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2017/07/17

飲醋有什麼益處--------


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飲醋有什麼益處????????

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唔該大家~thx

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北京夏天盛行喝醋養生 【大紀元訊】炎炎夏日,飲醋養生,成為北京城老少今夏一大快事。醋吧、醋飲、醋療、醋浴蔚然風行。 據中央社報導,在北京月壇一家醋吧裡,柔燈雅樂,虹霓入杯即為七彩醋飲。店內特色「紅袖添香」,淺嚐之下,如珍珠落喉,芬香馥郁,齒頰生津。因獨據特色,經常高朋滿座,晚到者常有向隅之憾。 據老闆黃先生透露,杯中物非廚中食醋,而是由柑橘、蘋果等果類發酵而成的果醋。調配方式不拘一格,可以入酒、入茶、入清水或飲料。男士偏好烈性的雞尾酒醋、女士多愛薑醋茶,或由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等製成的養顏醋等。 這些醋飲身價不菲,每份從10幾元到50幾元人民幣不等,但銷路依然暢旺。大眾醋飲成為超市銷售榜單上的新貴,雖然只有山楂﹑菠蘿、無糖檸檬等單調選擇,但仍廣受家庭主婦喜愛。此外,類似配料的保健醋也在北京各藥房大行其道。 一些店家嗅準「酸機」,開設果醋冰淇淋的專營店。也有一些商家,獨樹一幟,以花卉、蔬菜入饌,迎合都市女性的所好。 醋不僅可作為養生,還可以作為養身之用。北京南禮士路一家美容連鎖店老板透露,隨著季節推出的醋浴成為許多會員的最愛,最受歡迎的薑醋浴即是在溫水中放入薑、米酒和醋,聽說具有排毒、瘦身效果。 一位業內人士指出,目前飲料行業當中,醋飲的利潤算最高。隨著都市人對保健飲料的接受以及入業者的增多,「醋溜族」的消費將更為龐大,各種醋業也將走入大眾消費路線。◇ 1. 飲醋測血壓 - 一茶匙(5cc)蘋果醋加入八安士清水內 - 飲後,味道普通,表示收縮壓(上壓)多會在140左右 - 飲後味道像水般清淡,表示收縮壓(上壓)會超過160,耍小心調理心血管系統 - 飲後,味道覺極酸或苦澀,表示收縮壓(上壓)會在110以內 註﹕用醋浸手指、腳趾可迅速改善灰甲,香港腳等真菌感染情況 你吃醋嗎?吃醋要吃好醋,吃好醋對身體好處多多!大家一起來從日常生活中,正確認識它!何謂好醋?明朝李時珍本草綱目記載,醋可消痛腫、殺邪毒、理諸藥。日本著名中山貞雄博士研究,醋有助於淨化血液、除口臭、健胃、整腸、防腐殺菌、防鈣質流失、改善心血管慢性病…等,然而,是不是所有的醋,都具備有上述特質呢?答案是否定的,因為並非所有的醋都是天然純釀好醋。 首先我們從他的釀製過程簡單加以分類,很快就可得知其中有相當大的差異性: 第一種是天然純釀醋,依古老傳統製法,需經長時間自然發酵釀製,包括所用原料,如米、麥、高梁、葡萄等,必須無施加化學肥料,釀製過程,亦完全無人工添加物。製成後含有豐富胺基酸、礦物質、酵素、醋酸活菌等天然營養成分,俗稱有機活醋。 第二種是合成醋,同樣以基本原料,添加其他化學配方(如冰醋酸等),加速催化其發酵釀製過程,所採用之原料無需特別講究,即可以低廉成本大量快速生產;合成醋與天然純釀醋的差異在於,除味覺性酸相同外,如材料等級之優劣、釀造時間之長短、有無添加化學配方、口感辛辣或甘醇等差異,最重要的是有無含有豐富天然營養成分(有益菌、有益天然礦物質),天然純釀醋則有,合成醋則少或無。合成醋通常屬廉價健康醋或料理醋。 第三種是加工醋,所謂加工醋,就是指釀製為成品過程中,經過再次加工釀製而成,它可以天然純釀醋加上水果、香草、中藥等合併再次釀製,也可以合成醋加上述材料合併再次釀製。 台灣因地理環境和氣候關係,是產醋聖地,百家爭鳴,但同時也讓消費者眼花撩亂,無所適從。據大自在工坊負責人陳先生表示,好醋不在於精美包裝或宣傳誇辭,而是能夠經消費者親自體驗,產生口碑,以及經過學術單位或政府機構嚴謹檢驗成分,其自然酸度(不添加化學配方)在4.2以上,內含豐富天然營養成分之天然純釀醋,方稱好醋。 