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2017/09/21

【今夏注目】川菜烹飪事典(上)


川菜烹飪事典(上)





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《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。

本書邀集多位烹飪名師和飲食文化學者共同撰編,以其豐富的烹飪史料、實用的烹調知識和技法,廣受烹飪工作者、烹飪愛好者的喜愛。從1985年初版以來至1999年出版了修訂本,共印刷再版超過二十萬冊。這次針對台灣讀者,由台灣團隊加註新編、版本加大易讀的繁體本審慎出版,飲食家們千萬不容錯過!

§ 川菜烹飪事典 §
兩岸三地〔唯一兼備〕川菜烹飪與文化內涵的專業書
中國大陸熱賣超過200,000本
台灣料理界名師
明道大學餐旅管理學系系主任 沙荃
台灣美食藝術交流協會理事長 郭主義
美食天下雜誌社 社長? 許堂仁
中華國際觀光教育學會 資深顧問兼講師? 張榮宗? 聯手強力推薦 (按姓氏筆劃排列)
本書是完整撰編的川菜大百科,整套內容共收錄詞目3890條
是烹飪技術人員、教學工作者﹝非看不可﹞
更是往來兩岸三地發展的餐飲業者之﹝煉金寶典﹞

§ 3月隆重推出 §?? 川菜烹飪事典?上輯
119種【刀工技法】幻化出餐桌上的食之美景
504種【烹飪原料】和24種【味型】變化出川菜的百菜百味
961個要成為兩岸料理行家【不可不知的行話】
37種擺宴從【滿漢全席】吃到【豆腐席】
174家四川近代火爆的【經典名店】
116位【川菜名廚】手路報你知
40位【古今名人】聯手詠嘆川味川俗

§ 4月即將推出 §?? 川菜烹飪事典?下輯
精采內容含括
186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進
1278種【名菜名點】傳香秘技大公開
16種【四川名酒名茶】讓飲食家品酌四川況味
並囊括中國大陸305種【營養衛生法則】、【餐飲法規資料】
讓有志研究與餐飲從業者,一次搞懂對岸餐飲法規

作者簡介

李新

作者◎《川菜烹飪事典》編寫委員會
本書集結大陸專業廚界與學界共同編撰。堅強陣容的編撰群與四川烹飪高等專科學校、重慶市飲食服務股份有限公司等專業單位的協助,還有特級廚師、大學教授擔任本書顧問。提供《川菜烹飪事典》豐富的烹飪史料、實用的烹飪知識和技法,內容具備一定實用性與權威性。




新聞分享



驚悚!整個門把插入手臂,居然只有輕微流血。英國1名男童,上周五(11日)在家中走廊奔跑,不小心撞上門把,門把竟然整個插入男童的手臂,場面十分嚇人。

據英國《每日郵報》報導,該名男童是現年12歲的塔特索爾(William Tattersall),門把插入手臂當下雖然感到劇痛,塔特索爾仍然十分鎮定,沒有哭鬧,反倒是哥哥被嚇到失控。還好塔特索爾的傷勢並不嚴重,只是輕微的流血。擔任護士的媽媽在一旁安撫並報警求救。

消防隊到場把門把拆下,將塔特索爾送醫取出門把。醫生表示,還好沒有傷到主要的血管,傷口縫了四針。塔特索爾以回到家中休息,父母也更換門把,預防類似的意外再次發生。

▲門把插入男童手臂,場面嚇人。(圖/翻攝《每日郵報》)




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