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2017年3月19日

《鑄鐵鍋料理》零廚藝不失敗。無水番茄蔬菜燉雞,濃縮食材的原始甘甜,入手廚房第一咖鑄鐵鍋:【固鋼】日式輕量鑄鐵鍋 (深藍)

【固鋼】日式輕量鑄鐵鍋 (深藍) (5).JPG

最近越來越多人迷上鑄鐵鍋,像是市面上火紅的Le Creuset和Staub

除了外型迷人,鑄鐵鍋的優點大家也都耳熟能詳,

但觀望好久,一直到現在我才真正的有一咖鑄鐵鍋,

價格倒是其次,因為一分錢一分貨,主要讓人卻步的還是它的重量

一個鍋子隨便都要很重很重,我真的沒把握大筆投資後會有動力扛出來煮(是有多懶)

又很怕粗手粗腳不懂養鍋,把美麗的鑄鐵鍋搞砸,一定槌心肝!

但聽了周邊的人一直歌頌鑄鐵鍋的方便跟好用,

所有食材丟一丟,烹調時間短就能燉煮入味,一鍋到底美味到不行

終究還是抵擋不了好奇,入手第一咖鑄鐵鍋來試看看!


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2017年2月17日

《廚具》誰說鍋子一定要是圓的?K.EASY 多功能方型陶瓷不沾鍋~贈油炸網/蒸架/玻璃蓋,各式料理一鍋到底樣樣行(附影片

K.EASY 多功能方型陶瓷不沾鍋組 (26).jpg

誰說鍋子一定要是圓的?

這次收到一只由美國名廚Eric Theiss推薦,全球熱銷50萬支的鍋:

K.EASY 多功能方型陶瓷不沾鍋

可以說它是炒菜鍋,也可以說是平底鍋,加高的設計,煮湯也沒問題

搭配其它配備,煎、煮、蒸、炸、炒、燉、烤、煲、烘焙等一鍋到底樣樣行!

方形的設計好收納,比圓形鍋多25%的置放空間,擺放食材也更游刃有餘,

不知是圓鍋看久了嗎?覺得方鍋外型意外的別緻好看呀,直接煮好端上桌更是不錯的擺盤鍋具


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2016年9月13日

《可愛造型飯糰DIY》卡哇伊的熊貓、貓咪飯糰,點綴愛心跟星星海苔,用Arnest Deco棒飯糰模具,親子同樂五分鐘搞定

Arnest Deco可愛棒飯糰手做模型 (2).JPG

當媽媽的應該都有一段陣痛期

遇到小朋友開始挑食不愛吃飯的時候,或是上學聚會要帶便當去戶外教學野餐的時刻

這時就得考驗媽媽的廚藝><除了美味,美觀也很重要

很羨慕日本媽媽人人練就一番做便當的能力

不論甚麼卡通人物,到他們手裡就可以維妙維肖的呈現在便當裡

連我都想吶喊:『當你們的小孩也太幸福啦~~~~』


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2016年9月8日

《家常菜食譜》塔香茄子、滷肉、醬燒豆腐、義式香料烤雞腿排,搭配非基因改造.淬釀醬油露料理,味道甘醇不死鹹

淬釀醬油 (3).jpg

晚餐是我們一家人可以一起坐在餐桌吃飯的時刻

為了讓孩子吃得營養均衡,也為了減少外食頻率(還有省錢XDDD),每周會下廚三四次左右,

想著要煮甚麼菜真的考驗媽媽的功力!

加上每天返家的時間不同,真的很難按時將熱騰騰的飯菜送上桌

所以我還蠻喜歡燉煮的料理,至少可以再加熱一下也不失風味

台式料理最常用的調味料就是醬油,

選擇甘醇不死鹹的醬油燉煮蔬菜或是滷肉上色,都能讓食物更加美味!

這次分享幾道利用淬釀醬油燒的家常菜給大家!


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2016年8月23日

《異國料理輕鬆做》TIBERINO義式調理包,調味好香料的生義大利麵跟米,只要15分鐘,在家就能簡單料理來自義大利的平價

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想吃道地的義大利麵、燉飯,除了到餐廳還能怎麼做?

