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2018/07/13

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【韓國SELPA】304不鏽鋼鍋三件組(加贈收納袋-特殊吊把)

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嚴選食品級304不鏽鋼材質

特殊做工底部三重構造設計

鍋邊緣特殊防湯汁滴漏設計

堆疊收納體積小方便好攜























品牌名稱
鍋具材質
  • 不鏽鋼






折疊紗門



鐵門












時事分享



Le Cordon Bleu法國藍帶廚藝學院落腳台灣已超過兩年,與高雄餐旅大學合資成立「高餐藍帶國際教育股份有限公司(簡稱高餐藍帶)」,提供頂尖的法式廚藝及甜點課程,2016年7月正式對外招生,讓台灣學生也能學習到來自法國原汁原味的頂級廚藝課程,並取得具全球編號的藍帶證書。尤其在師資部份皆聘請外籍主廚,目前駐點有三位主廚,可望於五月份正式增加為四位,師資皆為有五星飯店、米其林餐廳或者競賽常勝軍,與他國校區相比毫不遜色,高餐藍帶特別於母親節前夕,安排自營法式餐廳得到米其林一星的主廚Chef Jose Cau以及獲得歐洲盃甜點冠軍的主廚Chef Nicolas Belorgey同台示範展演,展現頂尖廚藝技巧及拉糖工藝,呈現藍帶課程中較高階的廚藝技巧,許多藍帶在校生、各國藍帶校友亦共襄盛舉,想要一睹兩位廚藝大師同台獻藝。

高餐藍帶廚房設備耗資5千萬元打造,課程亦與全球藍帶校區課程同步,正規課程分為料理及甜點兩大系統,總學程為15個月,包含九個月的技術實作課程,及六個月的高階廚藝及管理課程,結業後可取得「藍帶國際頂極廚藝證書」,在藍帶的證書分類中是較高級的證書。其中後六個月的課程為高餐藍帶的特色課程,本次活動中所示範的即是此階段的高階廚藝課程技巧,料理主廚Chef Jose Cau將示範「鱸魚鑲羊肚菌菇佐甜薯」(SEABASS FILET STUFFED WITH MOREL, SWEET POTATO AND VANILLA )。

▲而甜點主廚Chef Nicolas Belorgey則是製作名為「Le Grande Bleu」的拉糖藝術作品(Sugar Art),讓人看的目不轉睛。(圖/記者宋德威攝,2017.4.29)

高階料理示範秀首先由Chef Nicolas示範糖藝,糖藝(Sugar Art)是一種耗時的甜點創作,也是藍帶甜點班學生的課程之一,創作者會透過糖在高溫時的延展性,透過拉、吹後變換出不同的造型,需要相當的經驗和技術,一件糖藝作品有時必須耗時幾天或甚至一周才能完成。

本次示範,Chef Nicolas首先示範如何拉製糖緞帶,在糖加熱極短的時間內透過大手一拉,如同魔術師般變出一條多采且光亮無比的糖緞帶,並且透過再次加熱折成想要的波浪造型;而在這件作品中,還有使用到兩個難度相當高的技巧,分別是airbrush和rock sugar,運用噴槍的噴糖繪(airbrush)噴出糖藝造型,讓主角尼莫和多莉透過噴繪看來活靈活現,並運用結晶糖(Rock sugar)特意營造出海底的岩石造型,搭配上藍色緞帶如同海底世界,因此將其命名為「Le Grande Bleu」(湛藍),主廚透露此作品不僅代表藍帶的藍,也是呼應近期摺疊式紗窗將在藍帶一樓正式開始試營運的Café之名。

本次活動有少部分名額對外開放,其他則是有藍帶在校學生及各地校友,來自藍帶巴黎、東京校區的校友,表示首度來到高餐藍帶,看到兩大主廚同台一飽眼福,更進一步表示,高餐藍帶的校舍新、空間寬敞,加上師資十分有看頭,不排除繼續進修於高餐藍帶的高階料理課程,取得「藍帶國際頂級廚藝證書」。高餐藍帶李怡君總經理表示,很歡迎藍帶校友也來報名第四階段的高階料理及管理課程,而正規課程的開課月份則分別是1月、4月、7月、10月,歡迎有意願就讀的學生上網查詢()或來電(07)8010909諮詢。

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