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2008/01/16

避免肥胖的飲食黃金法則

避免肥胖的飲食黃金法則

美國進行的一項社會調查結果表明,最近幾年大約30%的男子和45%的婦女定期或週期性地遵守自己的飲食制度。眾所周知,美國被認為是世界上最“肥胖”的國家之一:每年有30萬美國人因肥胖引起的各種疾病而死亡,60%的美國居民體重超標,其中約20%的人患有肥胖症。

  美國每年出版幾百種關於新飲食制度的書籍,它們擁有大量的購買者,其實在絕大多數書籍中並沒有真正新的內容,飲食專家幾乎千篇一律地建議減少卡路里攝入量和增加體力活動。在理論上,如果能成功地將每天食物減至3500卡路里,則能夠減掉半公斤體重。同時,如果每天喝一杯檸檬水(140~150卡路里),則一年會增加體重7公斤。

  美國Purdue大學教授、健康飲食專家理查•梅特茲博士在仔細分析了幾十種飲食書籍之後認為,書籍中介紹的大多數內容只是一些關於飲食方式的新建議,而沒有涉及哪些種類食物值得吃。梅特茲博士還指出,飲食書籍中大多數建議是無益的,他認為,人具有自己身體的一定特性,其中包括在人類進化過程中的飲食方式。在最近幾個月裏,在美國發表了幾項最令人感興趣的飲食研究結果,現介紹如下:

多吃少喝

  Purdue大學醫學系研究人員查明,液體飲料中的卡路里對人體肥胖的影響遠遠超過“固體”食物中的卡路里。曾做過這樣一個實驗,讓50名實驗者在一個月內每餐攝入450卡路里,同時喝檸檬水,而另外50人只吃含有450卡路里煮熟的豆子,一個月後吃豆子人的體重沒有改變,而喝檸檬水的人發胖了。

多運動

  美國霍普金斯大學研究人員對一組肥胖者進行跟蹤調查,這些肥胖者即使遵守嚴格的飲食制度(每晝夜只吃1200卡路里食物)也不會變瘦。詳細的調查並沒有查明這些肥胖者的新陳代謝有任何不正常,但是發現有以下情況:當這些肥胖者一遇到精神緊張或必須從事重體力活動時,他們會開始緩慢地變瘦。研究人員的初步結論是,很可能存在某種能使人體積聚脂肪的作用機理,尤其是在生活平靜和沒有危險時,一旦生活條件發生改變,人體開始消耗脂肪以便獲取能量。

忘掉節日

  芝加哥大學研究人員證實,在節假日裏體重增加的幾率會增大500%,在節假日裏人們通常會不遵守或忘記自己的飲食規則,節後又必須為消除多餘的體重而付出代價。

經常控制體重

  問題不僅僅在於要消除多餘的體重,而且要保持好降下來的體重。根據美國National Weight Control Registry組織公佈的資料,該組織仔細分析了4500人的生活方式,在控制體重很有成效的人中間,約95%的人每天至少檢查自己的體重一次。

注重食物數量而不是卡路里

  美國賓夕法尼亞大學研究人員查明,感到餓的人會本能地吃一定量的食物——大約800格令(1格令=64.8毫克),至於吃什麼東西並不重要,也就是說,為了有飽感重要的不是食物的卡路里,而是食物的數量。基於這一事實,營養學家建議“欺騙”饑餓感,向人體補充低卡路里大體積的食物,含有大量水的菜(如湯或羹)或含有有機纖維的食物(如蔬菜)最合適。

事先計算卡路里

  Brown大學研究人員證實,在準備早餐時會事先計算一下每份食物所含卡路里數量的人,比遵守飲食制度但不計算每天食物卡路里的人瘦30%以上。解釋這一點的理由如下:在選擇食物的過程中很難做到抗拒美食和稍稍多吃一點的引誘,如果進餐前能事先計算一下卡路里數量,則能使自己很容易做到避免發胖。

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oscar


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