自己在家試過幾次,感覺都是偏台灣的家庭式口味,還被肉哥狠狠打槍~

深深覺得異國料理要做的好吃,香料很重要!也是左右味道的重要關鍵

但其實自己料理義式餐點的機會不高,不太可能備齊所有材料呀!


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2016年6月14日

《料理廚具》Nicer Dicer德國魔廚多功能秒切組~切塊、切丁、刨絲、切片、等分,各式食材備料快速完成(附影片)

Nicer Dicer德國魔廚多功能秒切組 (21).JPG

下廚燒菜不難,麻煩的是備料,

煎炒煮拌燉,料理的方法百百款,刀法總不可能千篇一律都一樣

刨絲、切塊、長條、細末,光切食材就耗掉一大半的料理時間

最近在媽媽界有個很熱門的團購商品

老木秉持著勇於嘗試的心態,也被放火啦

就是這組:號稱不會刀工也可以輕鬆搞定食材的

『Nicer Dicer 德國魔廚多功能秒切組』

迫不及待要來看看它到底利害在哪呀!


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2016年6月9日

《料理。鍋具》用美鍋為心愛的人天天健康下廚 by【MONCROSS】湛藍鈦石不沾鍋具(3鍋2蓋5件組)附下廚影片

固鋼 瑞士MONCROSS湛藍鈦石不沾鍋具組 (14).JPG

每個煮婦的櫥櫃裡都少一個⋯⋯鍋!

看到這組MONCROSS 的湛藍鈦石不沾鍋具組,大爺的臉都歪了XD

阿家裡不是已經很多鍋了嗎!!

哼~他們都不懂啦!工欲善其事,必先利其器(偶好老派)

姐這算輕微的耶~而且這三咖也沒人家一咖L牌貴呀!

加上現在的鍋具五顏六色多美啊,不僅下廚必備也是裝飾品,曾幾何時,耐操難壞的鍋具也好好買!


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2016年4月11日

《宅配。生鮮》好好鮮生Mr. Good~漁港直送新鮮海味到家,蒲燒鯛片、虱目魚粥、透抽軟絲,海鮮大餐自己做(附料理過程)

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在家也可以買到漁港直送的海鮮?真的假的?!

老木我跟海鮮不熟,望著魚攤上的魚,沒幾個喊得出名字的,

問價只知道一斤多少,最後秤出來的數字都讓我心頭一震,好貴呀~~~

買回家也不太會處理

最後上傳統市場唯一會買的海鮮好像只有蛤仔(遮臉)

因為不會買,因為不懂價,所以習慣上賣場買處理好有貼標的魚

但買了幾次也踩到地雷,通常都不是太新鮮啦!

後來就習慣跟媽媽們的團,上網團購品質可靠的海鮮

好好鮮生Mr. Good,就是我最近發現宅配生鮮美食的好地方


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2016年3月30日

《食譜。麵包》兔兔熊熊餐包、手撕煉乳吐司、雙色麵包,加入煉乳讓麵糰更柔軟好吃!學會基本配方,各種麵包都難不倒~

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這兩年我都習慣在家桿吐司做麵包

也一直找好吃的比例配方

最近發現麵糰裡加入煉乳一起攪拌能讓麵包更鬆軟

口感更好吃之外,即使常溫擺個2天也不會變乾

搞定主麵糰後就可以運用製作各種麵包,很方便!

來看看我利用煉乳基本麵糰做的成品吧


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2016年1月30日

《食譜》香菇雞湯+青椒香菇肉末蛋,口感厚實又濃郁的鄉菇香黑早冬菇,怎麼料理都好吃

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我很愛吃香菇,更愛拿來做料理!

一分錢一分貨,特選過的香菇乾燥後極香,拿來煮湯或燒菜更是好吃的不得了!

年節快到了,挑選好的乾香菇,能為料理增添不少風味!


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2016年1月24日

《食譜》蜂蜜雙色餅乾~搭配梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,不用奶油也能做出清爽口感的手工餅乾

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肉哥很愛壓餅乾,大概一個月我們會做一次餅乾

做過餅乾就知道,越酥脆的餅乾奶油用量越多,每次做餅乾都覺得好罪惡阿!

