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炭焙茶
留言人:
潘玉美
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親愛的費姐:

感恩您的回覆,我們的工作室在台北市松山區濱江街372巷12號(陸海加氣站<濱江街375號>隔壁),若您能光臨寒舍那真是太棒了!連絡電話:0952-176458-許國勝,我們隨時恭候!如能提前告知,我準備幾樣家常小菜,交個朋友,我的手藝不錯喔!恭候大駕!感恩您!!玉美合十感恩!

留言時間:2013-02-13 20:24:41 留言IP:220.136.84.5
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傳統炭焙茶可有前景?
留言人:
潘玉美
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費姐妳好:

剛看電視,聽到你對茶葉的一番見解,頗感興趣,我先生在烘焙茶葉,是真的用龍眼木炭的傳統方法在製作,他烘焙出來的茶真的很棒,只可惜我們對行銷很不在行,我們很希望能藉由此項傳統的工藝,把台灣茶葉發揮得淋漓盡致,功夫有了,銷售無門,能否請教您?如您有空能否來寒舍喝茶?感恩您!

版主回覆:

只要能烘托出茶香  增加茶葉的豐厚度與甘醇

任何技法與茶葉都能烘托出自己的味道

請留下你的地址與電話

有空去嚐嚐

 

留言時間:2013-02-13 01:21:54 留言IP:220.136.84.5
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林口食為先宴會館
留言人:
張芳榮
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費姊您好:

小弟最近即將完成終身大事,為了找適合的婚宴場地可是忙得焦頭爛額,有一個住在林口的同事介紹我去林口食為先宴會館辦婚宴,據說這家餐廳的價錢很公道,最重要的是他們都選用最新鮮的食材,不知道費姊可不可以給我一些建議?

版主回覆:

芳榮

一分錢一分貨

好味道都是高成本食材來著

建議可挑選海鮮類

試菜過後是比較安心保險的啦!!!

 

 

留言時間:2012-03-10 17:38:18 留言IP:114.34.103.56
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時報新書《淇淇不NG超幸福甜點》 希望邀請您擔任推薦人
留言人:
邱憶伶
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(悄悄話)

版主回覆:
(悄悄話)
留言時間:2011-08-19 14:28:37 留言IP:203.67.31.43
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Sorry, 前篇字體太擠壓啦, 重發...
留言人:
Eddie
留言內容:

妳好, 
目前所有湘菜餐廳皆能點得到 "左宗堂雞"這一道菜,不足為奇
可是因為"左公雞" 這道菜的雞肉,要先經過油炸才調味,如果不喜吃太油的菜的顧客,會避免點這道.可是能做生炒東安雞的餐廳越來越少啦
據前輩說: 20多年前臺北市館前路有家"桃源小館" 有此道菜"生炒東安雞"非常滑嫩而可口.可是近年來根本不容易吃到這道菜了,真遺憾.!
能否請你介紹台北市那一家餐廳有賣生炒東安雞?先謝謝你指導喔

版主回覆:
您真內行~

一道菜可以引經據點

旁徵博引  食在佩服

至於店家容我再推薦

因為最近特忙~

忙完手邊的工作

一定會回覆您

謝謝你的文章大作

大大給它嘉獎一番!!!!
留言時間:2011-03-28 01:25:04 留言IP:61.220.37.229
留言主題:
台北市那一家餐廳有賣生炒東安雞?
留言人:
Eddie
留言內容:

