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2019/10/21

還在翹腳?醫師曝致命缺點:肢體麻痺

生活中心/綜合報導

「翹腳」是不少人喜歡做的動作,幾乎每個人一坐下椅子,反射性動作就是將腳翹起來,這樣的坐姿或許很舒服,不過長期下來會對身體造成傷害,甚至有可能會導致肢體麻痺。
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蹺二郎腿/記者孫伊萱攝© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供 蹺二郎腿/記者孫伊萱攝

▲翹腳對人體造成許多傷害。(示意圖/資料照)

據《ETtoday健康雲》報導,振興醫院復健部物理治療師陳祐榕指出,因翹腳時「兩腿互相重疊」,壓迫到神經血管,導致小腿靜脈曲張,嚴重時甚至會知覺麻痺。

不僅如此,時常感到腰痠背痛,可能也是翹腳惹的禍!陳祐榕表示,翹腳時因為「大腿骨一上一下」,容易骨盆高低不對稱,因而使腰椎過度彎曲,造成背後韌帶及肌肉被拉緊,最後導致椎間盤往後凸出,產生腰部痠痛,或是「長短腳」的症狀。

此外,先前也有其他醫師表示,男生翹腳時若夾得太緊,會導致大腿內側及生殖器周圍溫度升高,進而影響精子質量;而女生太常翹腳則可能引發婦科以及泌尿科的疾病。

翹腳已經成為許多人的習慣,一時半會恐怕戒不掉。陳祐榕提醒,若真的非得翹腳,每次時間要在20分鐘內,離開座位後也要常常進行伸展運動,如扭臀、大腿前後伸展等等。(蔣季容整理)

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2019/10/16

子宮顧好不顯老! 跟著經期4階段吃出好氣色

出處/康健雜誌 文/黃惠姍 圖/pixabay
子宮是影響女性生理機能運作的重要關鍵。將子宮照顧好,氣血循環自然好,精氣神足夠,臉色自然紅潤,人也會顯得更年輕。女中醫告訴你月經週期4階段要如何吃出好氣色。
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中醫師廖千慧指出,「脾、腎、肝」3個臟腑與女性月經順暢與否關係密切。因為體內的「脾」負責消化食物,提供製造血液的原料;「肝」則負責藏血及疏泄,調控血液分佈、確保月經排出的路徑順暢,不會受到阻礙;「腎」則能調控荷爾蒙,確保月經正常運行。

 

月經要順暢,除了要有規律的作息、充足睡眠、紓壓外,臺北市立聯合醫院中興院區中醫科許懿心醫師也建議,搭配適當的飲食調理,溫暖子宮、補血、補脾腎,月經愈越來越順,自然就能擁有好氣色。調理子宮可從月經4個週期行經期、經後期、排卵期、經前期著手。

「行經期」:補氣血、暖子宮,避免太過勞累

月經期間身體通常處於多虛多瘀的狀況,這段時間最重要的任務就是要讓經血順利排出,這時可以喝薑茶、吃九層塔煎蛋、生薑羊肉湯,補氣血、溫暖子宮。許懿心中醫師補充,月經期間容易腰酸的女性,可以喝點杜仲茶緩解症狀,注意購買杜仲時最好挑選不要太黑已被過度炒成黑炭的,效果比較好。

此外,廖千慧中醫師建議,月經期間熱敷、貼暖暖包在腹部,或是以溫熱水泡腳至腳踝,都可以溫暖子宮,讓經血排得較順。不過,由於月經期間私密處的抵抗力較差,最好避免泡澡,以免私密處感染。

許懿心中醫師也提醒,月經期間過於寒涼、燥熱、油炸、辛辣的食物最好都不要吃。由於寒主收引,太過寒涼的食物,容易讓子宮受寒,影響經血排出。寒涼食物如冰品、冷飲、生菜沙拉、哈密瓜、西瓜等瓜類,及剛從冰箱拿出來的奇異果、火龍果、小番茄、水梨、橘子等屬性偏涼的水果,不宜食用過多。

有些女性生理期間會吃些麻油雞、薑母鴨替自己補補身子。不過,廖千慧中醫師提醒,月經期間能不能吃屬性較燥熱的麻油雞、薑母鴨,要依體質而定,並不是每個人都可以吃。

若每次月經來潮都容易有血塊而且經血顏色偏黑,麻油雞、薑母鴨中的米酒成分,確實可以幫助經血排出;但若每次月經來潮經血量多,這時再吃麻油雞、薑母鴨,就可能會導致血崩的狀況。廖千慧中醫師提醒,月經期間能不能吃補、該怎麼補,最好先諮詢中醫師,了解自己的體質後再食用。

