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2019/09/10

歡慶中秋 小心吃出月餅臉 - Yahoo奇摩新聞



中秋節全家烤肉、吃月餅幾乎已成為慶祝傳統,但市售月餅多存在高油、高糖、高熱量、低膳食纖維等「三高一低」,吃多小心成為「月餅臉」,佳里奇美醫院營養科發揮巧思,以每日飲食指南為設計基礎,融入每日均衡攝取食物六大類推出三款創意月餅,讓大家吃的歡樂,也能健康無負擔。

衛福部國健署調查報告顯示,市售月餅熱量之冠為廣式雙黃蓮蓉月餅,一顆熱量是七百九十卡,相當於約


中秋節全家烤肉、吃月餅幾乎已成為慶祝傳統,但市售月餅多存在高油、高糖、高熱量、低膳食纖維等「三高一低」,吃多小心成為「月餅臉」,佳里奇美醫院營養科發揮巧思,以每日飲食指南為設計基礎,融入每日均衡攝取食物六大類推出三款創意月餅,讓大家吃的歡樂,也能健康無負擔。

衛福部國健署調查報告顯示,市售月餅熱量之冠為廣式雙黃蓮蓉月餅,一顆熱量是七百九十卡,相當於約三碗飯熱量。佳奇營養科營養師陳雅琪表示,創意月餅外皮使用富含色素的天然食物,製造出顏色繽紛效果,且有獨特香氣及口味,內餡使用堅果種子、地瓜、芋頭高纖,將原本需入烤箱的製作出酥脆可口,更改為簡單蒸過即可上桌。

坊間常見的「芋頭酥」月餅摒除傳統作法,內餡改以芋頭搭配豬絞肉及義大利香料,外皮使用小黃瓜,創造兼具台灣節慶及異國風味的「芋見黃瓜喜逢珠」月餅。「百香芭比裹小巧月餅」使用百香果及種子為外皮,增加膳食纖維,幫助舒緩便秘及增加飽足感,有助減重族群控制食慾,搭配香蕉外裹香濃巧克力,可一兼二顧將水果健康吃下肚。「堅果薯甘飄花香月餅」使用花果茶特殊香氣增添月餅外皮風味,堅果種子有助維持健康血膽固醇值不飽和脂肪。

陳雅琪營養師也建議民眾依據國建署「三挑」:挑低熱量、挑低膽固醇、選高纖,「三食」:減量與分享、搭配時令水果、搭配無糖茶水等方式吃月餅,盡量選擇每一百公克熱量低於四百大卡或單顆熱量低於二百五十大卡的月餅;有鹹蛋黃的蛋黃酥、鳳黃酥及廣式月餅熱量較高不建議,可選擇有堅果或水果高纖食材的月餅。

陳雅琪營養師也建議吃月餅時可切成小塊與親友共享,搭配時令水果幫助腸胃道蠕動,並建議搭配無糖茶飲或白開水,也建議餐後到戶外散步運動,促進腸胃蠕動消耗熱量,讓中秋過的快樂也健康。


轉貼來源:Yahoo 新聞
法泊


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