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2011/12/25

京品泰味素食 <素可泰>玩轉美味

國內茹素人口已突破300萬人

青青菜菜敷衍了事的素菜已不流行

加上先前曾傳出素食掺雜葷料

讓素食愛好者轉向蔬食靠攏

客製化蔬食料理如雨後春筍般冒出頭

然而標榜泰味素食的餐廳則寥寥可數

近來我嚐到讓自己眼睛都大表讚嘆的素食

位在仁愛路上的京品泰味素食

捨棄豆製品加工

以新鮮猴頭菇作為素肉底蘊

以蒟蒻海藻作為海味提鮮

有機蔬菜作為高規格的誠意

連遠在大台中擔任市長的胡志強都認可的素食

我想很快地就會擄獲不少素食饕客們的味蕾了

圖說:泰式月亮蝦餅媲美鮮蝦營養價值高

楊惠京的傳奇故事

聽到<楊惠京>三個字多數人感到陌生

年輕時即坐擁建築業女龍頭地位

賺錢在她的人生字典裡沒有<困難>兩字

正因為事業攀頂順利  難免也會有谷底

然而在楊惠京一帆風順時

急流勇退是楊惠京的人生座右銘

先後在建築  補教  獲得高度肯定

就在黃金人生開展時   楊惠京選擇出走

短暫遁入空門   並在善知識的引領之下

篤定她會走向素食的經營境界

BR4開幕時曾經力邀國內知名素食餐廳進駐美食櫃

但很快地就鎩羽而歸

楊惠京原本就是BR4的知名櫃位之一

臨危受命之下

她想起善知識的那一段話

於是

鼓起勇氣做起TO GO(外帶)家常美食櫃

歷經半年的調整

很快地成為BR4的當家品牌

楊惠京突然動念經營素食餐廳

在眾多業者一股腦兒投向<客製化>的法日蔬食概念

楊惠京獨排眾議選擇泰國味道的素食發想

禮聘曾為南非總理曼德拉擔任御廚與泰滿足素菜的大廚坐陣

有趣的是

找餐廳門面時還發生一些小插曲

她原本設定50坪小試身手

等坐穩了江山再往大餐廳挺進

但是左找右找從50  80  100

就是無緣遇到合宜的場所

一直到遇見150坪的仁愛路現址

才讓她心動

她心念一轉

或許這就是<天意>

她把泰味素食視為人生道場

摒棄了素食令人詬病的加工食品

從頭到尾都選擇最新鮮的食物烹調

甚至遠赴泰國尋找香料

以及北台灣蔬果大批發商

無疑

就是要做最到位的泰味素食

國內知名大律師李永然即是座上賓客

店裡偌大的對聯

<京都泰素生機無限  品味超群甘露元氣>

正也呼應了她的人生志業




猴菇泰三杯 

猴頭菇在菇蕈類屬於高檔食材

過往素料能用到蘑菇  杏鮑菇已屬上品

一般所謂的三杯是米酒  麻油  醬油各一杯
   
而泰三杯運用到泰國食材三寶 

南薑  檸檬葉  香茅增添香氣

另以栗子與雞心棗作為提味

讓猴菇的滋味更為上乘

品嚐時有種截然不同的新滋味

泰味素食演繹出另一番亞洲新食風


圖說:猴菇泰三杯是三杯中的極品

 鍋答豆腐  外酥內軟  直擣心窩

這道料理做工非常精細 

不僅裹上些微薄粉炸過

畫龍點睛的豆豉提味

再運用紅燒做法

呈現外酥綿密的口感

尤其特選有機豆腐

植物肉蛋白的釋放堪稱一絕


圖說:鍋答豆腐酥軟有味

 泰椰香鍋  風味了得

泰式咖哩沒有印度的濃稠

確有獨特的香氣

尤其紅咖哩風味令人印象深刻

搭配上椰漿與猴菇  各式菇類

讓人一碗接一碗齒頰留香


圖說:泰椰香鍋香氣逼人

 泰式月亮蝦餅  蟹黃豆腐也弗如

月亮蝦餅雖非泰國產物  

在台灣可也是赫赫有名

而京品以蒟蒻搭配胡蘿蔔素

不僅皮酥內餡厚達0.8公分

若您吃過餐廳的蟹黃豆腐

十之八九都是用胡蘿蔔替代

所以胡蘿蔔的味道近似海味

不僅口感與賣相直逼月亮蝦餅

連葷食者都會讚歎連連


圖説:泰式月亮蝦餅味道出奇的好

 

京品泰味素食

台北市仁愛路二段7號

02-2322-4956



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