自己做的目的就是要吃得健康些,減糖減油又怕影響口感

不知道有沒有不用奶油也可以達到壓模樂趣又好吃的餅乾呢?
 


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2016年1月14日

《食譜》巧克力棉花蛋糕~利用燙麵法+水浴法,搭配梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,綿密細緻超好吃

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做蛋糕跟揉麵包不同,步驟簡單,不需等發酵,實際操作的時間也不長,

唯一關鍵就是蛋白打發跟烘焙的溫度,雖然味道還不錯,但總是少了點什麼,讓我常常離成功臨門一腳

實際做過很多次蛋糕,離成功都還有一段距離

直到發現這個,利用燙麵法+水浴法,烤出來的蛋糕組織綿密細緻,口感帶點濕潤又不乾柴,好吃極了!


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2016年1月5日

《食譜》超簡單酸梅蜜番茄~酸酸甜甜好開胃,買到皮厚不甜的小番茄也能變身好滋味

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小番茄除了直接吃還可以幹嘛?

我還蠻愛吃小番茄,但自從媽媽們團購皮薄超甜好入口的ㄋㄟㄋㄟ小番茄後,嘴就回不去了

爸爸不死心,買了兩盒90的小番茄乏人問津

煮菜、煮湯、涼拌~最後聽朋友建議來醃漬吧!

第一次做酸梅蜜番茄,意外的簡單快速又好吃!

去掉厚皮醃漬入味的小番茄,搖身一變成為大家搶食的大明星,酸酸甜甜好吃的不得了

愛吃醃漬蜜餞類的朋友,不妨自己動手做看看,乾淨衛生還相當涮嘴


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2015年12月29日

《食譜》第一次用瓦斯爐+湯鍋煮臘味飯!桂來標煙燻臘肉、肝腸、臘腸,簡單快速好好吃(by梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油)

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又到了吃臘味飯的季節了!

因為周圍有懂吃愛吃的媽媽們,我才可以跟上團購桂來標的淑尚列車,買到超紅的臘肉、肝腸跟臘腸~

有鑑於去年太晚訂,沒吃到臘肉,而且老闆忙到連秤重分類都沒時間,

今年我們提前訂,11月就開始享用香噴噴的臘味飯啦(灑花)
 


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2015年12月16日

《食譜》香Q牛奶麻糬。想吃麻糬不用苦命搗~電鍋蒸簡單捏沾花生粉,也能包餡做大福或麻糬麵包!(by梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油)

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麻糬應該是很多人喜歡的點心,這陣子一直被麻糬大軍襲擊,小孩好愛好愛

包餡的、不同口味的,各式各樣的麻糬市面上也很多~

但吃來吃去,我們還是最愛傳統白色麻糬沾花生粉的口感

雖然知道麻糬吃多不好消化,偶而還是想嚐一點
 


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2015年11月27日

《食譜》橄欖油取代奶油,利用剩飯煮出香濃滑順玉米濃湯,小朋友喝更適合(by梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油)

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我們家很愛喝湯,不論四季,每天都要煮鍋湯,喝一碗暖暖的湯,讓人好幸福!

我最常利用的主材料就是雞肉或排骨,搭配蔬菜簡單燉清湯

但偶爾在家吃義大利麵或披薩,就想搭配濃郁口感的玉米濃湯呀!!!!

一般煮玉米濃湯會利用奶油跟麵粉炒香增加濃稠感,更邪惡的還會加鮮奶油

是真的很好喝,但喝下去熱量爆表,小朋友也稍嫌油膩

其實做濃湯的方式很多

這次利用橄欖油跟剩飯製做玉米濃湯,口味依舊,但喝起來健康又比較無負擔
 


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2015年11月24日

《食譜》團購美食,方便即食!來酷味雞調理屋,變化屬於自己的幸福味道~滿足全家人的胃!