醋能幫你的事 醋能開胃 夏天的悶熱讓人胃口盡失,吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。 用醋調味是簡單的方法之一,如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬,用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮,或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜,做為夏日餐前的開胃小菜。 成大附設醫院營養部主任彭巧珍建議,讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋,可以調節食慾,改善進食情況。 醋能刺激胃酸分泌、幫助消化 適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助,不過,消化道功能正常的人就不必刻意藉喝醋來增進消化。況且,胃酸分泌正常的人再喝醋,未必會增加胃酸的分泌量,彭巧珍解釋說。 醋能預防高血壓 「少鹽多醋」是中國人傳統的健康飲食之道,但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人,攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味,以減少用鹽,確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。 另外,水果醋裡含有礦物質鉀,可以幫助身體排出過剩的鈉,達到預防高血壓的目的,當然,你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。 中醫也有以醋醃漬花生,做為調節血壓的食療法──將花生仁浸泡在醋裡7天以上,然後每天吃10~15顆,連吃一星期以上。中醫師陳旺全指出,他觀察病人食用的情況,高血壓的確獲得些許改善。他認為,也可能因為花生裡富含維生素E,是可以降血壓的重要營養素。 容易攝取鈣質 烹調排骨湯時,可以加入少量的醋,有助於骨頭裡的鈣質釋出,讓我們更容易吸收到鈣質。 需不需要每天喝醋? 看了以上各種說法,不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法,多的是個人見證、感受,而科學證據不足,既然如此,我們還需要每天吃醋、喝醋嗎? 綜合專家看法,適量「吃醋」對健康沒有壞處,不過,醋對健康的幫助,其實只要飲食均衡就能達到,並不是非喝醋不可,因此不必對「醋」抱持過高的期待,更不要誤信偏方,以為它能治病。天天喝醋與否,純粹是個人飲食、養生偏好,沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料,換一換口味,當做增添生活樂趣。 倒是要提醒注意吃醋的時機和分量,吃得不恰當,反而傷身。 空腹不喝醋 不論你的胃腸多強健,都不適合在空腹時喝醋,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯後一小時再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。 每天最多1~2杯稀釋醋 少量吃醋無礙,但是任何人像打翻了醋罈子般的大量喝醋,對胃腸都刺激太大。再者,市售的水果醋或其他醋飲料裡往往加入大量的糖,如果以喝醋取代開水、茶等飲料,額外增加不少熱量,長期喝下去,肥胖機會大增,對控制體重更不利。 胃腸功能障礙的人少吃醋 胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者,吃醋宜限量,更不要嘗試喝醋。 注意烏醋中的鈉含量 另外,烏醋、壽司醋裡的鈉含量也很高,100公克烏醋有1500~2000毫克的鈉,5茶匙烏醋就相當於1茶匙(5克)的鹽,必須限鈉的高血壓病人要限量使用;烏醋裡也含比較多鉀,不適合腎臟病人。 