此外,行經期這段期間最好不要太過勞累,也要避免從事過於激烈的運動,以免加快失血速度,導致身體免疫力下降,感冒等疾病容易入侵。

「經後期」、「排卵期」: 補脾腎養血,多吃補血食物

月經排乾淨後,身體處於血虛、濾泡發育的低溫期,廖千慧中醫師表示,這個階段子宮內膜漸漸增生,需補脾滋腎養血,可以多吃些補血的食物,如牛肉、豬肉、鴨肉等紅肉。

許懿心中醫師指出,用何首烏或黃精,加三到五顆大棗燉牛肉、排骨、或鱸魚,也是補血、補充蛋白質不錯的選擇。

廖千慧中醫師指出,若屬於怕冷、容易手腳冰冷體質較虛冷的女性,可以吃點葡萄乾、桂圓紅棗茶、麻油薑炒豬肝湯;若平時容易便秘、長痘痘,體質較燥熱的女性,則可以喝桑葚汁、豬肝清湯。

「經前期」:陽氣漸盛,多吃平性食物

© 由 Common Wealth Magazine Group 提供

月經來潮前體內陽氣漸盛,通常體溫會偏高處於高溫期,廖千慧中醫師指出,月經來潮前一個禮拜,有些女性會出現經前症候群,如暴躁、易怒、長痘痘、便秘、頭痛、胃口變大、水腫等類似上火的症狀。

月經來潮前,如果都會有明顯的不適症狀,油炸、燒烤、麻油雞、薑母鴨等較燥熱的食物最好少吃,以免加重經前症候群的症狀。若發現自己容易情緒起伏大,可以點煮蓮子湯喝,注意要連同蓮子心一起煮,才有助於緩和情緒、降心火。

許懿心中醫師表示,經前期容易、頭痛、情緒起伏過大的女性,代表身體處於肝氣鬱結的狀態,容易引發痛經,建議這個時期也可以喝玫瑰花茶來理氣解鬱,或是喝點洋甘菊茶穩定情緒。

此外,廖千慧中醫師提醒,在這個階段重鹹高鈉的食物也要忌口,以免水腫惡化。飲食盡量以清淡為主,可以吃些馬鈴薯、山藥、毛豆、香菇、豬肉等平性食物。


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2019/10/15

頭爆痛?你恐跨腦動脈瘤的生死分界線

記者李鴻典/台北報導

已八十高齡曾老太太因失智問題前往安南醫院神經內科尋求幫忙。經診察後安排腦部磁振造影掃瞄,以評估是否有腦部任何結構上異常所造成的失智症狀表現,檢查報告意外發現曾老太太有一右側內頸動脈之動脈瘤,大小約近一公分。
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安南醫院,神經外科,張哲肇,頭痛,腦動脈瘤 圖/安南醫院提供© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供 安南醫院,神經外科,張哲肇,頭痛,腦動脈瘤 圖/安南醫院提供

▲曾老太太約一公分左右腦動脈瘤(圖/安南醫院提供)

之後,曾老太太被轉介到神經外科張哲肇醫師門診就診,醫師說明其檢查結果與治療建議後,曾老太太先後兩次住院,第一次接受腦部導管式血管攝影檢查以確認病灶位置及大小,結果送健保局申請衛材,申請通過後第二次住院接受「經血管內動脈瘤栓塞術」,術後曾老太太恢復良好,日常生活質量正常。

安南醫院,神經外科,張哲肇,頭痛,腦動脈瘤 圖/安南醫院提供© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供 安南醫院,神經外科,張哲肇,頭痛,腦動脈瘤 圖/安南醫院提供

▲曾老太太約一公分左右腦動脈瘤(圖/安南醫院提供)

張哲肇醫師指出,腦動脈瘤好發於四、五十歲以上成年人,與抽菸、血壓控制不佳有關,而紅斑性狼瘡等自體免疫疾病或多囊性腎病也有較高發生率。腦動脈瘤算是並不少見的腦血管病變,在其未破裂出血前通常無任何症狀,少數情況如碰巧發生在腦神經旁會壓迫神經而造成單側眼瞼下垂合併複視,即有可能是後交通動脈瘤壓迫動眼神經所致,此症通常會在破裂出血前發現,大都是因為已造成病人日常生活上的不便。

 

張哲肇醫師說,腦動脈瘤破裂出血通常造成所謂蜘蛛膜下出血,其中最為典型症狀為爆炸性頭痛,病患通常主訴如被雷擊般的頭痛,是有生以來最嚴重頭痛,常伴隨頸部僵硬。一旦出血約近三分之一病患到院前已無生命跡象,經過急救亦無法挽救,約三分之一病患即使送醫後仍因破裂產生的併發症如再出血或腦血管痙攣,導致最終死亡或重度失能。

