本部落公告

當時以范龍生的『生』字做為註冊,稱為『肉圓生』,六十多歲肉圓生店主范龍生說,清朝時期家族供奉三山國王神壇,祖父范萬居看到信徒,餓著肚子求神看病,用蕃薯籤磨成粉漿,因當時肉類取得不易,只有竹筍可當餡料,煮熟後分食,當時是稱為『粉丸』,後來到父親范媽意以挑著肉圓擔沿街叫賣,接著在員林客運前設攤,逐漸打開北斗肉圓知名度,現北斗市區由肉圓生第四代范振忠接掌,現今的范氏肉圓生更新店面,有冷氣空調,常有顧客排著常常隊伍等著吃肉圓,或外帶每盒三百元的肉圓禮盒亦有宅即便配送。官方網站 : http://www.good-food.com.tw
2008/09/14

范氏肉圓生的傳奇

 
    北斗肉圓名號響叮噹,慕名而來的遊客看到北斗鎮肉圓店家林立,有點納悶,到底哪家才是正宗北斗肉圓呢?北斗人遇到問路的遊客總會說,每家北斗肉圓都吃看看,能品嚐不同風味,每家都有獨門醬料特色。

    北斗肉圓表皮材料為蕃薯粉及米醬,瘦肉炒香料及切成細丁狀竹筍做內餡,攪拌好米漿填入杯口直徑約三個半指寬模子,置入餡料後用手掌挖出,捏合成三角椎型,表皮留下明顯『三指』掐痕。
 
  二粒北斗肉圓,配貢丸、豆腐湯,或唇齒留香『四神湯』,四、五十元,就一飽口福,北斗肉圓總是維持便宜好吃風味,滿足顧客胃口。

    當時以范龍生的『生』字做為註冊,稱為『肉圓生』,六十多歲肉圓生店主范龍生說,清朝時期家族供奉三山國王神壇,祖父范萬居看到信徒,餓著肚子求神看病,用蕃薯籤磨成粉漿,因當時肉類取得不易,只有竹筍可當餡料,煮熟後分食,當時是稱為『粉丸』,後來到父親范媽意以挑著肉圓擔沿街叫賣,接著在員林客運前設攤,逐漸打開北斗肉圓知名度,現北斗市區由肉圓生第四代范振忠接掌,現今的范氏肉圓生更新店面,有冷氣空調,常有顧客排著常常隊伍等著吃肉圓,或外帶每盒三百元的肉圓禮盒亦有宅即便配送。
肉圓加盟肉圓肉圓批發北斗肉圓彰化名產肉圓范氏肉圓生
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2008/09/14

范氏肉圓生的秘密

 
       范氏肉圓呈三角形,相當獨特,此與製作過程有很大的關係。首先需將粉漿、蕃薯粉依一定比例,攪拌成糊狀,目的是為了讓做出來的肉圓皮Q且有彈性。然後把米漿以圓形模具盛裝,放入豬腿肉 、麻竹筍、蔥頭等材料後覆上粉漿,蒸熟後就成了一粒粒外皮半透明的肉圓。

       捏製肉圓時,將攪拌成糊狀粉漿填入模具,置入餡料後再用手掌迅速掏出粉漿、肉餡,捏合成三角椎型,表皮留下明顯三指掐痕,因此無法使用機器代替生產,全賴手工一粒、一粒的捏製,可說是北斗肉圓最
大的特色。

       至於吃法,以有油炸為主、炊蒸二種,因原料是以蕃薯粉為主,其蒸熟後再油炸,加上醬料吃的肉圓,不會覺得油膩,且十分滑溜爽口、別有風味,范振忠表示,北斗肉圓的外皮特殊,是人間一大美食。

 主要原料:

蕃薯粉、豬腿肉、麻竹筍



保存:醬料包需要冷凍於0C以下十天,肉圓冷藏5C以下三天,冷凍0C以下十天

醬料:醬料包耐高溫材質,冷凍後取出浸泡熱水中溶化再添加醬油及蒜汁(蒜頭打碎加開水稀釋)

油炸:一般廚房食用油均可,豬油清香油最佳,冷油時肉圓就需一同下鍋,開小火待皮軟即可

清蒸:與蒸饅頭方法相同,將水煮沸後蒸約十分鐘,待皮軟即可

微波:因結凍過程度不同,時間請自行調整,微波前請加少許開水,需加蓋微波,內部熱即可
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【北斗總店】
地址:彰化縣北斗鎮中華路262
   (屈臣氏對面)
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04-8888349
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 【台中店】
地址:台中縣太平市中山路一段266號
電話:
04-23936909
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【莿桐店】
地址:雲林縣莿桐鄉光復路17號
電話:
05-5843648
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【斗六店】
地址:雲林縣斗六市永樂街52
   (文化路交叉口)
電話:
聯絡:蘇炯儒
交通:詳細地圖
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【新營店】
地址:台南縣新營市民治路16-1
電話:
06-632306906-6356708
聯絡:施元昇
交通:詳細地圖
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【北斗肉圓】]
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1-30粒 / 運費140元
(15元至450元)
31-99粒 / 運費190元
(465元至1485元)
100-149粒 / 運費100元
(1500元至2235元)
150粒以上(含)/ 免運費
(2250元以上)
 
(離島運費另計)
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營業時間:早上8點~晚上10點
電話:04-8888349 / 傳真:04-8877749

付款方式:
1.貨到付款(宅配代收)
2.郵政劃撥付款:戶名-范氏商行,郵政劃撥
:22508878

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