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2019/08/20

魚身上這「3部位」 多吃一口都有害 - Yahoo奇摩新聞



生活中心/綜合報導

鮮美的魚肉,是許多人的最愛!而且魚肉含有豐富的蛋白質,脂肪含量低,也是營養價值極高的肉類。不過,吃魚除了講究美味外,也要講究「部位」,魚的有些部位不僅多吃無益,還可能對身體造成很大的傷害。

 


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鮮美的魚肉,是許多人的最愛!而且魚肉含有豐富的蛋白質,脂肪含量低,也是營養價值極高的肉類。不過,吃魚除了講究美味外,也要講究「部位」,魚的有些部位不僅多吃無益,還可能對身體造成很大的傷害。




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▲魚肉鮮美,但魚的有些部位不僅多吃無益,還可能對身體造成傷害。(圖/翻攝自pixabay)

魚有些部位不能吃,跟現代環境污染日益嚴重有很大的關係,因為,環境和水污染而導致的魚類蓄積重金屬,而在魚類的各種污染物中,危害最大的是汞。綜合陸媒報導,醫生叮嚀,應注意魚身上以下三個部位,能不吃就盡量別吃或少吃,否則可能會給身體帶來傷害。




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▲魚頭是含化合物汞較多的地方,盡量不要吃。(圖/翻攝自pixabay)

一、魚頭:
聽到魚頭不能吃,許多人心都碎了,難道真的要跟魚頭豆腐煲、剁椒魚頭等美味說再見了!魚頭是含化合物汞較多的地方,對於含有重金屬汞比較高的鯊魚、旗魚、金槍魚以及劍魚來說,盡量避免吃它們的魚頭。曾經有機構拿幾條鯽魚做過實驗,結果發現汞含量:魚頭>魚皮>魚肉>魚籽,人如果吃魚頭過多,可能會引起噁心嘔吐,精神改變等汞中毒表現。這可能就是「吃魚頭、魚皮賽砒霜」這個說法的來源。

二、魚膽:
魚膽中含有一種稱為「膽汁毒素」的物質,不僅毒性強,而且耐熱耐酸,不易被烹調和胃酸分解,對於鯉魚、草魚、鯽魚、胖頭魚等各種膽毒魚類,尤其需要特別注意。別以為魚膽也能像蛇膽一般有清熱解毒的功效,如果吃了魚膽,可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀,嚴重的還可能導致肝腎功能損傷甚,不可不慎!





三、腹腔內壁黑膜:
魚的腹腔內壁上有一層薄薄的黑膜,是長期被細菌、化學物質和水中的微生物污染而形成的。其中也含有有毒物質,容易引起腹痛腹瀉等症狀。所以在殺魚時最好一併把這層黑膜剝掉。


此外,也有些觀念需要被釐清,很多人愛吃野味,其實野生魚的生存環境存在很大的污染風險,野生魚也很容易富集一些有毒物質,可以說不一定比養殖魚好。養殖魚因為食物充足,所以生長迅速,生長周期短,累積的重金屬也更少。另外,食物鏈中層級越高的魚,就越容易累積汞,少吃為妙,例如盡量不要吃金槍魚、鯊魚、劍魚、旗魚這些大型肉食性魚類。




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