僅有不到一半的病人有機會藉由「開顱夾閉手術」或「經血管內栓塞術」避免再次破裂出血,但仍有可能遺有水腦症需接受腦室腹腔引流管置放手術,或是遺有頭痛、眩暈等情況,因此腦動脈瘤破裂出血的傷害性可說是所有腦中風類型中最嚴重的一種。

張哲肇醫師表示,目前動脈瘤治療方式主要分為「開顱夾閉手術」與「經血管內栓塞手術」兩種,僅極少數複雜性或巨大型動脈瘤需要進行腦血管繞道手術。開顱夾閉是將動脈瘤頸的部位以鈦合金動脈瘤夾進行夾閉,阻斷血流進入動脈瘤腔內,栓塞則是由鼠蹊部穿刺動脈置入導管至動脈瘤處,將動脈瘤腔以白金線圈進行填塞的方式治療。動脈瘤治療目的是為了防止出血或再出血,兩種治療方式風險差異不大,最大風險在於未將動脈瘤夾閉或栓塞前發生破裂出血,此出血可能造成嚴重併發症如重度失能、植物人甚至死亡等。

通常神經外科醫師會考量動脈瘤發生位置與外形、是否破裂出血與病患身體狀況是否適合接受手術等因素,來選擇最適合之治療方式。通常「開顱夾閉手術」可能較適合在已破裂且有多量腦內出血壓迫腦部(可同時手術清除血塊)、動脈瘤頸較寬(大於4mm以上,若栓塞則可能需要額外配合支架置放)或位於中大腦動脈動脈瘤(手術位置深度較淺)。另一方面,如位於後循環如椎動脈、基底動脈、後大腦動脈等部位時,因開顱夾閉需要進入較深部位進行處理,所以此類動脈瘤會以栓塞較為適合。

此外,張哲肇醫師強調,多數未破裂腦動脈瘤並無明顯症狀,故如同曾老太太一般,於門診就診之未破裂腦動脈瘤病患多為健檢或因其他病因進行腦部檢查時意外發現。若屬於有腦動脈瘤家族史(一個家族中有兩代或以上直系親屬如雙親、子女或其兄弟姐妹患病)、動脈瘤高風險族群如長期抽菸、高血壓控制不良,或患有紅斑性狼瘡、多囊性腎病的人,可考慮於健檢中加入磁振造影(MRI/MRA)檢查進行篩檢。

據統計腦動脈瘤小於0.7公分以下者破裂機會低,小於0.5公分以下的動脈瘤則更低,破裂出血機會約為千分之一到五。張哲肇醫師建議病人,腦動脈瘤如小於等於0.5公分要定期來醫院追蹤,0.5公分至0.7公分要讓醫師評估後續如何處置,大於等於0.7公分者一定就要做醫療處置以避免破裂出血危險。

安南醫院,神經外科,張哲肇,頭痛,腦動脈瘤 圖/安南醫院提供© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供 安南醫院,神經外科,張哲肇,頭痛,腦動脈瘤 圖/安南醫院提供

▲神經外科張哲肇醫師(圖/安南醫院提供)

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2019/10/12

別嚇自己!記憶變差恐「假象」?醫揭「2情緒」釀禍

記者楊晴雯/台北報導

隨著老年化社會的來臨,近年來失智症在台灣越來越受到重視。國人也開始關注自己的專注力與記憶力,有沒有退化的跡象而擔心自己是不是得到了失智症,對此醫師指出,自覺專注力或是記憶力退化的患者,只有少數人真的落入了失智症的範疇,而其他大多數患者其實是假性失智症(
Pseudo-dementia)。
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▲醫師說,絕大部分的假性失智症都是憂鬱或焦慮情緒所引發的。(示意圖/Pixabay)

假性失智症是什麼?台北市立聯合醫院松德院區一般精神科主治醫師鄭勝允表示,假性失智症跟失智症都會有認知功能減退的情況,例如記性變差、無法專心、反應遲鈍、無法完成過去可以勝任的事情。但失智症的致病機轉是大腦細胞的萎縮或壞死,乃是不可逆的變化,而假性失智症在改善了背後的成因之後,認知功能減退的情況是可以被逆轉、康復的。

哪些原因可能導致假性失智症?鄭勝允表示,絕大部分的假性失智症都是憂鬱或焦慮情緒所引發的;他進一步解釋,感到煩心、緊張或遇到壓力時,大腦會需要分出一些腦力去試著克服這些情緒,自然而然無法處理需要腦筋全速運轉的事情,患者常常將這類的情況形容為「腦霧」,意即思考沒有以前那樣清晰,彷彿在十里霧中迷失了方向。

