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July 9, 2004

Kalita細嘴銅色手淋壺

手淋式咖啡 是看起來最不需要器材跟技術的 其實恰恰相反 最需要技術的 就是手淋式 同樣講究的器材之價格也比syphon要來得多好幾倍 最好的器材是Kalita的細嘴銅色手淋壺搭配HARIO 法藍絨濾布 ------------------------------------------------------
要玩手淋式咖啡 要有幾個基本的物件 a. 手淋壺(最重要的物件) b. 濾杯 c. 濾紙或濾布 1. 手淋壺依照等級分從最差的800元 到 目前所可以得到 最棒的Kalita 細嘴銅色壺(已經漲到3200, 有的地方還賣3500, 4200都有) 為什麼我這麼推崇Kalita的這支銅色壺呢 其實 它並不是銅做的 聽說早期有純銅的 現在應該是錫之類的外表發銅色 他的優點是 出水角度設計良好 出水量小 即使手淋的角度很大 水流也可以很細 2. 盛裝咖啡粉的系統 2.1. 濾紙加濾杯 2.1.1. 最好的濾杯是Melitta陶瓷單孔濾器(現在很難買到單孔的了) 2.1.2. 次好的是Melitta陶瓷三孔濾器 2.1.3. 剩下不太行的就是塑膠的單孔濾器, 三孔的更差 2.1.4. 沒牌的就更不用說了(因為與濾紙的貼和角度不密合, 濾器底部不平等等) 2.1.5. 最好的濾紙可以選擇Kalita 無漂白濾紙 貼合性佳 沒有奇怪的味道不會干擾咖啡的氣味 2.2. 金屬濾杯(不需要濾紙) 2.2.1. Swissgold 他所使用的是23K金 不會對咖啡造成影響, 超棒 2.2.2. Hario 以前也有做金的(銷售不佳停產了) 現在只生產銀色的不知名金屬做的 2.3. 法藍絨濾布 2.3.1. Hario有出一杯份及三杯份的 看需求使用 這是我認為目前最棒的手淋器材 2.3.2. 如果你需要更大的 可以考慮chemex 有8cups 10cups 13cups 記得, 因為孔徑問題, 咖啡粉所需磨的粒徑由大到小依序是: 金屬>濾紙>濾布 技巧部分下次再聊
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