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2017/10/24

【今夏注目】微醺告解室:一名調酒師的思考與那些酒客的二三事


微醺告解室:一名調酒師的思考與那些酒客的二三事





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一個真正的調酒師,會讓你捨不得只為了醉而喝。

人在微醺時容易說出真心話。但真心越是浮濫之處,越需要把一切認真對待之人。

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Mojito 承載一段黑暗的歷史?

Margarita的由來在七十間店有七十種說法?

Daiquiri和香蕉反應世代淘金潮?

調酒從來不在吧檯,而在世界。

調酒這門飲嚥藝術雖然只有一百年不到的歷史,但每一杯調酒都各自有它獨特的故事。一名好的調酒師,除了會調和酸甜、會品選廠牌,還要在求真求全的前提下,徹底理解調酒典故裡的意義與時代背景,然後尋思在調製的過程中,是否還有可以改進或修正的目標:哪些材料是可以替換更動的,哪些不行,在這一取一捨之間,斤斤計較,則美感渾然自成,不假矯飾。

作者侯力元Dior,大學念的是中文系,從研究東西方神話的歷程中,逐步開拓出對酒文化的認知,進而成為專業調酒師,並立志發揚調酒與品飲文化。這本調酒散文,既寫酒、也寫酒客、又寫自己成為調酒師的心路歷程,以及酒客與調酒師之間,從陌生到熟悉若有似無的關係。未婚懷孕的媽媽來借酒澆愁;出外打拼卻失意落魄的男人,靠著酒精提振了返鄉安老的勇氣;不成熟的徬徨學子,憑藉著一杯星點閃爍的酒尋著夢……。

侯力元說,調酒師是面相師、牧師,也如古代社會中洞悉眾事、控制眾人狂歡節奏的巫師。酒客要喝多少酒,並非任憑己意,應該由調酒師來制約限縮,以維持一個美好的夜晚為首務。從酒架上拿取一瓶酒,這麼簡單的一個動作裡,蘊含了一個調酒師對酒文化的總體認知、味覺催眠術法的熟捻、酒客需求的觀察與掌握……看似信手搖來,但實非隨意,更多了精準的美學、智識及同理心。而在那之後,才能去談如何藉由各種調酒來引導酒客敞開心懷玩樂、訴苦、解放身心,把夜,實實在在地過成一種有態度的生活。

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名人推薦

王靈安│調酒教父、Trio三重奏????????????????????? ?

尹行仁│Mixology Studio 、癮型人的調酒世界

高翊峰│小說家、編劇、雜誌人?????????????????????????????????????????????? ?

許美玲May│Via24 Bar 鎮店掌櫃 ?

廖玉蕙│知名作家

~~微醺的夜,清醒推薦~~




新聞分享



歌手Tanya蔡健雅加盟環球音樂,今(18)日舉辦簽約記者會,她當初以新人之姿進入環球,如今又重新簽回來,讓她笑說是「回到初戀情人的懷抱」。而她的好友蘇打綠主唱青峰,最近常在微博曬出她的手做甜點,還說胖了7公斤,讓蔡健雅大笑表示:「青峰變胖我有一半的責任!」

蔡健雅在演藝圈人緣好,她加盟環球展開新旅程,譚詠麟、陳奕迅、孫燕姿等大咖好友都獻上祝福。談起和其他歌手的合作,她表示和天后Jolin蔡依林的合作讓她印象最深刻,透露兩人原本只是普通朋友,後來對方向她邀歌,還跑到她家找她聊天,讓兩人友情升溫,蔡健雅也感性表示,和蔡依林都是追求深刻認識自己的女歌手。

▲蔡健雅(左)加盟環球,笑說像重回初戀懷抱。(圖/環球提供 , 2017.07.18)

被問到好友青峰在微博說她的甜點害他變胖,讓她大笑說自己真的有一半的責任,一談起甜點讓她話匣子大開,還說自己為了做甜點「不惜變賣家產來準備材料」,搞笑回應笑翻全場。




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