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June 15, 2004

Brasilia RR45磨豆機

要有一杯好咖啡 除了要有最基本的好豆子 (豆子70分,包含從土壤 氣候 品種 產地 選別 運送 儲存 和另一個很大的因素 "烘焙") 其次要有好的水 好的磨豆機 好的杯具 還有好的技術 綜合以上種種條件 才有辦法展現一杯完美的咖啡 缺少上述條件的任一點 缺點就多一點 缺的越多 就越糟糕 因此磨豆機可說是很重要的一環 今天要介紹的是一款商業用磨豆機 Brasilia RR45 Grinder -----------------------------------------
自從無法昧著良心繼續在某IX咖啡工作下去 就沒有了 那種天天喝咖啡的幸福日子 不過 日子久了 生物還是會找到出路的 因此去借了一台磨豆機 就是今天要介紹的主角 Brasilia RR45 是Rossi OEM給Brasilia的 同款機型還有OEM給另外兩家廠商 ======================================================== SPECIFICATION: 有Doser 所以可以給Espresso 用 水平式齒盤 Flat Burr Grinder 直徑63.5mm 1/4HP 12kgw 最大磨豆能力9kg/hr 220V/60Hz 豆子的均勻度還算可以 在台灣一台大概賣兩萬多台幣 算是中低價位的機器 缺點就是吵了點 噪音真的很大 =================================================== 既然是借來的機器 已經營業過 所以相對的也會有很多粉末 為了不干擾自己要用的豆子 一定要先拆解清理過 才不會有不良的味道出現 此外 也應看看 齒盤磨損的程度 以決定所需的刻度 及會不會很容易就使咖啡粉的溫度上升 分解圖 清理步驟: 1. 卸下豆槽 以酒精擦拭乾淨以去除殘餘之咖啡油 2. 卸下上齒盤組 並拆掉齒盤上的三根十字螺絲 以分離上齒盤 3. 拆掉下齒盤上的三根十字螺絲 以使上齒盤與馬達分離 4. 拆掉Doser上的三根螺絲 以使Doser與本體分離 並以酒精擦拭乾淨 5. 卸除底座之四支十字螺絲 及本體上方三根內六角螺絲 並拔除馬達上之水線 以使馬達與外殼分離 6. 將所有金屬部分之咖啡垢清除 並以吸塵器吸除多數粉塵 再以酒精以霧狀噴灑於乾淨的布加以擦拭 7. 將上下齒盤及固定螺絲浸泡於酒精中若干時間 並刷除剩餘污垢 重新以乾淨酒精清洗後 擦乾後 以吹風機烘乾 以便去除所有水分及不良的氣味 8. 依上述順序反向組裝 Doser卸除後之狀態圖 p.s.若齒盤過度磨損 應適時更換之 組裝完成了 敬請安心使用 又是一條好漢


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