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2018/06/30

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台灣在地啤酒在國際嶄露頭角,台灣艾爾啤酒利用本土食材青芒果,配合上發酵微生物的特性,成功的在台灣釀製出「比利時類型酸啤酒」,在2017年日本亞洲啤酒大賽(Asia Beer Cup)獲得銀賞榮耀,6月23日慶功宴上,與會記者都享受到台灣艾爾「青檨仔酸啤酒」的酸甜好滋味。

台灣艾爾啤酒釀酒師林泰光博士說,啤酒有相當多種口味,而傳統「比利時類型酸啤酒」利用天然發酵,讓空氣微生物可以落入麥汁,並配合上木桶釀造,讓啤酒能夠有獨特酸味與香氣,但台灣氣候潮溼,並不適合用天然發酵,必須用其他方式,才能釀造出獨特口感。

釀造酸啤酒時,林博士是利用階段性接種法,在不同時間分批投入不同酵母菌及乳酸益生菌,再加上台灣常見爽口食材「青芒果」,釀造出「青檨仔酸啤酒」,參加2017年日本亞洲盃啤酒大賽,果然一舉獲得銀賞好評。

▲台灣艾爾啤酒慶公會,來賓對於「青檨仔酸啤酒」讚不絕口。(圖/NOWnews攝)※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您飲酒過量有礙健康!※

林博士強調,日本亞洲啤酒大賽是亞洲最大啤酒競賽,每年都會有400至500種啤酒參賽,按照不同種類參加比賽,比利時類型酸啤酒就是其中一個項目,不同其他酸啤酒競爭者,評審認為「青檨仔酸啤酒」酸度與青芒果風味都相當值得細細品嚐。

啤酒搭配菜餚在享受不過,林博士說,「青檨仔酸啤酒」由於酸度比較高,很適合搭配口味較重的食物,例如美式炸魚、墨西哥菜、起司、或臭豆腐等,酸啤酒的多層次酸味及青芒果的特殊刺激感,能夠讓舌頭味蕾感受味道時,產生不同的變化,讓味覺有所改變,讓人品嚐出不同的風味。

▲「青檨仔酸啤酒」適合搭配多種食物,讓味覺更豐富。(圖/NOWnews攝)※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您飲酒過量有礙健康!※

台灣艾爾啤酒共有6支產品,除了得獎的青檨仔酸啤酒外,在炎熱的夏天,林泰光博士特別推薦「柚香啤酒」,這是只利用台南麻豆文旦的外皮,不放入果肉與果汁,讓啤酒只有濃濃的柚子香氣,但是口味卻非常清爽,非常適合夏天飲用,同樣也適合搭配台灣人喜歡的熱炒、鹹酥雞等食物。

林博士特別在慶功宴上,拿出2017年日本亞洲啤酒大賽獎牌,象徵著台灣在地食材榮耀,與會貴賓也給予肯定與祝福,藉由輕鬆地遊戲與分享經驗,讓與會的每一個人都重新認識台灣傳統好味道,也希望「青檨仔酸啤酒」能讓台灣味道分享國際。

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