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平日1-5我都會下廚,週末的時候再外食XD

但其實煮飯是挺累人的事,還要顧小孩、打文章、整理瑣事家務,

每天都腎上腺素激增,像個神力女超人一樣,覺得時間不夠用。

有時阿姨會幫我燒些家常菜帶回新竹,或是在冷凍庫備一些即食料理包,

來不及的時候就拿出來應戰!
 


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2015年11月21日

《食譜》免機器,簡單手揉適合小朋友吃的迷你貝果!外脆內軟Q,一次一顆剛剛好(by梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油)

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好久沒發食譜文,但我可是天天有下廚,外加烘焙烤麵包的優良全職煮婦(喂~)

不管做甚麼吃的,油品是最重要的輔佐人物,之前的黑心事件讓人挑選時不得不慎重呀><

說到橄欖油,一般人的印象是涼拌或沾醬,禁不起高溫加熱

但其實選擇100% Extra Virgin橄欖油不僅油酸低,發煙點更高達210度

除了煎煮炒炸,也適合烘焙,反而是烹調中最不易變質的油!

一直以來我們都有用橄欖油下廚的習慣,這次嘗試利用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油來製作迷你小貝果

頂級橄欖油的口感或是香氣都很不錯!沒有可怕的油耗味,做出來的貝果香Q又好吃~

沒有機器也可以做的簡單入門麵包款唷!趕緊來試看看

 


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2015年10月29日

《萬聖節小點》超可愛蛋白糖霜白幽靈!操作簡單,零失敗率,初做甜點的朋友也能輕鬆掌握~小孩們準備尖叫吧!

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曾幾何時,萬聖節在台灣也變成一個重要的大日子啦!

每到這天,也是小孩可以正大光明討糖吃的時候,可嗨了咧~

每年萬聖節我都很期待,因為我是愛鬼的媽XD今年也不例外!敬請期待

不過萬聖節來臨前,朋友傳了張食譜給我說他想吃

想想我好像沒做過類似的嚇人點心耶!!!!

懶人被鞭策,立馬來試試看!

真。的。很。簡。單,幾乎沒甚麼技巧,零失敗率,初做甜點的朋友也能輕鬆掌握

做完很有氣氛,包準小孩尖叫更愛你XDDDD
 
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2015年5月20日

《親子烘焙》美國Bob's布朗尼預拌粉+奶油餅乾預拌粉,各式點心出爐,一包搞定!

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烘焙真的是條幸福的不歸路,而且會上癮呀!

我現在就深深沉淪而難以自拔

每每看到朋友家人吃著自己動手做的點心,就覺得好滿足,而且很有成就感!

有了小孩後,親子一起烘焙更成了偶而在家打發時間最棒的事

大哥今年生日還請我做了熊熊餅乾分送請小朋友吃,好開心!

自己動手做可以減油減糖,用料實在也比較安心~

說真的,做糕點麵包剛開始的時候也不是一試就成功,

尤其是需要發酵的點心,要試了好幾次才找到手感跟口感

有時失敗的作品也只能帶去湖邊餵魚餵鳥

後來發現廣紘國際有各式的預拌粉,好方便!成功率更是百分之百

很適合烘焙新手或帶著小朋友一起使用


 
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2015年5月13日

《親子DIY》好吃好玩的地瓜球,在家自己做!

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我們家很愛吃夜市賣的地瓜球

小小一包50元每次都不夠吃><

上網發現很多人說地瓜球很容易做呀~~~

實際做過一次後確實不難,父子倆也很捧場的吃光光

大肉更說下次要跟我一起做

上周放假一起床,大哥就說可以做地瓜球嗎?

以前還沒生二寶時就常跟大哥在家DIY做點心

雖然過程總是讓媽媽理智線斷裂,但著實是打發時間很棒的事,小孩也很愛

這半年來小子上學後沒甚麼機會

就趁著爸爸值班、妹妹睡覺的假日午後,開始親子烘焙時間啦

 
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2015年1月11日

丸文火鍋料~各式魚漿製品入菜好方便,誰說只能煮火鍋!

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冬天最火紅的食物就是火鍋!

我們家的人都很愛吃火鍋,常常會去外面吃鍋,但最近常覺得吃完小空虛

在家自己煮,便宜健康又可以放自己愛的火鍋料~吃得超過癮!