鄭勝允提到,假性失智症患者往往抱怨的主題是,無法像以前一樣漂亮地完成工作,但對於一些簡單的事情,例如日常生活的自理能力,這些患者是絕對不會有問題的。

假性失智症要怎麼治療?鄭勝允認為,首先是要對自己有信心,要告訴自己這個病一定會好,專注力與記憶力一定能獲得改善。再來可以尋求精神科(身心科)的協助,了解自己目前的情緒狀態,透過藥物以及非藥物(心理治療、非侵入性腦刺激術)的幫助解放自己的腦力,改善專注力與記憶力,還給自己一個清晰明亮的大腦。


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2019/10/11

癌症時鐘年年快轉 這篇看懂哪些食物會致哪種癌

記者李鴻典/台北報導

台灣癌症登記報告發現,2016年度新發癌症人數為10萬5,832人,癌症時鐘快轉2秒,平均每4分鐘58秒就有1人罹癌。
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癌症,癌症中心,黃馨玫,個管師,黃心與劉貞の菜鳥個管日記,食物,致癌,台北醫院 ID-1926400

▲圖/翻攝自臉書「黃心與劉貞の菜鳥個管日記」粉絲專頁

10年,快轉1.6倍;近幾年,癌症已經成為全民新國病!衛福部台北醫院癌症中心黃馨玫個管師在臉書「黃心與劉貞の菜鳥個管日記」粉絲專頁發文指出,你知道生活中,有哪些食物會加速癌症時間快轉嗎?預防勝於治療,趕緊一同來檢視這些食物,有沒有深入在你我的生活中。

⒈醃製食物 → 胃癌

⒉喝酒 → 大腸直腸

⒊廣式鹹魚 → 鼻咽癌

⒋加工肉品 (培根、香腸及美式火腿)→ 大腸直腸、胃癌

⒌紅肉(牛肉、豬肉、羊肉及山羊肉)→ 大腸直腸

⒍高升糖負荷→子宮內膜癌

⒎ 黃麴毒素(花生、開心果、巴西胡桃等儲存不當所導致真菌產生)→ 肝癌

黃馨玫個管師說,除了從飲食上著手預防,定期進行癌症篩檢更是不可或缺的重要預防辦法。

可以選擇這樣做 :

►子宮頸抹片檢查 / 30歲以上女性每年做一次

►大常直腸篩檢(糞便篩檢)/50-74歲 每兩年可做一次

►口腔篩檢/30歲以上有抽菸、嚼檳榔者每兩年可做一次

►乳房篩檢/45-69歲每兩年可做一次

黃馨玫個管師也說,其實罹患癌症是大家都不樂見的,如可以從妳我開始從預防著手,達到早期發現,早期治療,人人都能擁有繼續幸福的權利!


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2019/10/11

獨/鼻咽癌易找上「過敏性鼻炎」患者?醫師這樣分析!

記者陳弋/台北報導

台灣是個「過敏王國」,有過敏體質的人可能充斥整個街道,尤其是過敏性鼻炎,發作起來世界上彷彿只剩下自己和那顆鼻子。或許有人擔心,鼻子經年累月的慢性發炎是否可能提高罹患鼻咽癌的機會?耳鼻喉科醫師澄清,目前未有研究證實,但要提醒國人留意鼻咽癌的致病因子和前兆。
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▲耳鼻喉科醫師張益豪提醒鼻咽癌三大前兆。(示意圖/張益豪醫師提供)

「每天早上叫醒我的不是鬧鐘,而是噴嚏!」這句話道盡了過敏性鼻炎患者的心境,擤鼻涕已成為每日早晨的例行公事。惱人的不僅是鼻水,長期的過敏性鼻炎還會造成下眼瞼水腫、黑眼圈、頭昏腦脹、注意力不集中、睡眠障礙等困擾。

過敏性鼻炎是因過敏原與「特異性免疫球蛋白E」(IgE)結合,使身體釋放發炎物質,產生一連串的發炎反應,出現過敏症狀,主要表現為鼻塞、流鼻水、打噴嚏、鼻子癢等。台灣人的過敏體質有多盛行?耳鼻喉科醫師張益豪說,全國有1/3的小孩子是過敏兒。

醫學研究指出,當身體某處長期發炎,就會增加罹癌的機率,最明顯的案例,就是幽門螺旋桿菌所造成的胃癌,以及B型或C型肝炎病毒造成的肝癌。鼻過敏族可能有疑問:我的鼻子天天在「發炎」,鼻咽癌遲早也會找上門嗎?對此,張益豪醫師指出,至今還沒有醫學研究證明過敏性鼻炎和鼻咽癌的關聯性,過敏性鼻炎患者比較常因打噴嚏、擤鼻涕造成鼻黏膜血管破裂,導致流鼻血,還可能因感冒誘發鼻竇炎。

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▲張益豪醫師指出,尚未有醫學研究證明過敏性鼻炎和鼻咽癌的關聯性。(圖/資料照)

國人聞癌色變,深怕自己成為惡性腫瘤的下一位受害者,張益豪醫師分析,鼻咽癌的好發族群倒不是過敏性鼻炎患者,誘發鼻咽癌的因子可能有:一、基因(遺傳因素);二、飲食:有調查發現,客家人罹患鼻咽癌的機率較高,學者推測可能與其嗜吃鹹魚、鹹菜等醃漬物有關;三、病毒:鼻咽癌患者的血清中,含有比常人高的EB病毒抗體,學者認為它和鼻咽癌可能有關;四、吸菸

張益豪醫師強調,鼻咽癌的治療以放射治療為主,早期(第一、二期)單用放射治療就很有效,5年存活率可達80%以上;晚期(第三、四期)或復發的病人可能需要併用化學治療及放射治療,5年存活率有30~50%以上。除了少數病人在治療之初就有遠端轉移、病情較難控制之外,鼻咽癌並不是絕症,而是一種可以控制及治癒的癌症,經正規方式治療後,病人多數能夠康復,返回工作崗位。張益豪醫師提醒國人,當發現頸部出現不明腫塊、單側耳朵有悶塞感或鼻唾液總帶著血絲,應有所警覺,及早就醫檢查。


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2019/10/10

喝酒全無好處? 歐洲年會新報告:適當可保護胰島素

圖文/每日健康
國際編譯/郭家和

小酌也會傷害健康?國際研究:好處都被抵銷
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酒精是不是對身體全無好處?糖尿病患者更應該滴酒不沾?去年國際權威期刊《刺胳針》(The Lancet)才刊登全球性資料庫研究宣稱,酒精每年導致超過280萬人死亡,即便小酌也不利於健康,建議人們完全禁酒。除此之外,身體代謝酒精時產生的剩餘物質乙醛具有毒性,國內有高達47%的民眾先天缺乏分解乙醛的ALDH2消化酶,罹癌風險比例比正常人高出50倍。

過去有流行病學研究統計指出,適當飲酒可吸收多酚、白藜蘆醇等身體有益成份,但學者認為酒精同樣升高了罹癌、感染等風險,抵銷了所謂「可能的」好處。不過,目前正在西班牙召開的2019年歐洲糖尿病研究協會年會上,中國學者發表了新一篇統合分析,指出低度飲酒量可以為第二型糖尿病友帶來積極好處,該篇研究須再經過審查後才會正式刊登。

糖尿病患者應滴酒不沾?中國學者:適量促進血糖健康

據《ScienceDaily》、《WebMD》權威機構報載,該篇研究由南京東南大學以及東南大學附屬中大醫院學者聯合發表,低度酒精攝取量,在對第二型糖尿病患者身上,產生了降低三酸甘油酯與胰島素水平的作用,其中三酸甘油酯平均下降了9mg/dL,胰島素抗性指標數值HOMA-IR也有所下降。該篇研究宣稱,所謂低度酒精攝取,是以每天攝取1.5罐啤酒量、約12克酒精為準。該項統合分析宣稱,低度的酒精對第2型糖尿病的葡萄糖及脂肪代謝帶來積極作用,但仍須要大規模研究評估飲酒對糖尿病友血糖管理的全面作用。

根據《ScienceDaily》資料,包括英國糖尿病學會在內,國際糖尿病醫學組織都警告第1型和第2型糖尿病友患者應該審慎飲酒,原因在於酒精容易增加糖尿病患者的低血糖風險,同時會帶來肥胖和其他健康影響。紐約蒙特弗爾醫療中心糖尿病中心主任 Zonszein 對媒體指出,微量的酒精可能對身體有些微好處,這在一般人和糖尿病友身上是一致的,但如果正在服用胰島素或其他可能導致低血糖的藥物,絕對要注意自己飲酒量,避免產生可能致命的低血糖風險。
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2019/10/09

口苦、頭痛、臉色紅是肝火旺!玫瑰茶、薄荷茶疏肝利膽

【早安健康編輯部】

口苦口臭、肥胖…肝膽不好有徵兆!

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肝不好,除了抽血檢查異常、黃疸等肝病的表現,中醫的肝還會講到火氣,肝火上炎、肝陽上亢,會出現高血壓、頭面發紅、頭痛等症狀。肝火旺也容易口苦,嘴巴有苦苦的臭味,不同於牙周病的口臭,也不同於鼻子過敏的鼻涕味,或是腸胃問題會有的食物腐敗味道。

再來還有脂肪肝,嚴重時可能會肝指數升高、肝發炎,中醫認為脂肪肝的原因是肥胖,常說「肥人多痰濕」,從體型可以略知一二,而身體的痰除了呼吸道的痰,體內脂肪也是痰的一種,包括內臟脂肪、皮下脂肪都歸在痰,所以通常脂肪肝的人以痰濕體質比較多。

膽囊的部分,中醫也認為肝臟會分泌膽汁存到膽囊裡面,然後等到膽囊收縮再排到小腸裡面,跟現在醫學對肝膽功能的形容一致。所以如果膽結石造成進食後上腹疼痛,會歸因在肝主疏泄,調理以「疏肝利膽」為主;也因為是吃完東西才疼痛,脾胃也會一併調理。

玫瑰花茶

材料:玫瑰花5 朵、浮小麥2 錢、酸棗仁2 錢、紅棗5 枚

功效:疏肝解鬱、舒緩情緒、幫助睡眠

肝跟情緒、壓力有很大的關係,玫瑰花可以疏肝解鬱、理氣,比較能夠舒緩緊張壓力,浮小麥跟酸棗仁可以舒緩情緒、幫助睡眠。如果因為情緒問題導致睡眠品質不佳,可以在晚餐飯後來一杯玫瑰花茶,改善睡眠。

下一頁看更多中醫調養推薦茶飲喔

薄荷茶

材料:薄荷2 錢、北茵陳2 錢、生甘草3 錢

功效:口苦口臭、蕁麻疹、疏肝利膽、消水腫

茵陳可以疏肝利膽,這道茶飲適合肝火旺、嘴巴容易有苦臭味的人飲用,或是皮膚出現蕁麻疹、皮膚癢的人,有輕微的血壓高的人,也都很適合飲用。另外因為茵陳還有一些消水腫的功效,有水腫情形的人也很適合這道茶飲。

飲用方式

用800cc水煮20分鐘,一天一次,一周2∼3次。本單元介紹的茶飲偏涼,感冒、生理期的人不宜飲用,孕婦用藥須經過醫師處方。

(醫師專訪:羅珮琳中醫師,璽悅中醫診所院長、禾馨民權婦幼診所兼任主治醫師)

此為《早安健康》10月號《肝膽胰保健百科》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家、萊爾富、OK超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中!早安健康嚴選免運特惠中~

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2019/10/07

網傳衛生棉條可作護墊 當心私處破皮釀感染

(中央社記者張茗喧台北6日電)網路傳聞指出,衛生棉條當護墊用可讓私處更乾爽,其實大錯特錯。食藥署表示,若在非月經期間使用棉條,恐使陰道壁過於乾燥,增加摩擦、破皮風險,導致傷口細菌感染。
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衛生福利部食品藥物管理署「闢謠專區」近日發文指出,衛生棉條是醫療器材的一種,也稱為棉條,主要是由棉、人造纖維等2種材質混合製成,可以置入陰道中吸收經血,作為女性月經來潮時使用的衛生用品。

食藥署解釋,棉條之所以不適合作為護墊,是因為女性陰道壁有液體滋潤作為保護,若在非月經期間將棉條置入,棉條會吸乾陰道水分,導致陰道壁變得乾燥,增加摩擦、破皮的風險,甚至可能導致傷口細菌感染,切勿在非經期中使用衛生棉條。

此外,食藥署也點出女性使用棉條時常見的5大錯誤習慣,包括更換前未徹底清潔雙手、棉條超過8小時沒換、使用棉條游泳或泡湯後沒有立即更換、使用吸力過強的棉條,或將棉條放置在浴室等潮濕處導致發霉。

食藥署提醒,當陰道感染或發炎時,並不建議繼續使用棉條,以免造成感染,使用期間一旦出現高燒至攝氏38.9度以上,併發嘔吐和腹瀉、身體紅疹、血壓降低等症狀,應立即取出衛生棉條,儘速就醫。(編輯:陳清芳)1081006
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2019/10/04

年增近4千人胃癌!9成致病主因是它

記者楊晴雯/台北報導

依據國民健康署癌症登記資料和衛生福利部死因統計,胃癌位居國人10大癌症發生第8位及死因第7位,每年新發生病例有3,700人,男性發生率為女性的2倍;根據研究指出,胃癌患者中有9成曾感染幽門螺旋桿菌。專家提醒,若有長期胃痛、胃脹、食慾差等症狀應盡早就醫。
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© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供

▲國健署提醒,若有腸胃不適症狀,如長期胃痛、胃脹、消化不良、食慾差等,應及早就醫。(示意圖/資料照)

國健署癌症防治組組長林莉茹表示,胃癌成因複雜,在胃癌的危險因子中,幽門螺旋桿菌感染是重要危險因子,研究發現胃癌患者中有9成曾感染幽門螺旋桿菌。

林莉茹說,胃癌因人體胃部的黏膜細胞異常增生繁殖所致,屬多因素疾病,主要起因於幽門螺旋桿菌感染,會引起胃部持續的慢性發炎,進而造成慢性萎縮性胃炎或黏膜腸上皮化生的癌前病變出現,最後導致胃癌。

幽門螺旋桿菌主要經糞、口傳染,民眾因不小心吃下遭幽門螺旋桿菌污染的食物或飲水而感染,多數人感染後並無症狀,部分會因為病症的關係而有不同的症狀,常見病症有胃潰瘍、十二指腸潰瘍以及胃炎,而胃癌更是感染幽門螺旋桿菌最嚴重的併發症。

林莉茹指出,研究也發現,感染幽門螺旋桿菌者較無感染者罹患胃癌的風險高5.6倍;而根據臺灣大學醫療團隊研究顯示,接受除菌治療可降低50%罹患胃癌的風險。

消除幽門螺旋桿菌固然可以減少胃癌發生的風險,但遠離胃癌的威脅必須從生活做起,國民健康署長王英偉建議,避免不潔的食物與飲水、飯前便後要洗手;少吃煙燻、醃漬食物,少食用過辣或過刺激的食物;戒菸、酒、檳榔;多吃新鮮蔬果。

王英偉也提醒,若有腸胃不適症狀,如長期胃痛、胃脹、消化不良、食慾差等,應及早就醫,若為胃癌高危險群的民眾,例如有家族史或其他胃部疾病者,可與醫師討論是否接受幽門螺旋桿菌檢測,感染者須接受除菌治療並應定期檢查。

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2019/10/03

腸子也會中風?水喝太少小心「血栓腸」釀腹痛 黃金6小時活命關鍵

三高族注意!肚子劇烈疼痛別輕忽,小心恐是水分攝取不足,血液過度濃稠釀「腸中風」惹禍!82歲錢伯伯,某天中午突然覺得肚子痛到快昏倒,於是家人將他送往急診。沒想到經電腦斷層掃描竟發現,有「上腸繫膜動脈栓塞」的問題。還好緊急以導管技術進行溶栓後已無大礙,且錢伯伯很幸運地不用另外進行腸子切除手術,住院幾天後即返家休養了。
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三高族注意!肚子劇烈疼痛別輕忽,小心恐是水分攝取不足,血液過度濃稠釀「腸中風」惹禍!(圖片僅為示意,非實際當事人)© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 三高族注意!肚子劇烈疼痛別輕忽,小心恐是水分攝取不足,血液過度濃稠釀「腸中風」惹禍!(圖片僅為示意,非實際當事人)

「上腸繫膜動脈栓塞」是腸中風 有三高、心律不整問題者易好發

什麼是「上腸繫膜動脈栓塞」呢?阮綜合醫院心臟外科科主任林伯彥醫師表示,上腸繫膜動脈阻塞就是俗稱的「腸中風」,雖然不常見,但致死率相當高。上腸繫膜動脈阻塞較常發生在65歲以上的民眾,尤其最常出現在本身有高血壓、高血脂、高血糖等三高問題,以及心律不整、心房顫動的患者身上。

 

造成上腸繫膜動脈阻塞的主要原因有兩個:第一,是患者的血管壁有硬化造成管腔狹窄、血流不足等問題;雖然平常血量足夠,但進食後因為需血量增加,若無法及時供血,將導致腸子缺血,引發腹部絞痛發生!其次,則是血塊堵塞,即從心臟打出血塊,或腸子血管壁形成血塊,都可能在腸子發生堵塞、引起患者急性絞痛。

跟時間賽跑!腸中風治療,黃金6小時是活命關鍵

且值得注意的是,由於腸中風除了腹部劇烈疼痛外,無其他相關症狀,故此時唯有靠電腦斷層攝影,才能看到腸子堵塞的狀況。林伯彥醫師指出,腸中風、缺血易造成腸壞死的發生。因此治療「速度」也就成為腸中風活命與否的關鍵。

一般臨床建議,患者應於黃金6小時以內進行血管溶栓為佳,最晚也要在發病後12小時內進行治療,打通血流以降低腸壞死範圍,以避免因敗血症造成死亡。可是由於一般臨床導致民眾肚子痛的原因太多了,也使得腸壞死問題很容易被忽略;造成不少病人從病發到醫院,包括診斷和治療常會超過12小時。若等到此時再開刀治療通常已經來不及,死亡率高達50%,嚴重性不容小覷!

