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2008/03/07

肥胖的成因

肥胖並非只是一般的身材臃腫,它是一種可以危害人體健康的病症,當能量的攝取與消耗失去平衡,這些額外吸收了的能量儲存於體內, 轉化為脂肪,就會導致肥胖,因此,額外的身體脂肪與各種疾病如糖尿病、心臟病,以及過早死亡有密切的關係,而肥胖是一項嚴重的健康問題,在已發展國家十分普遍。肥胖的成因主要有以下幾類:

1. 遺傳因素

據統計,父母都肥胖的人,他們的子女百分之七十都會肥胖的,父母中有一人是肥胖的話,他們的子女70%也有機會患上肥胖病,相對於父母體都是瘦或正常的,他們的子女肥胖的機會只有10%左右。十歲以上的兒童,尤其是女童、他們軀幹和肢體的脂肪沉積大多與遺傳有關。

還有一項有趣的觀察所得,細長骨骼的人,只有3%的男性及5%的女性體重會超重,而骨骼寬大的,有37%的男性以及67%女性體重會超重,肥胖的婦女中52%是強力型體型,而體重正常的婦女中強力型只佔1.5%而已。

2. 體內脂肪細胞增多

脂肪細胞數目和脂肪細胞內脂質含量的多寡決定人身體的胖瘦,細胞內脂質包括中性脂肪、磷脂、膽固醇等,正常體內脂肪量可達體重的10~20%,脂肪組織中包含80%~85%的脂肪、10%的水分和2%的蛋白質。

成年後開始肥胖或是在短時間內肥胖的主要是因為脂肪細胞肥大,其體內的脂肪胞數目沒有多大的增加的。相反的,從孩童開始肥胖或者是緩慢和長期地肥胖的人士,他們體內的脂肪細胞不但體積增加而且數量同樣增加。


3. 熱量吸收太多

a. 脂肪

日常食物中的脂肪,消化後進入血液中,一部分氧化變後成熱量供活動所需,一部分成為組成細胞的物質,一部分轉化成其它物質,用不完的便貯存起來成為脂肪庫,脂肪庫存越多,身體越胖。脂肪是人體必需的物質,不能因害怕身體發胖而拒絕吃脂肪,尤其是女性,減肥過分了,身體脂肪不足,膽固醇貯存量太少,從膽固醇轉化而來的雌激素不足就會影響正常的排卵,引此引致閉經。

脂肪吃多了也不好,不單只會引起身體發胖,也容易誘發冠心病,高血壓,所以要適量地因應本身的需要而吃入脂肪,既不應太多也不應太少。

b. 蛋白質

蛋白質的主要功能是構成身體的組織、器官和負責修補組織的創傷,供給身體熱量的消耗只佔10%左右,雖然它也能轉化成脂肪貯存於體內的,不過,蛋白質對身體的肥胖不是一個主要成因。

因此,要減肥的人士,不要見到肉就害怕,吃點瘦肉是不會令您的體重明顯增加的,如果完全不吃肉的話,恐怕因嚴重缺乏蛋白質會引致水腫的不良後果。

c. 糖類

糖類是熱量的主要來源,用不完的就會被貯存起來成為脂肪,也就是說糖是容易使人肥胖的主要食物。糖可以分為單糖(如葡萄糖、果糖)、雙糖(如蔗糖、麥芽糖)、多糖(如面粉、玉米、馬玲著等炭水化合物)。食物中的糖在消化的過程中是最容易被分解成葡萄糖,再被吸收入血液中,脂肪和蛋白質比較,糖是三種中最容易吸收的。

吸收入血液裡的葡萄運會被送到各個器官和組織中去以供它們的需要。用不完的就變成糖原貯存在肝臟和肌肉組織中,或變成脂肪。

葡萄糖的過量吸收,是會引致胰臟釋放胰島素的,胰島素的過量釋放是會促進葡萄糖轉化成脂肪的。所以,對三大營養要素的攝入比例應當合理地安排,才能使身體健康、防止肥胖。

4. 熱量消耗過少

肥胖的人食量不一定比體重正常的人多,可是肥胖的人大多是活動量較少的。肥胖的人雖然吃得不太多,然而,活動太少,熱量消耗少,過多的熱量就會轉化成脂肪貯存起人造成體重過重。

相反,多活動的人,像運動員、農民、搬運工人,他們雖然吃得很多,由於他們的體力消耗非常大,熱量隨著活動消耗,當然沒有過多的熱量可以轉化成脂肪了。所以,儘管他們吃得多,也不會變成胖子。

5. 疾病

包括內分泌及代謝疾病(例如甲狀腺、腦下腺、腎上腺、卵巢、生殖系統、胰島細胞瘤等)、下視丘疾病(例如腦及腦膜炎、腦瘤、類肉瘤症等)。

6. 懷孕和哺乳期

婦女在懷孕時期,總是希望將來能生一個白胖胖的娃娃,因此,在懷孕期特別注意多吃營養品和進補,結果體重因此而增加了。母親體重過重會加重各個器官和組織的負擔,會造成妊娠毒血症和其它的併發症的可能,妊娠初期體重過重更會造成胎兒流產和出生前後死亡,母親過於肥胖一般來說她的嬰兒也會過胖的,這也是造成難產的一個原因。

中國人的風俗習慣喜歡在產婦坐月子的期間吃薑醋、豬蹄和雞,認為這樣通過哺乳會使嬰兒更強壯,這對一些身體平日虛寒或需要補充鈣質的產婦是有好處的,可是,對一些本來就身體很好的,食慾旺盛的婦女來說,就會造成營養過剩,更由於在這個期間,產婦幾乎是不勞動的,在收入大過支出的情況下,便有過量的盈餘了,這樣,過多的熱量沒處消耗就會變成脂肪貯存起來,,結果,坐完月子後,體型就加大一個碼啦。

7. 飲食習慣

喜歡吃甜品、油膩食物、零食,喜歡吃精細食物、不願吃粗纖維食物的人,發胖的機會都會較高,進食的次數少,而在一次過大量進食的人是較容易肥胖的,另外,進餐次數少還容易增加脂肪的沉積,升高膽固醇和耐糖量降低,有沒有留意過,肥胖的人多是吃得很快的,進食快唾液分泌也多;進食慢,唾液分泌就少,這就有利減肥。

喝酒,特別是渴啤酒,酒精在胃腸很容易被給收,酒精在組織裡氧化產生大量的熱量,一克的酒精可以產生七千卡的熱量,喝啤酒更易令人肥胖,原因是成分裡的啤酒花能刺激消化液的分泌、增加食慾。

8. 性別、年齡、職業

原來肥胖是有「性別歧視」的。女性天生脂肪細胞數目比男性多,所以,女性是比男性更易發胖,相對來說(不是絕對的),女性活動比男性少,這也是女性發然胖的原因。以下是國內的一項發胖年齡普查資料:

組別年齡層比例
115歲以前11.5%
215~171.4%
320~2918%
430~3933.8%
540~4928.1%
650~596.5%
760歲以上0.7%

從以上資料顯示,第四、五兩個年齡組別是最容易發的年齡,這完全符合中國人所說的中年發福的事實,所以,年屆這個年齡的人士應該注意飲食和運動以保持良好的體格。

國外卻有一項普查資料跟中國的有所不同,他們認為體重增加和年齡成正比,男性在50~59歲發胖的佔63%,女性在60~69歲發胖的佔68%。


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