用醋燒出美味菜餚 雖然醋對健康的好處目前沒有定論,但是醋在料理上能發揮的諸多功用,值得善加運用。鑽研料理30年的鄭衍基舉了幾種醋在料理上簡單的應用法,在家可以試一試: 調和味道 不小心把菜餚調得太甜或太鹹,加一些醋就能中和味道,減緩甜味或鹹味。 軟化肉質 醃肉時加入少許醋,可以防止肉類的水分脫失,避免肉質變得乾澀難入口,而且醃肉過程中,醋會滲入肉裡,軟化肉質,這樣烹調之後的肉吃起來更軟嫩可口;烹調蝦子的時候滴少許醋,可讓煮熟的蝦殼顏色呈鮮紅亮麗,而在剝除蝦殼時,殼和肉也容易分離。 提引香氣 烹調肉類、魚類、海鮮料理時,起鍋後加上幾滴醋,菜餚香味會隨熱氣昇華,鄭衍基形容這作用有如「噴香水」,有為料理畫龍點睛的效果。 殺菌防腐、消膩解腥 日本人生食魚、肉類,多半會搭配含醋的沾醬,目的在殺菌、去腥;烹調肉類時加一些醋,吃起來不易感覺膩。 烹調過程中何時是添醋的好時機,許多人並不清楚,甚至會放錯時間,讓醋無法好好發揮為料理增添香味的作用。 醋因為不耐高溫,不適合在烹調正進行中就加入醋調味。鄭衍基指出,加醋主要的時機有二,一是用來醃漬食材,二是用在料理完成、起鍋前或盛盤之後加入,提引菜餚香氣,開人胃口。 另外,醋的種類繁多,搭配食材得宜,讓菜餚更顯出色,但搭配不當,則白白搞砸一道菜。 搭配原則其實和葡萄酒佐餐的方法相似──紅醋配紅肉,白醋配白肉、海鮮。 以中式料理中常用的三種醋為例: 白醋: 主要用於料理家禽肉(白肉)和海鮮、醃漬食物、製作沾醬等,例如以白醋及切碎的九層塔拌勻,搭配雞肉;白醋、醬油以1:1比例調勻,搭配水煮花枝、蝦仁;吃螃蟹時,民間也習慣沾白醋拌薑絲,除腥去寒。 烏醋: 以白醋為底,再加入蔬果、辛香料、鹽、糖等調味料製成的調和醋,是台灣傳統小吃的好搭檔,例如麵線、肉羹、炒麵、拌麵等。 紅醋: 以紅色糯米為材料發酵製成的醋(西方則是用紅酒醋),主要用於料理紅肉,例如煎牛排時,起鍋之前淋上少許紅醋,提升肉的香

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醋又稱苦酒,既是常用的烹調用料,又是一味常用的中藥,在醫學史上的應用歷史悠久。早在漢代張仲景《傷寒雜病論》中已明確用醋來治療疾病,並稱醋為“苦酒”。近些年來,有關食醋的醫療保健作用,日益受到人們的重視,日本民間有長壽十訓之說,其中“少鹽多醋”則被列為第二條,可知醋的保健價值之高。 米醋中有20多種氨基酸和16種有機酸,可促進糖代謝等,消除疲勞,降低膽固醇,防止動脈硬化等。綜觀食醋對健康的積極作用,主要有以下幾點: ?.有利於身體對鈣的吸收:人體內的鈣,大約99%是以鈣鹽的形式存在於骨骼之中,其余則以結合或游離的離子態存在於軟組織,細胞外液和血液中,統稱其混溶鈣池。骨骼中的鈣不斷地釋出進入混溶鈣池,混溶鈣池中的鈣也不斷地沉積於成骨細胞中,混溶鈣池不斷地從消化道中獲得鈣,也不斷地從體液中排出鈣,從而保持了人體鈣的平衡。為了維持這個平衡,人體每天都需從食物中獲得一定量的鈣,以維持正常的鈣代謝和骨骼的生長發育。人體對鈣的吸收主要受消化道可溶性鈣濃度、降血鈣素、維生素D、甲狀旁腺素等因素的影響。 食醋的作用就在於把食物中不溶性的鈣、鐵、磷等轉化為可溶性鹽類,從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度。實驗研究証實,隻有可溶性鈣才能被人體吸收,而吸收鈣的部位又主要集中在酸度最高的十二指腸。 因此,多食用一點酸性的食醋,有利於體內對鈣的吸收。對於中老年人來講,適量在進餐時加些食醋,對於預防骨質疏鬆症的發生是十分有益的。也可以把食醋當成強筋健骨的藥材使用。 ?.能提高人們的消化功能:食醋有較好的健脾胃和助消化作用,醋中乙酸的含量大約在3%~5 %左右,是一種弱酸,其酸度要比胃液中的酸度小十多倍,適量地食醋能調節胃液的酸度,幫助消化,故中醫認為食醋能“開胃養肝”,這種觀點的確有它一定的科學道理。 ?.有美容駐顏的作用:近年來,科研人員經觀察研究,經常食醋具有美容駐顏的作用。日本醫學家柳澤文飛對服用“醋蛋”能護膚養顏十分有興趣,他認為醋能把蛋殼中的鈣轉化為可溶性鈣,使其容易被機體吸收;常吃食醋能增強人體皮膚細胞的功能,延續皮膚老化,並逐漸消除皮膚上的黑斑。