以往常見的鍋物丸類以豬肉製品居多

這次收到的讓人眼睛一亮,是各式海鮮魚產製作而成的加工食品,更是最棒的火鍋料推薦

種類豐富的丸類,還有天婦羅,即使不當火鍋料,也是入菜煮湯不可或缺的好幫手

 
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2014年12月24日

美洛莉特級冷壓初榨橄欖油~好的橄欖油入口溫順清香,是一種將食物變得更美味的調劑品!

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這陣子黑心油的事件鬧得沸沸揚楊,每個人都提心吊膽的

因為不僅加工食品,主原料油品就出問題啦!

所以即使是自己在家料理三餐,也很難避免將這些劣質的油品吞下肚

以前就耳聞橄欖油的優點,挑選油品時也會比較一下

但後來發生一系列的食安問題,橄欖油沒有橄欖之類的~讓人對市售的橄欖油不禁懷疑

這次有機會接觸到來自歐洲的美洛莉橄欖油

大家都知道橄欖油在歐洲幾乎是每家必備的油品,用量很普遍

當地有著獨特的微型氣候,造就特殊且品質優良的橄欖品種

美洛莉的橄欖油產地在西班牙,更是來自世界排名第2名的橄欖莊園(Mueloliva)

旗下產品累積國際獎項高達80幾座並持續增加中!

以前我會覺得橄欖油不都大同小異?

但實際品嚐這三瓶橄欖油後才驚覺我真得太不識貨啦XDDDD

好的橄欖油入口溫順,沒有油蒿味,

舌尖散發出的清香,讓人不覺得是在吃油,反而是一種將食物變得更美味的調劑品

而且滋味竟然都不一樣唷!

 

 

 


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2014年11月27日

《料理》德國Woll 30cm 單柄中華鍋~減少油量攝取的不沾好鍋,烹調各式菜餚更健康!(內有簡易食譜)

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記得之前的開箱文嗎:《體驗》德國Woll 30cm 單柄中華鍋~鑽石級的開箱文!

這個月我幾乎都用它來作料理XDDD

但因為我們家才3口,其實也沒甚麼機會燒費工的大菜啦,都是家常小菜

也證實好的鍋,不是只有獨特的料理才搬出來用

不管只是煎顆蛋或是清炒菜,只要燒菜就想到它,才是真的實用又上手,最適合煮婦下手的鍋

有些人喜歡煮食,但就討厭收拾清潔(我就是這樣呀~)

如果可以一兩個鍋打天下,最方便不過了

我覺得掌廚這咖不沾中華鍋就讓我有這樣的感覺!

即使煮好一道菜,因為好洗,很快就能繼續下一道料理,不會刷鍋子刷半天或鍋碗瓢盆用一堆

好的鍋具,真的能縮解烹調的時間,事倍功半唷

接著就來分享幾道這陣子用德國Woll 單柄中華鍋做的美食料理吧


 
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2014年11月18日

《料理》勤億幸福雞高湯~番茄飯、大黃瓜雞腳湯,暖暖營養幸福上桌啦

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現代人真得很幸福,市售有很多營養美味的即食產品

擔心常外食有風險,想餐餐自己煮又嫌費事

就可以利用這些產品,加點工,簡單變出豐盛又健康的佳餚

這次收到的『勤億幸福雞高湯』就是很棒的商品

以往要自己熬出濃郁的雞高湯,需要花上很長的心力

說真的,每天忙小孩忙工作忙家務,時間很寶貴呀~

有時花了時間甚至燉煮不出理想的滋味,熬完的雞肉又不可口

以前我會用雞湯塊或雞粉,因為方便嘛~

但吃多了覺得那個味道好可怕,而且裡面加了很多有的沒的誰知道

有這樣純雞精煉的雞高湯真的好方便!直接喝或是入菜,都別有一番風味

每個家庭都很適合唷!


 
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2014年10月30日

《體驗》德國Woll 30cm 單柄中華鍋~鑽石級的開箱文!