妳好, 目前所有湘菜餐廳皆能點得到 "左宗堂雞"這一道菜,不足為奇可是因為"左公雞" 這道菜的雞肉,要先經過油炸才調味,如果不喜吃太油的菜的顧客,會避免點這道.可是能做生炒東安雞的餐廳越來越少啦據前輩說: 20多年前臺北市館前路有家"桃源小館" 有此道菜"生炒東安雞"非常滑嫩而可口.可是近年來根本不容易吃到這道菜了,真遺憾.!能否請你介紹台北市那一家餐廳有賣生炒東安雞?先謝謝你指導喔-生炒東安雞材料:雞腿2支、蔥2支、薑1塊、紅辣椒2支、花椒粒1/2大匙調味料:醬油3大匙、太白粉2小匙、水2大匙、紹興酒1大匙、鎮江醋1大匙、麻油少許做法:1.雞腿肉去骨切小塊,加入醬油、太白粉、水抓拌醃製備用2.辣椒去籽切絲、薑切絲、蔥切絲備用3.容器放入醬油、鎮江醋、紹興酒、太白粉、水、麻油拌勻成為綜合調味料4.起鍋熱油,放入雞塊以大火拌炒至熟後,撈出瀝油備用5.原鍋放入花椒粒炒香,放入薑絲、紅椒絲、半份蔥絲、雞塊、綜合調味料6.起鍋前再撒入另外半份蔥絲即可 “東安雞”是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳肴,被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。“東安雞”經歷了三個朝代的演變。 西晉時叫“陳醋雞”。西晉;惠帝永熙元年(290)于應水之濱設立縣治,叫應陽縣。時任縣令為縣衙挂匾,舉行了隆重的慶典儀式,召集各鄉戶老前來祝賀,請當地名廚操刀把勺,大擺宴席。按照當時的風俗,正規的酒席到了第五道菜就是雞肉,叫“雞開口”。那一次的“雞開口”吃起來有點酸,這一酸,酸開了食客的胃口。散席以後,縣令把廚師叫去,問他怎麼想到在雞肉裏放醋調味 廚師忙跪在地上說,:“大人恕罪!我不是故意的,當時很急,錯把陳醋當料酒放了,無奈中為了除醋味,我立即加了一些花椒、生薑。下不為例,請縣令大人恕罪!”縣令笑起來,高興地說:“恕什麼罪呀!起來起來!大家都說這放了醋的雞真好吃!我叫你來是要嘉獎你!”誰知一時巧合,竟創造了一道名菜。從此,“陳醋雞”的做法就在民間傳開了。清末時叫“官保雞”。清朝末年,湘軍將領席寶田因鎮壓太平天國和貴州苗族起義有功,清廷誥封席寶田為光祿大夫,授予“太子少保”稱號,深受朝廷器重。席寶田晚年稱病歸裏,住在伍家橋。一次,曾國藩、左宗棠、劉坤一等到席寶田家做客,酒席中上了這道“陳醋雞”,家廚為了增加鮮味,特在“陳醋雞”里加了些陳年乳豆腐計,這樣做出來的“陳醋雞”不但酸辣可口,而且香脆有餘。曾國藩等人吃了,讚不絕口,左宗棠問及菜名時,席寶田本想說“陳醋雞”,可又想到這名字太土,支支吾吾說不清楚。曾國藩插嘴說:“這是席官保家的特產,就叫‘官保雞’吧!”左宗棠、劉坤一附和說:“對!名將家裏出名菜,官保雞,好名字!”從此,這道菜就傳到了宮廷。民國時叫“東安雞”1926年第一期北伐,中國國民黨著名愛國將領唐生智任北伐軍前敵總指揮。北伐勝利以後,唐生智定居南京。為了慶賀北伐勝利,他在南京設宴招待他的部下和同僚,酒席間出了一道“官保雞”。 他的私人廚師是伍家橋人,在廚藝上更加講究。首先選用的雞必需是沒有生過蛋的雌雞,重量不超過一斤半;製作時火功恰到好處,保持雞骨頭裏的血呈鮮紅色;在刀法上,一隻雞除了內臟,一共切成十六塊,擺在盤子裏,正好是一隻完全的雞。部下和同僚吃過之後,都說,這道菜造型美觀,色澤鮮艷,肉質鮮嫩,酸辣爽口,肥而不膩,食多不厭,香氣四溢,營養豐富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。問這菜叫什麼名,唐生智正要開口,在旁的顧伯敘提醒說:“家鄉風味家鄉菜。”唐生智馬上說:“這是我們東安的特殊菜,叫‘東安雞’。”唐生智外交廣,待客常以“東安雞”做壓席菜。郭沫若的《洪波記》也記載:抗日戰爭時期,唐生智在長沙水陸州的公館裏設宴招待了他,其中,東安雞的菜味特佳。1972年2月,美國總統訪華期間,毛澤東設宴款待尼克松,席間也有東安雞這道菜。尼克松邊吃邊誇,回國後,還大加讚賞東安雞味道絕佳。很快傳入南洋、北美、約旦、馬來西亞、日本、新加坡等國。從此,東安雞被列為國宴菜肴,為八大湘菜之首。

版主回覆:
台北.新店面對麵小館

台北縣新店市中央路33號 (近小碧潭捷運站)

02-8667-3448

營業時間上午11點至下午2點,下午5點半至8點半

每周一固定公休(提早到餐廳或現場客滿都得在門外等候)

它的名稱叫做  黃師傅雞

不過得要有耐心等候~~
留言時間:2011-03-28 01:22:08 留言IP:61.220.37.229
留言主題:
板橋餐廳
留言人:
小慧
留言內容:

費姐,

謝謝你的回信
可是我的客人不趕吃現抓的海鮮耶!
可以在麻煩費姐推薦另 一間嗎?

留言時間:2010-10-13 18:23:52 留言IP:218.210.27.8
留言主題:
板橋社交餐廳
留言人:
小慧
留言內容:

Hi 費姐,

請推薦板橋火車站附近,適合宴請外國人的社交餐廳?

謝謝~

版主回覆:
海釣族真味園台式海鮮餐聽

板橋市文化路2段126號(縣議會旁)   ★02-2253-1234  

每日海鮮漁港直送  吃出台灣特色

留言時間:2010-10-10 20:10:54 留言IP:218.160.180.135
留言主題:
請問費姐的地址
留言人:
陳小姐
留言內容:

費姐您好:

洪銀龍老師出版的《不藏私 洪師傅健康素袐笈》一書,已增訂一小部份內容,我要將此本書寄給您,但不知要寄到那裡...請告知寄送地址,謝謝!

版主回覆:
(悄悄話)
留言時間:2010-09-21 11:13:40 留言IP:218.32.94.66
留言主題:
有2個問題請問
留言人:
楊復馨 URL
留言內容:

Hi 費姐:
有2個問題請問:
1.送去給您試吃的阿給,真空包冷藏的,再由您自行加熱可以嗎? 
2.或是要熱的話我就親自給您送過去,因為黑貓不送熱的,機車快遞又不送這種熱食.
2.送達時間需為早上.中午or晚上才有人收呢?

謝謝

版主回覆:


已郵寄到妳的信箱了

留言時間:2010-07-30 10:23:58 留言IP:211.74.12.174
留言主題:
若我們家的偏僻小店能有您這貴客光臨該有多好
留言人:
楊復馨 URL
留言內容:

Hi 費姐:
自從今年離開資訊業回家接手小吃店後,就一直幻想有一天若我們家的偏僻小店能有您這貴客光臨該有多好,所以我可以跟您推薦我們的”阿給”地方小吃嗎? 若您有機會到蘆洲來,歡迎順道來我們店裡給我們些建議,如有打攪,很抱歉,謝謝

喜歡吃阿給的民眾,不必再大老遠的跑到淡水,因為在蘆洲,就有一家開了20年的阿給店,口感可是不輸給淡水阿給,愛吃美食的饕客們可不能錯過。還有阿給禮盒可以低溫宅配到家享用喔!

楊復馨 Gary
楊媽媽小食堂 www.ymmsr.com
地址:台北縣蘆洲市信義路259巷25號1樓
電話: (02)-22810028

版主回覆:


方便讓我先試吃嗎?
留言時間:2010-07-24 07:51:52 留言IP:61.59.239.224
留言主題:
請問紐約時報美食專欄作家的名字
留言人:
Mary
留言內容:

費姊 您好
報紙曾報導
您曾邀請紐約時報美食專欄作家來台訪問
並帶他到台北及台南品嘗美食
請問您還記得他的英文名字嗎
可以告訴我嗎
謝謝

( 剛剛留言留錯到最新文章的回應欄去了 抱歉抱歉 )

版主回覆:
美國華爾街日報美食作家John Krich

他長駐在泰國

間接關係

並非直接關係

留言時間:2010-07-06 00:57:09 留言IP:114.24.25.29
留言主題:
費姐 好煩喔!help....
留言人:
jessy
留言內容:

(悄悄話)

版主回覆:
(悄悄話)
留言時間:2010-03-26 01:19:20 留言IP:220.134.119.170
留言主題:
請問古早味零食何處可買
留言人:
河中魚
留言內容:

費奇小姐妳好:前一陣子在廣播中聽到妳談到一些兒時常見的零食,麻花,烏龜餅等,真的令人無限懷念,不知妳提到的那家零食攤通常都在那邊擺攤,懇請見告,謝謝

版主回覆:
傳統鄉土食品(辮子/ 卡車亭/麻花/豬耳

朵)鄭文來/0937-824-018 0910-394-308

老闆自己手工現作是卡車亭

其他部分是批貨來賣

不過很多東西都做得道地

像彈珠糖就是5年級生童年味道
留言時間:2010-02-04 21:11:29 留言IP:114.37.36.212
留言主題:
漂亮
留言人:
阿菁
留言內容:

費奇姐姐你好
哇!你越來越漂亮了吔,
而且好像也變瘦了,
我喜歡聽你在電視和電台談論美食
真的很棒吔!
祝福你2010年一切都順利

版主回覆:

也祝福妳  幸福久久久~~ 

留言時間:2010-01-02 22:25:58 留言IP:118.231.136.60
留言主題:
如何成為快樂.自信.開朗的人
留言人:
誼誼妹妹
留言內容:

看到費奇姐姐.從內心散發出自信.開朗.快樂.及有一大群好朋友支持.讓我好羨慕.我最近失業中.找1.2個月都找不到工作.
很憂鬱.生活沒有目標.常常很不快樂.從16歲出社會就開始找工作.失業.反反覆覆.都是自己一個人.獨立過活.老是被錢追這跑.學歷低.大環境的引響.很無助.我要讓自己成為一個開朗的人

版主回覆:
誼誼妹妹

人生沒有過不去的障礙  除非妳自找麻煩

工作上的不順心並非人生的全部

想一想足以令妳開心的人事物

安慰自己最好的方法

就是大聲告訴自己很棒

因為沒有人像妳一樣16歲就養活自己

很多人是吃家奶長大的

老天爺給妳很好的磨練機會

這個機會將造就妳不凡的人生

每天三大笑

再不好的事  終將隨著煙霧散去

想辦法讓自己硬起來

妳一定可以的

費奇姐為妳加油





留言時間:2009-07-21 03:01:25 留言IP:115.83.139.22
留言主題:
冰冰好料理
留言人:
台西廖爸爸醃文蛤 URL
留言內容:

昨天的芋香雪莓娘
看起來好誘人唷

版主回覆:
節目上的老師或主廚都是真槍實彈上場

個個臥虎藏龍

菜色和擺盤都沒話説

我已經收到你們寄來的蛤仔和辣味與蒜味文蛤

近日內就會發表食後感想

敬請期待喔
留言時間:2009-05-13 17:20:45 留言IP:122.118.6.104
留言主題:
台西廖爸爸醃文蛤
留言人:
台西廖爸爸醃文蛤 URL
留言內容:

您好:感謝您的允諾,不知能否麻煩您,發個訊息至a175227@yahoo.com.tw,以跟您洽談詳情呢?希望不會造成您太大的負擔,感恩您的回覆...

版主回覆:
台西文蛤廖爸爸

請留下您的聯絡方式

e到crystall0205@yahoo.com.tw

我會儘快跟您聯絡的

謝謝您的抬愛喔!
留言時間:2009-05-04 22:23:17 留言IP:122.118.6.116
留言主題:
台西廖爸爸醃文蛤
留言人:
台西廖爸爸醃文蛤 URL
留言內容:

您好!經由報章雜誌、電視節目、網路評論,皆有您用那專業的舌尖與味蕾評論美食,以讓商品能更加精進。因此,廖爸爸不知是否有此榮幸給您商品,以得到您寶貴的建言呢?最後,很抱歉冒昧的打擾您,若造成您的困擾,深感歉意!期望能獲得您寶貴的意見...感恩您

版主回覆:
好的~
留言時間:2009-05-04 19:37:39 留言IP:122.118.5.219
留言主題:
愛吃又愛美的女人
留言人:
王瑞玲
留言內容:

費姐:
妳又讓王爸爸樂上一整天囉!除自豪「基因」不錯之外,被美女誇讚, 好似吞了顆回春丸,年輕二十歲哩

咱們家是個個都愛吃,小的愛吃,老的更熱衷,老姐就負責帶路,因為老板是她的麻吉,而我負責健康把關,誰叫醫生是我的麻吉咧!

至於身材嘛?老姐會撐,她吃完總是揉肚子,保師傅也是一樣!而我比較會節制,但也沒少吃過,總覺得少吃多滋味嘛。半年前妳若看到我,就會覺得和老姐很像很像,那時有68公斤呢!

去年年底曾寫了一本「愛,小吃」,不小心跨到美食圈。
我是家裡的煮飯婆,超愛煮~做菜的天份應該是遺傳到老爸,對食物在嘴裡的感受超敏銳,所以不如寫出來跟大家分享;續集會在今年出版,無意搶姐姐們的飯碗,實在是太愛吃了!

不過,醫藥記者還是以健康書為主囉,算算已經寫了十一本,今年還有醫學美容mook書及有關骨科保健,文字工作真的很傷~腦神經,都不知腦細胞死了多少個……

會來到螢光幕前是從去年開始,過程很奇妙,從平面記者、出版社主編、作家,現在是專業藝人,只能說,這一切都是神的安排吧!
  
請撥空到〞愛吃又愛美的女人─王瑞玲的部落格′裡,指導指導小妹一下喔!許多文章都會在那裡發表,當然也有我的下廚日記,更期待能和費姐一同出現在螢光幕,一起把美食在嘴裡的感覺說給大家聽,讓電視機前的歐巴桑們流口水啦~~~王媽媽就是其中一個,她是忠實觀眾呢!

對了,小妹我5/16在誠品敦南舉辦「心臟回春」新書發表會,隔天則是在台南誠品,雖是健康書,但也有提到健康飲食,小妹誠摯邀請費姐來關心自己及家人的心臟,也到現場和讀者分享美食家的健康美味,好嗎?

版主回覆:
有空就去

因為我不確定那時在不在台北

可能會出國去帶美食團

到時保持聯絡喔

還有跟王爸爸和王媽媽問聲好

謝謝抬愛~~



留言時間:2009-04-17 10:17:21 留言IP:220.136.90.78
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