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2011年7月4日

「村子口」創意水餃&湯包料理比賽‧媽媽的營養愛心餐



這次參加了
「村子口」舉辦的創意水餃&湯包料理比賽

實在是因為我很缺得獎那三萬塊想看看自己對料理的能力和創意度有多少

報名前還想有什麼難的嘛~沒想到實際操作才發現真的不容易呀!

也再次證明身為高級台傭的我,在料理這條路還嫩的咧~~~






「村子口」舉辦的這個創意水餃&湯包料理比賽,我覺得很有趣呀!

利用現成的商品,搭配不同食材和創意,變化出不同的火花

誰說湯包或餃子就只能直接醬單吃咧







酸白菜湯包、酸白菜水餃和高麗菜水餃,就是這次變身的主角!







村子口的酸白菜以傳統古法手工醃漬,經由天然鹽醃,自然發酵至少60天,

酸中帶香、香中帶甘、鮮脆爽口,保留最佳醃釀精髓是村子口的堅持

『最美味的人情味』,就是媽媽的味道呀!

所以我這回打算用新手媽媽的角色來製作這次的創意料理~







酸白菜湯包,個頭小小的,一盒16入







裡頭還貼心的附上一蒸用紙,避免蒸的過程中湯包黏在盤子或蒸籠上







蒸好的包子瞬間膨脹XDDD

很難想像又硬又冰的湯包蒸好後賣相很佳,跟外面賣得沒兩樣

還透出粉嫩嫩的內餡顏色







雖然皮薄,但是很有彈性,蒸煮過後也不容易破

一口咬下爆出濃郁湯汁~酸白菜的酸帶出肉的香氣,沒有豬肉的腥臭味

很難想像是冷凍湯包來著呀







再來是水餃,一盒20入

和湯包一樣有著獨立的位置避免沾黏







村子口的湯包和水餃可蒸可煮,

湯包用蒸的,水餃就直接冷凍下冷水水煮吧







外頭的冷凍水餃對麵食為主的外省妞來說都是大NG

不是皮爛餡少就是沒味道,所以我們多習慣自己包

村子口的水餃皮Q有嚼勁,還含著黑楜椒和青蔥,吃起來比較有味道

一樣是酸白菜口味,湯包皮薄爆湯汁,水餃皮Q又扎實,

吃起來有不一樣的風味,不會大同小異







接著就來準備創意料理

這陣子腦子裡天馬行空的想著要怎麼作變化,本來也想異國風味一下

無奈烤箱漏電,食材找不著,最後還是主打熱炒一百的料理XDDD




::菇菇豆腐燴酥炸餃::



首先來炸餃子,因為我不能吃蛋,所以省略沾蛋汁的步驟

準備了地瓜粉和麵包粉增加外表酥脆的口感







這裡用的是高麗菜口味的水餃

我不太愛油炸食物,所以油放得不多,利用半煎炸的方式炸好餃子

因為水餃已經熟了,所以只要炸到外表金黃色就可以







起鍋前加熱油溫再回炸,可以把多餘的油逼出,變得很清爽







其實炸好就可以直接吃,外脆內軟,沾點番茄醬,當點心吃很棒

不過我這次主打媽媽愛心便當菜,單吃好像不夠,一定要營養均衡才行呀!







準備了豆腐、各式菇菇和絞肉

絞肉先加入醬油、米酒和胡椒醃一下去腥入味,再加點太白粉讓肉質滑嫩







用薑絲和蒜頭爆香絞肉,加入蠔油和水,然後放入豆腐

等豆腐燒到變色入味,就可以倒入菇菇一起悶熟

起鍋前再勾一點薄芡







燒好的菇菇豆腐就可以直接淋在炸好的餃子上

『菇菇豆腐燴酥炸餃』的想法是來自燴麵和燴飯的作法,

裡頭蛋白質、澱粉、蔬菜都有,相當豐富又營養

而炸過的餃子就像鍋巴蝦仁的鍋巴一樣,可以增添口感





::是芥末日海苔餃子捲餅 ::



接著是餃子捲餅,

本來想用潤餅皮,結果新竹雖然潤餅很紅,但我家這怎樣都買不到潤餅皮

腐皮或是蛋餅皮也密有,最後只好用蔥油餅







煎好的蔥油餅切半,裡外鋪上大小適當的海苔

然後放入水餃,再擠上一點芥末,就可以捲起來了







捲好的餅對半切開就大功告成啦!

喜歡的人還可以包點生菜、蛋皮或火腿,

可惜的是蔥油餅比較厚,所以料包不了太多也不好包,

不過賣相還不錯,吃起來也很有飽足感XD







因為我很愛手捲、潤餅或是捲餅類的食物,所以才想出『是芥末日海苔餃子捲餅』

酸白菜水餃和芥末意外的很搭,酸中帶點嗆辣,

如果裡面再包點黃瓜絲就更清爽了!

加上厚實的蔥油餅和開味的韓式海苔,再來碗酸辣湯就更對味啦!





::瓠瓜煨湯包::



最後是湯包,因為湯包裡的湯汁很濃郁,味道也夠

為了不蓋掉湯包原始的風味,所以我選擇清爽的瓠瓜來搭配

爆香過的櫻花蝦,加入切片的瓠瓜,加點水悶炒







熟透的瓠瓜會釋放出水分,此時就可以加入湯包

為了保有湯包裡的湯汁,所以只要稍微拌炒,讓瓠瓜的湯汁包覆就好







瓠瓜的輕甜配剛剛好中和湯包裡濃郁的湯汁,吃起來很爽口








因為我很愛吃絲瓜湯包或瓠瓜包子,所以就想可以試看看『瓠瓜煨湯包』

本來想放進絲瓜湯一起煮,又怕放入湯裡會稀釋湯包裡的精華

沒想到這樣煨過剛剛好,吃起來不油膩又很健康







菇菇豆腐燴酥炸餃 是芥末日海苔餃子捲餅 瓠瓜煨湯包

這就是我這次參加「村子口」水餃&湯包比賽的創意料理:媽媽的營養愛心餐!

因為當媽了,最近又開始調配嬰兒的附食品

所以滿腦子都再想要怎樣才能吃得健康?

也開始作一些營養均衡的家常菜,這次的菜色當便當菜也很合適唷



有個嬰兒在身邊,實在很難料理功夫菜,

這次作的料理雖然看起來簡單,也花了我一整個下午的時間,

顧不得王大肉在一旁罵罵號><

不過有了這次的經驗,好像又激發出很多點子可以作其他變化料理了耶~顆顆







到時會有投票,就請大家多多支持一下啦~啾咪

(本來文章全打好,又鬼遮眼的按到啥全不見,害我又花一個多小時~嗚嗚嗚嗚嗚)



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