克立佩托娜七世女王是歷史上有名的埃及絕代美女,據一位名叫卡拉的化學家記載,她每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋(珍珠醋),這便是埃及艷后的美容秘方。 ?.有降脂減肥和防治動脈硬化的作用:米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸,可促進糖代謝,降低膽固醇,防止動脈硬化。在日本、馬來西亞、新加坡等國家和地區,風靡食用醋豆(醋漬黃豆),認為可以防治高血壓、動脈硬化、肥胖症、糖尿病等,並有潤澤肌膚的作用。 最近美國有專家認為,食用醋中所含的氨甚酸,不但可以消耗體內脂肪,而且可以促進糖、蛋白質等新陳代謝順利進行,能起到良好的減肥效果。 總之,睡前飲用一小杯食醋的益處很多,也需注意食醋的選擇,一般以飲用高級米醋為宜,用量也不宜過大,一般以每晚每次15毫升為宜。|||||我自己就覺得去大便好左|||||醋又称苦酒,既是常用的烹调用料,又是一味常用的中药,在医学史上的应用历史悠久。早在汉代张仲景《伤寒杂病论》中已明确用醋来治疗疾病,并称醋为“苦酒”。近些年来,有关食醋的医疗保健作用,日益受到人们的重视,日本民间有长寿十训之说,其中“少盐多醋”则被列为第二条,可知醋的保健价值之高。 米醋中有20多种氨基酸和16种有机酸,可促进糖代谢等,消除疲劳,降低胆固醇,防止动脉硬化等。综观食醋对健康的积极作用,主要有以下几点: ⑴.有利于身体对钙的吸收:人体内的钙,大约99%是以钙盐的形式存在于骨骼之中,其余则以结合或游离的离子态存在于软组织,细胞外液和血液中,统称其混溶钙池。骨骼中的钙不断地释出进入混溶钙池,混溶钙池中的钙也不断地沉积于成骨细胞中,混溶钙池不断地从消化道中获得钙,也不断地从体液中排出钙,从而保持了人体钙的平衡。为了维持这个平衡,人体每天都需从食物中获得一定量的钙,以维持正常的钙代谢和骨骼的生长发育。人体对钙的吸收主要受消化道可溶性钙浓度、降血钙素、维生素D、甲状旁腺素等因素的影响。 食醋的作用就在于把食物中不溶性的钙、铁、磷等转化为可溶性盐类,从而提高了消化道中可溶性钙的浓度。实验研究证实,只有可溶性钙才能被人体吸收,而吸收钙的部位又主要集中在酸度最高的十二指肠。 因此,多食用一点酸性的食醋,有利于体内对钙的吸收。对于中老年人来讲,适量在进餐时加些食醋,对于预防骨质疏松症的发生是十分有益的。也可以把食醋当成强筋健骨的药材使用。 ⑵.能提高人们的消化功能:食醋有较好的健脾胃和助消化作用,醋中乙酸的含量大约在3%~5 %左右,是一种弱酸,其酸度要比胃液中的酸度小十多倍,适量地食醋能调节胃液的酸度,帮助消化,故中医认为食醋能“开胃养肝”,这种观点的确有它一定的科学道理。 ⑶.有美容驻颜的作用:近年来,科研人员经观察研究,经常食醋具有美容驻颜的作用。日本医学家柳泽文飞对服用“醋蛋”能护肤养颜十分有兴趣,他认为醋能把蛋壳中的钙转化为可溶性钙,使其容易被机体吸收;常吃食醋能增强人体皮肤细胞的功能,延续皮肤老化,并逐渐消除皮肤上的黑斑。克立佩托娜七世女王是历史上有名的埃及绝代美女,据一位名叫卡拉的化学家记载,她每天饮用一小杯溶解有珍珠的醋(珍珠醋),这便是埃及艳后的美容秘方。 ⑷.有降脂减肥和防治动脉硬化的作用:米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸,可促进糖代谢,降低胆固醇,防止动脉硬化。在日本、马来西亚、新加坡等国家和地区,风靡食用醋豆(醋渍黄豆),认为可以防治高血压、动脉硬化、肥胖症、糖尿病等,并有润泽肌肤的作用。 最近美国有专家认为,食用醋中所含的氨甚酸,不但可以消耗体内脂肪,而且可以促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行,能起到良好的减肥效果。 总之,睡前饮用一小杯食醋的益处很多,也需注意食醋的选择,一般以饮用高级米醋为宜,用量也不宜过大,一般以每晚每次15毫升为宜。


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