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在廚房,我偏愛中式熱炒的料理,所以即便現在市面上鍋具種類百百款,

中華炒鍋還是我最上手喜歡的工具!

這次收到掌廚的邀約,有幸可以體驗大廚詹姆士加持的萬元鍋具,

二話不說挑了這款『德國Woll 30cm 單柄中華鍋』

來自德國手工製造的woll鍋具質感好好呀!鑽石系列的品質更是沒話說

事半功倍,有了好的工具,感覺廚藝都三級跳了呢XDDD


 
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2014年5月13日

《料理》好魚網~買海鮮居然也可以用APP,太方便啦!



我不是一個會上市場挑海鮮買魚的媽媽,因為我本身不愛吃魚><"

也不敢去超市買魚,總覺得不新鮮。

但大肉哥很喜歡吃魚,也愛吃蛤仔

所以這一年來應該是我這半輩子吃魚的量吧XDDD

最近發現一個很方便買海鮮魚產的網站,

價格公開透明化,不擔心被漫天喊價,甚至還有APP可以下載

想像得到想像不到,甚至沒聽過的海產,這裡都有耶~

超適合我這種不知道怎麼去傳統市場買魚的阿木


 
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2014年3月12日

《料理》RivaGreen朝貢雞~外皮Q彈肉質細緻的天然熟成雞,怎麼煮都好吃

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我從小不吃牛,討厭吃魚,不愛豬肉,所以雞肉應該算是我最愛的肉品!

而且雞肉又有低脂肪,高蛋白的優點~

但市面上有些雞會施打抗生素、賀爾蒙

婆婆養的土雞每次都太老肉太韌,我吃不慣,

這次收到RivaGreen的朝貢雞,以天然發酵飼料跟自然農法飼育而成

肉質嫩Q又沒腥味,吃進健康也吃進美味




 
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2013年9月18日

【2Y8M】中秋佳節~大手小手一起來捏顆蛋黃酥吧!



好久沒po做點心的文了

其實這期間做了很多,但要邊做邊拍照還要指揮小孩幫忙實在很麻煩><

想起以前住在城隍廟對面,望著那家隨意時間開又大排長龍的有名牛舌餅發愁,

只要瞄到開門立馬噴下樓幫親友代購,

因為厚實口感真的太好吃!搬來這想吃也沒機會,索性自己動手做的日子〜

≪詳見:《料理》〝厚!〞牛舌餅就該是這味~

前言這麼多廢話,今天也不是桿牛舌餅(毆飛)而是要初體驗蛋黃酥!

蛋黃酥也是我跟娘親的最愛呀

范爸則是喜歡棗泥餡的月餅,我ㄤ愛的是鳳梨酥(有完沒完啊你)

好啦!我承認是因為擔心今年吃不到蛋黃酥所以自己做來吃個爽

(胖子總是很擔心吃不到的問題!)



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2013年6月11日

慈明台素食。雪裡紅水餃、親子一起桿的炸醬麵~麵食控怎麼吃也吃不膩

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我們家是外省本省的結合,所以小時候主食種類相當多

可以是飯、麵、米粉、年糕、水餃、疙瘩、蔥油餅或包子饅頭

好處是從小就可以吃到各式各樣的食物,但也常有父母口味不同的衝突就是

我ㄤ是道地本省人,對他來說除了白米飯以外的根本不叫做正餐

他們家連早餐都是白飯配菜(昏)

所以搬來新竹後只要我說這餐我想吃除了飯麵以外的食物

他都不知道可以吃甚麼~噗

想起以前我家兩三天會吃一次麵食,一次水餃,一次饅頭或麵疙瘩

過年更是一定會準備象徵元寶的水餃

數一數,現在大概一年半載都沒吃到過一次像樣的水餃(泣)

突然有種新住民懷念家鄉的惆悵感(大誤)

生了肉哥後,我覺得只吃白飯也是種偏食的狀態

反正平常都我們兩個用餐,為了讓小子愛上各式各樣的食物,

這些睽違已久的麵食又重新上場~

除了自己揉饅頭做包子捏麵疙瘩,也切了手工麵條

最開心的就是終於吃到來自台北好吃的素水餃!



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