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2013/07/28

瘋麻辣吃到飽 花雕雞三吃、 沙蜆海鮮鍋讚!

秋冬瘋麻辣是溫手腳暖脾胃

夏天瘋麻辣是排汗醒脾開胃

瘋麻辣似乎已成為台灣人的全民運動

最近品嚐麻辣到了極致

除了為美食任務之外

同時也拜我為成都青羊美食促進會海外名譽會長之賜

對於麻辣有一定程度理解與美味要求

近來西門町發現一家以「瘋麻辣」為名的吃到飽火鍋專賣店

實則卻有令人眼前為之一亮的鍋物取經

瘋麻辣裡頭的鍋品無數

除了麻辣火鍋之外

花雕雞三吃和沙蜆海鮮鍋更令人讚歎不已

鍋品,就是要這樣嚐才對味、夠味、正中「胃」懷!


花雕雞來台超過10年

,而瘋麻辣裡頭的花雕雞與坊間標榜正宗與一品師出同門

一鍋動輒千元起跳的花雕雞

優雅轉身到瘋麻辣卻顯得真材實料與平易近人

瘋麻辣精選溫體雞腿肉與雞翼部位

不僅讓饕客品到乾濕分離的風味

更一口氣以花雕雞三吃聞名

讓饕客們樂不思蜀

一吃以秘製醬汁以文火經過八至十次反覆燜煮

最後淋上花雕酒助烹勾鮮引味

加上青椒、芹菜、蔥段拌炒

佐以乾鍋型態品嚐鮮腿肉的滋味

待品鮮完畢

二吃則倒入微量雞高湯入鍋底

再挑選鮮肉(可選豬培根或牛肉)繼續嚐鮮


花雕雞第三吃則倒入七分滿高湯入鍋

和上大把蔬菜、菇菇(各式菇類)、餃類食品煮熟後品賞

更能嚐到花雕酒底蘊醇厚與香氣

尤其蔬菜與菇類充份浸濡湯頭精華

口感更是好上加好

嚐過一次無法忘懷

秘製花雕雞

秘製花雕雞是一道暖身暖胃的私房菜。 這道食物既可當菜,也可作湯
,可謂:一鍋多吃。 花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期 ,
代表了源遠流長的中國酒文化 在各地的花雕酒當中 ,字號最老的當屬
浙江紹興的花雕酒。 花雕是由上好糯米、優質麥麴,明淨泉水 ,
用古法釀製而成 ,且含有對人體有益的多種氨基酸和維生素
依據儲存時間不同,而有不同風
味。


沙蜆海鮮鍋則是瘋麻辣另一驚豔鍋品

清湯掛水裡橫躺著若隱若現的蜆肉

看似沒啥看頭

實則湯鮮味美

不消太多鹽量

一鍋湯裡就讓人通體舒暢

尤其加入海鮮類入鍋

不僅蜆湯回甘

就連海鮮也顯上乘

加入蛤蜊與沙蜆後

感覺一日疲勞如虎添翼

放入滑漿類食品,如:手工花枝漿、手工蝦仁漿

滋味更上一籌


鍋物之所以誘人味蕾

貴在食材新鮮有味

肉品特選豬培根

油花與肉紋羅列有致

入口的肉彈牙有勁

最重要是鮮美有味

讓品賞者來不及一口接著一口


最令我喜愛的是豬臉頰肉

與豬後頸肉、豬腰內肉並稱為豬松阪部位

透過各種鍋品涮味

不僅久煮不爛



越嚼越有味

對熱中鍋物者將是一大福音


瘋麻辣的牛肉部位精選澳洲安格斯黑牛與澳洲沙朗兩大部位

透過各種鍋品賞味

只要涮個五分熟

就能賞到肉中精華

通常只要來回涮個三秒鐘

大概就能嚐到鮮





瘋麻辣  是少數餐飲界榮獲消費者協會

頒發2012優良商品金牌獎及人氣餐廳第一名


瘋麻辣吃到飽火鍋專賣店

營業地址:台北市萬華區西寧南路159號(西門町)

預訂電話:02 23616578

人均消費/545元


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