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2012/05/27

素食食譜-黑糖肉桂蘋果瑪芬

材料:
A.糖煮蘋果:
1.蘋果1個(中或小顆)
2.二砂糖40克
3.肉桂粉3克
4.葡萄籽油10CC
5.檸檬汁10CC

B.旦糕體:
1.高筋麵粉160克
2.小蘇打粉1/2t
3.無鋁泡打粉1/4t
4.肉桂粉1/2t
5.黑糖70克
6.鹽1/4t
7.大豆卵磷脂2T(粉狀,非基因改造)
8.亞麻仁籽粉1T
9.有機豆奶150CC(costco有賣)
10.葡萄籽油30CC
11.糯米醋或水果醋1T
12.核桃40克

C.裝飾:
1.蘋果丁

做法
1.糖煮蘋果:
a.先將蘋果洗淨去皮,取100克蘋果切成小扇狀,剩下的蘋果留到最後裝飾用


b.煮鍋先放入葡萄籽油10CC開小火加熱,然後放入蘋果丁炒一下(比較香),再放入二砂糖拌炒至糖溶化
c.然後放入肉桂粉和檸檬汁拌炒至水分釋出軟化狀即可熄火放涼

2.將二砂糖和鹽放入攪拌盆A,倒入豆奶用打蛋器攪拌.
3.然後再依序放入大豆卵磷脂、亞麻仁籽粉攪拌.
4.最後倒入葡萄籽油攪拌融合,靜置10分鐘

 
5.將高筋麵粉、小蘇打粉、無鋁泡打粉、肉桂粉,先在容器裡攪拌均勻再過篩


6.將過篩好的粉類放入攪拌盆A用刮刀不規則方向攪拌
7.將事先烘烤過的碎核桃放入攪拌盆A稍微攪拌
 

8.最後放入醋,輕輕攪拌後會開始起化學變化


9.將攪拌好的麵糊裝入烘烤杯(約7~8分滿),放上蘋果切丁


10.烤箱要先預熱180度10分鐘

11.放入烤箱中間層180度烤30分鐘


12.每台烤箱的功能會有差異,所以可利用竹籤插入糕體來判斷是否已烤熟,如果竹籤沾有麵糊即表示尚未熟透,則需再延長烘烤時間,如果烤箱火力較強則要縮短烘烤時間.

Ps.烘烤途中可以將烤盤前後旋轉更換烘烤位置,避免糕體受熱溫度不平均
ps.如果烤完覺得比較濕潤可以放冰箱冷藏,隔一晚就會乾很多
ps.冷藏太久的核桃可先烘烤一下比較不會潮濕
ps.有機原味豆奶我在好市多買的,如果買不到可用水或椰槳或義美和統一豆奶也可,但口感會有差異。

關鍵字: 基因改造 基因

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