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2017/10/13

【今夏注目】傳家滷味:紅滷、白滷、藥膳滷……傳承千年的10大地方滷味!


傳家滷味:紅滷、白滷、藥膳滷……傳承千年的10大地方滷味!





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本書作者特將其多年深入兩岸交流的所得,整理出──
台式五香滷、閩七里香滷、川滷、北方十三香滷、雲南藥膳滷……等十大地方滷味,
從辛香料的選用,到食材的選擇與處理,公開各地滷味的選料、配料、與滷水的正確熬製,
再進而滷出各式滷味!

只要打開家裡的滷鍋,各類南北獨門滷味一一飄香!

作者簡介

簡正通

曾任:
台灣美食交流協會理事長
屏東大仁技術學院餐旅系教師
軍碧海山莊主廚
日本東京會賓樓調理長
台北丸林餐廳主廚
台北市政府第一屆傳統美食嘉年華總幹事

曾獲:
台北市梅花餐比賽職業組金饗獎
交通部觀光局美食薪傳獎
上海星空電視兩岸食神蒸霸金牌




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