首頁 »
2012/08/06

素食食譜-甜桃旦糕(peach cake)


 

















材料
A.甜桃部分:
1.甜桃3個
2.黑糖少許(礦物質含量較多)
3.植物油少許
 
B.旦糕體部分:
1.高筋麵粉110克
2.杏仁粉50克
3.小蘇打粉1/2t
4.無鋁泡打粉1/2t
5.二砂糖70克
6.鹽1/4t
7.大豆卵磷脂2T(粉狀,非基因改造)
8.亞麻仁籽粉2T
9.有機豆奶150CC(costco有賣)
10.葡萄籽油50CC
11.白醋或水果醋1T
12.蔓越莓乾20克
13.核桃40克

做法:
A.甜桃部分:
1.先將甜桃洗淨,1顆切成10片,如果不容易去籽,建議先切10等份再撥開比較好去籽.


2.使用8吋深披薩盤,並鋪上烤焙紙(建議鋪上比較好脫模)

3.在烤焙紙上刷一層薄油,並平均灑上黑糖(此部分如果希望外表顏色好看也可使用白糖或冰糖..等其他糖鋪底)


4.將切好的甜桃由外側往內整齊排入

 
B.旦糕體部分:
1.將二砂糖和鹽放入攪拌盆A,倒入有機豆奶用打蛋器攪拌.

2.然後再依序放入大豆卵磷脂、亞麻仁籽粉攪拌.

3.最後倒入葡萄籽油攪拌融合,接著將蔓越莓乾一起放入靜置10分鐘.


4.將高筋麵粉、杏仁粉、小蘇打粉、無鋁泡打粉先在容器裡攪拌均勻再過篩.


5.將過篩好的粉類放入攪拌盆A用刮刀不規則方向攪拌.

6.將事先烘烤過的碎核桃放入攪拌盆A稍微攪拌.


7.最後放入醋,輕輕攪拌後會開始變色起化學變化.


8.將攪拌好的麵糊倒入披薩盤,利用刮刀抹平,並在桌上上下輕敲幾下讓麵糊裡的氣泡出來,也有助麵糊平均分布.


9.烤箱要先預熱180度10分鐘

10.放入烤箱中間層180度烤30分鐘


11.每台烤箱的功能會有差異,所以可利用竹籤插入糕體來判斷是否已烤熟,如果竹籤沾有麵糊即表示尚未熟透,則需再延長烘烤時間,如果烤箱火力較強則要縮短烘烤時間.(表面有金黃色時就大致可以了)


12.旦糕出爐後先將披薩盤放置鐵架上放涼一下,等不燙手時就可以倒扣脫模了.

13.如果要求美感一點表面可刷上一層鏡面果膠或有機果醬.

 

ps.烤完可以熱熱吃,但我覺得冰箱冷藏後冰冰的水果味比較爽口
ps.鋪底的水果可以使用甜桃、李子、水蜜桃、蘋果、鳳梨都很好吃
ps.冷藏太久的核桃可事先烘烤一下比較不會潮濕
ps.有機原味豆奶我在好市多買的,如果買不到可用水或椰槳或義美和統一豆奶也可。


水蜜桃口味範例





關鍵字: 基因改造 基因 顏色

素食食譜-黑糖肉桂蘋果瑪芬←上一篇 │首頁│ 下一篇→素食食譜-祖母蛋糕(全素版)
本文引用網址: