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2012/04/05

醋進新陳代謝 身體好醋多

本文、圖摘自京品泰味素食官網

多食好醋,身體呈鹼性多多。

醋,由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來,因黒塔學會釀酒技術後

,覺得酒糟扔掉可惜,不經意釀成了“醋”。飯後一杯醋,能夠起到消除

疲勞、軟化血管,以及加速腸道蠕動,達到新陳代謝的作用。

另可調節血液中的酸鹼平衡,維持人體内環境的相對穩定。

現代醫學亦提及抗衰老的概念,可抑制和降低人體衰老過程中過氧化物

的形成。

食醋可使體内過多的脂肪轉變為體能消耗掉,促進糖和蛋白質的代謝

,防治肥胖。

京品開業半年,即起至四月底止推出有機醋系列!除常態有的梅子

、蜂蜜、檸檬醋之外;更特別釀造少見的橄欖醋、葡萄樹醋、紅石榴醋

,以及洛神花醋,必須預訂才有。

因應開幕半年慶,即起至四月底止,每瓶/500元,預購兩瓶/900元

,多買折扣越多。

 


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2012/03/19

西門町何家排骨酥麵線 嘉義好滋味

你吃過哪一種排骨酥?

竹東排骨酥 或 豐原排骨酥

還是現炸排骨酥?

這幾年對排骨酥有點熟悉又不會太熟

主因是它先炸後煮

總覺得外層裹粉熱量太高

加上另外一鍋豬骨高湯

油膩感不說 就連滋味也被紅蔥頭給掩蓋

事實上

真正的排骨酥系列

清湯掛水 品嚐得是骨肉味道

位在西門町上的何家排骨酥就是這種味道



擅長用雞絲麵和冬瓜入排骨酥

這種味道肯定少見吧!

 


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2011/07/10

美國MBA餐飲大亨 烹出好公道料理

圖/好公道 提供

凡本網站費奇粉絲前往賞味者可享九折價

 (頭等艙套餐原價220元 不再加收1成服務費)

高衡嶽,光聽這個名字的音揚頓挫就直覺他是位正氣浩然之人。

古人劉映榆在龍川的韓愈祠裡,特別題上一副對聯。

聯中所指的「衡嶽」,就是韓愈的名詩

《謁衡岳廟遂宿嶽寺題門樓》裡的「衡岳」。

詩中談及韓愈的正直之氣,感動了神明,使當時的烏雲

,突然一掃而空。所以才有「衡嶽天開」的感慨。

而我所認識的高衡嶽先生則是當年千里迢迢拿下托福高分

,考取美國長春藤名校史丹福與柏克萊MBA的「過客」。

正也因為沒能順利唸完MBA學位

也才讓高衡嶽有機會坐上美國東西岸餐飲大亨寶座。

這位餐飲大亨更因為受不了美國國稅局的緊迫盯人

永無止盡的大動作查帳,率性結束美國龐大的餐飲事業

,回台安享退休生活。

喜歡到處品嚐美食的高衡嶽發現

,台灣小吃是國寶,但偶爾美中不足;要不即份量不夠之虞

,和美國飲食有著天壤之別。

這讓經營30年餐飲的細胞又開始蠢蠢欲動

,加上經常往返美國,坐頭等艙享受美食

,各式美味堅果、精緻開胃菜

,如:串揚白蝦、莎莎醬皆讓人怦然心動

,遂投入好公道餐飲的開發經營。

圖說:掛爐叉燒循古法與獨家秘醬提鮮味兒

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2011/03/22

淡水讚讚牛肉麵 老滷鵝腸湯 油蔥拌鵝腸 好吃得預訂


很多人不喜歡品嚐動物內臟

主要擔心害怕惱人的腥味

事實上擅長處理的店家大有人在

只要味道處理得當

其實我還挺推薦的說

在眾多動物內臟中

個人特別偏好豬肺、雞睪丸、大腸頭、脆腸、粉腸

好像只要腸類的食材無所不包

而近期則對鵝腸情有獨鍾

其中淡水沙崙路上的讚讚牛肉麵尤甚之

他們家的鵝腸用得是43年同一鍋的老滷湯汁

紅湯搭配九層塔

白湯搭配九層塔和薑絲、綜合米酒,猶如下水湯滋味

另有油蔥拌鵝腸

味道也是挺不錯的!

圖:油蔥拌鵝腸味香四溢(必須預訂才有)


圖說:新鮮鵝腸絕不能放過夜和泡鹼水,內行人觀色便知,新鮮如圖。

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2010/12/04

台北國賓飯店粵菜廳 龍主廚大顯身手

圖/部份照片 國賓粵菜廳 提供

粵菜起源來自東江菜

東江菜涵蓋層面甚廣

早年隨中原人口南移到沿海落地生根,口味及菜色

也遍及粵菜、潮州菜,一直延伸到客家菜都在其勢力範圍

粵菜在八大菜系中能見度極高

要做道道拿手絕活的粵菜

沒有基本工護盤,恐難登大雅之堂

而台北國賓飯店粵廳林建龍主廚即是少數的高手過招

曾任春天酒店南國廳主廚、凱悅(君悅前身)飯店宴會廳副主廚

、六福皇宮榕園副主廚、環球金融聯誼廳主廚  

中間還離鄉背景遠赴大陸內蒙香格里拉體系

籌備新酒店與歐洲瑞典習藝考察

阿龍師是少數我見過謙沖自牧又有廚藝內功的大廚

第一次見到他是在春天酒店

再次見到他是在〈冰冰好料理〉的年菜絕活單元

最近看見他則是他一手微調的粵菜手作料理

每一道菜的精髓都來自於他近年的海外見識

更有趣的是

阿龍師巧妙地讓粵菜有了新的詮釋

走向Mix & match的精湛廚藝

不僅五感獲得滿足

就連味蕾也被收服

圖說:桂花蜜燻龍鱈

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2010/06/01

這顆粽子特別有味

圖/國際先生李吉祥 提供

坊間各種應景粽子良多,能夠讓人吃出特色粽子味道甚為有限!

這顆粽子特別不一樣

因為是有56年歷史加持的南部水煮粽

裡頭有濃烈的薪傳意味

更有飽滿的愛在裡面!

傳承孫家阿嬤五十六年的手藝口感,依循古法

嚴選台灣上等長糯米、瘦豬肉、香菇、栗子、蛋黃

及濃郁不油膩的獨門肉燥,口味實在

搭配獨家調製的醬油堅持保留用心道地原味

古早味~是老饕最佳食選

香Q口感讓人念念難忘!

孫家肉粽傳統風味最實吃,亦讓人無法忘懷的滋味!

粽子不必是糯米做的,也不必是一成不變的

更不是造成消化不良的藉口

2010由第三代創意掌廚吉祥研發一系列「健康樂活風味」

造福愛美也愛吃的美食饕客,除了在傳統風味中添注新創意

,特別將健康養身概念注入粽子,同時也擺脫消化不良

脹氣的困擾,輕鬆享受天然健康創意佳餚,視覺味覺皆美!

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2010/04/15

一日之計在於晨 早餐吃得好

圖/南方莊園

早餐是一定要吃的啦

所謂:早餐吃得像國王 午餐吃得像皇后 晚餐吃得像平民

根據這樣的用餐定律

肯定會讓你的身體好上加好

隨著經濟的成長,國人的休閒消費觀念也隨著改變

休假不再是行程排滿滿,放鬆、放空睡到自然醒也成了主流

4月17日起每星期六、日推出「海陸輕食假日早午餐」

大人只要NT$428+10%

小孩 NT$250+10% (115cm-150cm)

就能享用開胃前菜、湯品、各式蛋類、精選主菜、甜點吧外

還供應『義式碳烤蒜香時蔬』、『香煎起司堡佐蕃茄沙司』

『英式水波蛋佐荷蘭醬汁』、『白酒檸檬煮鱸魚鮮干貝』

與『義式茄汁忌士豬排』等精緻主食

另外現榨的新鮮果汁及進口汽泡酒無限暢飲

讓每週休假的日子,從睡到飽開始,再享受慵懶的早午餐

無壓力的價格、適合闔家前來體驗五星級的豐美饗宴。
    

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2010/01/26

好吃臘味組合在這兒啦!

圖/萬有全涮羊肉提供 、摘自網路 

再過兩周就要過新年了

年菜採買了沒?

牛年不管豐收與否

應景年菜是一定要吃得啦!

「送走牛轉乾坤,迎接福虎生豐」

討個大吉大利的好采頭!

過年提鮮味什麼最對味?

本省人、客家人喜歡長年菜、燜筍、香腸、福菜來應景

外省人則少不了臘味組合

這幾年經營美食,深深體會了臘味真是好用

不管火膧或臘肉,甚至蜜汁火腿、臘腸、肝腸個個皆是廚房寶!

過年採買時,千萬少不了他們的美味身影

肯定為團圓宴上加滿美味的氛圍!

圖說/廣式臘肉

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2009/12/31

涼麵專家 麻醬醇香、彈牙勁道

吃涼麵對大夥來說再尋常不過的事

但要吃到一家真正用心做的涼麵店是可遇而不可求的

大街小巷吃過的涼麵不知凡幾

有些涼麵以醬料取勝,榨菜肉絲、炸醬、麻醬與三鮮醬料

有些涼麵以麵條取勝,麵條吹電風扇,三溫暖SPA伺候

但真正好吃的涼麵,必須從食材開始就得下功夫

最重要的是~~~~捨得下料

光憑這一點

很多涼麵店都要選邊站了

涼麵專家是我近年吃到最地道也最尊重消費者的一家涼麵店

涼麵本身是洗過三溫暖不說

涼麵的品質不是靠防腐劑抑制大腸桿菌

而是老闆一鍋一鍋現煮賣完,吃完再煮的體能耐力賽

開業10餘年從小攤子做到擁有自家小店面

吃它10年了

至今仍食不厭倦

久久得來朝聖


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2009/12/28

天然的蔬食最好呷

天然ㄟ的蔬食最好吃!

擷取日月精華,來自陽明山的高山蔬菜

吸納晨曦露珠、天然有機肥料所孕育出來

鮮嫩、青翠、甘甜的蔬菜

不管是高麗菜、包心菜、小白菜、地瓜

沒有任何加工食品來幫襯

這就是最味美的蔬食料理

內湖天然素食小吃店老闆以自身品嚐蔬食長達七年之久

的經驗值創業

郭老闆身體力行做到最味美的蔬食料理

我個人品嘗了香椿乾麵與麻辣臭豆腐真不是吹噓的味美呢?

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