京品泰味素食 <素可泰>玩轉美味
青青菜菜敷衍了事的素菜已不流行
加上先前曾傳出素食掺雜葷料
讓素食愛好者轉向蔬食靠攏
客製化蔬食料理如雨後春筍般冒出頭
然而標榜泰味素食的餐廳則寥寥可數
近來我嚐到讓自己眼睛都大表讚嘆的素食
位在仁愛路上的京品泰味素食
捨棄豆製品加工
以新鮮猴頭菇作為素肉底蘊
以蒟蒻海藻作為海味提鮮
有機蔬菜作為高規格的誠意
連遠在大台中擔任市長的胡志強都認可的素食
我想很快地就會擄獲不少素食饕客們的味蕾了
圖說:泰式月亮蝦餅媲美鮮蝦營養價值高
楊惠京的傳奇故事
聽到<楊惠京>三個字多數人感到陌生
年輕時即坐擁建築業女龍頭地位
賺錢在她的人生字典裡沒有<困難>兩字
正因為事業攀頂順利 難免也會有谷底
然而在楊惠京一帆風順時
急流勇退是楊惠京的人生座右銘
先後在建築 補教 獲得高度肯定
就在黃金人生開展時 楊惠京選擇出走
短暫遁入空門 並在善知識的引領之下
篤定她會走向素食的經營境界
BR4開幕時曾經力邀國內知名素食餐廳進駐美食櫃
但很快地就鎩羽而歸
楊惠京原本就是BR4的知名櫃位之一
臨危受命之下
她想起善知識的那一段話
於是
鼓起勇氣做起TO GO(外帶)家常美食櫃
歷經半年的調整
很快地成為BR4的當家品牌
楊惠京突然動念經營素食餐廳
在眾多業者一股腦兒投向<客製化>的法日蔬食概念
楊惠京獨排眾議選擇泰國味道的素食發想
禮聘曾為南非總理曼德拉擔任御廚與泰滿足素菜的大廚坐陣
有趣的是
找餐廳門面時還發生一些小插曲
她原本設定50坪小試身手
等坐穩了江山再往大餐廳挺進
但是左找右找從50 80 100
就是無緣遇到合宜的場所
一直到遇見150坪的仁愛路現址
才讓她心動
她心念一轉
或許這就是<天意>
她把泰味素食視為人生道場
摒棄了素食令人詬病的加工食品
從頭到尾都選擇最新鮮的食物烹調
甚至遠赴泰國尋找香料
以及北台灣蔬果大批發商
無疑
就是要做最到位的泰味素食
國內知名大律師李永然即是座上賓客
店裡偌大的對聯
<京都泰素生機無限 品味超群甘露元氣>
正也呼應了她的人生志業
猴菇泰三杯
猴頭菇在菇蕈類屬於高檔食材
過往素料能用到蘑菇 杏鮑菇已屬上品
一般所謂的三杯是米酒 麻油 醬油各一杯
而泰三杯運用到泰國食材三寶
南薑 檸檬葉 香茅增添香氣
另以栗子與雞心棗作為提味
讓猴菇的滋味更為上乘
品嚐時有種截然不同的新滋味
泰味素食演繹出另一番亞洲新食風
圖說:猴菇泰三杯是三杯中的極品
鍋答豆腐 外酥內軟 直擣心窩
這道料理做工非常精細
不僅裹上些微薄粉炸過
畫龍點睛的豆豉提味
再運用紅燒做法
呈現外酥綿密的口感
尤其特選有機豆腐
植物肉蛋白的釋放堪稱一絕
圖說:鍋答豆腐酥軟有味
泰椰香鍋 風味了得
泰式咖哩沒有印度的濃稠
確有獨特的香氣
尤其紅咖哩風味令人印象深刻
搭配上椰漿與猴菇 各式菇類
讓人一碗接一碗齒頰留香
圖說:泰椰香鍋香氣逼人
泰式月亮蝦餅 蟹黃豆腐也弗如
月亮蝦餅雖非泰國產物
在台灣可也是赫赫有名
而京品以蒟蒻搭配胡蘿蔔素
不僅皮酥內餡厚達0.8公分
若您吃過餐廳的蟹黃豆腐
十之八九都是用胡蘿蔔替代
所以胡蘿蔔的味道近似海味
不僅口感與賣相直逼月亮蝦餅
連葷食者都會讚歎連連
圖説:泰式月亮蝦餅味道出奇的好
京品泰味素食
台北市仁愛路二段7號
02-2322-4956
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