡面曾經吃過一次
 
這個吃起來很像蝦卵
香香的很好吃


黑的以前有吃過 我比較喜歡紅的


因為要做兩種不同的醬料
拿出剛剛的美乃滋當基底
分別加入不同比例的S&B わさび粉
紅魚子醬裡面再加一些 波蘭的蜂蜜
就完成啦~

放入冰箱陳化一天
讓味道融合一下
這種美妙的滋味
真是只有吃過的人 才能體會~
塗什麼都好吃
配海鮮尤其棒!






拿出以前飛機上收集回來的迷你蜂蜜罐
把魚子醬美乃滋裝進去
看起來還蠻像樣的
送禮自用兩相宜!