阮綜合醫院心臟外科科主任林伯彥醫師表示,上腸繫膜動脈阻塞就是俗稱的「腸中風」,雖然不常見,但致死率相當高。(圖片/阮綜合醫院提供)© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 阮綜合醫院心臟外科科主任林伯彥醫師表示,上腸繫膜動脈阻塞就是俗稱的「腸中風」,雖然不常見,但致死率相當高。(圖片/阮綜合醫院提供)

不只致死率高 腸中風害腸壞死切除,恐釀「短腸症候群」對健康影響重大

上述案例中的錢伯伯,正是因為平常有微三高的問題,加上近期氣候雖然步入秋天,但白天天氣仍舊悶熱,雖然不至於汗水淋漓、讓人感到口渴,可是偏偏老人家捨不得開冷氣,又忽略喝水,於是在水分攝取不足下,才會造成血液濃稠、容易凝固,導致血栓發生,引起上腸繫膜動脈阻塞。

還好錢伯伯的家人警覺性強,第一時間將患者緊急送往醫院急診,且當機立斷進行電腦斷層掃描,確診為上腸繫膜動脈栓塞,也就是腸中風。並在黃金時間6小時內移除患者腸道中的血栓,擴大血管管腔以讓其有足夠的血流通過。

所以,錢伯伯幸運的沒有腸壞死的問題,術後也幸運地不用另外進行腸切除手術。順利避免術後缺少一大段腸子,造成「短腸症候群」,也就是過短的腸子會讓患者無法吸收足夠營養,期間久了可能造成營養不良,需要將營養直接注射、打入體內進入血液中的問題。

預防腸中風,這些高危險族群要注意!肚子痛別忍速就醫

林伯彥醫師也呼籲,民眾要預防腸中風,除了控制心律不整、控制三高,一定要定期服藥,同時適當喝水以避免脫水。特別是要注意,秋冬季節人體本身為了因應環境變化,血管動力常會因此改變加強作用,一不小心就可能促成血栓的形成,不可不慎。

提醒,有心律不整或三高問題的民眾,如果發現自己每次吃東西後,總是容易感覺腸胃痛,最好儘速就醫檢查是否為血管管腔狹窄所導致,一定要有警覺!更重要的是,腸中風可能引起的健康問題也很多,在醫療上相對比較不好處理,民眾千萬不要以為肚子痛,忍一下就沒事,還是要儘速就醫找出病因,以及早治療較有保障。


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2019/10/02

乾眼症年輕化!3C產品使用逾10小時 有這3個症狀要當心

追劇、滑臉書,低頭族每天離不開3C裝置,小心得賠上眼睛的健康!根據中華民國眼科醫學會今(1)日公布的「2019全台護眼趨勢調查」結果顯示,民眾平均每天使用3C裝置,像是手機、電視、電腦等,竟然足足高達10.7小時。

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這項調查由去年的9.9小時,上升到10.7小時,讓乾眼症、白內障等病症,出現年輕化的趨勢,而且罹患比例激增。眼科醫學會副秘書長孫啟欽表示,眼睛疲勞、乾澀、視力模糊,是前3名容易被民眾忽略不去治療的症狀,而且10到19歲的青少年,乾眼症比例也從2018年的3.6%上升到今年的12.1%。

根據國際防盲組織(IAPB)的預估,2020年台灣眼盲與中重度人口視力障礙人口,占比將會來到0.21%與1.69%,比鄰近的日本等國還要高。

台灣防盲基金會呼籲,國人在科技爆炸的年代更要正確使用雙眼,並且強調80%的眼疾,是可以被預防或被治療的。


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2019/10/01

十大超強抗癌蔬果!吃毛豆能防乳癌?中醫扶正祛邪治療:提升免疫力、殺癌細胞

乳癌是女性癌症的頭號殺手,有許多研究指出,飲食習慣與型態,會影響乳癌的風險,顯見吃對食物有助預防乳癌。尤其,水果中建議選擇富含抗氧力強的水果,包括:藍莓、李子、櫻桃、柳橙、桃子、葡蔔等。中醫則將乳癌分成4大類型,並以扶正(提升免疫力)、祛邪(打擊癌細胞)為治療根本原則,提醒保養調理的方法,避免乳癌惡化。
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十大超強抗癌蔬果!吃毛豆能防乳癌?中醫扶正祛邪治療:提升免疫力、殺癌細胞© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 十大超強抗癌蔬果!吃毛豆能防乳癌?中醫扶正祛邪治療:提升免疫力、殺癌細胞

預防乳癌從多吃蔬果做起,抗氧化力前十大排行榜蔬果

大約有5~10%的乳癌和遺傳及基因突變相關之外,飲食習慣更是息息相關。提到預防乳癌,如同預防其他癌症一樣,其實可從多吃蔬果做起,尤其是抗氧化能力ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity)較好的蔬果,是最佳選擇,ORAC是測量食品抗氧化能力的國際通用標準單位。

 

根據美國農業部USDA於2007年11月公佈食品之抗氧化能力(ORAC)進入抗氧化力前十大排行榜的蔬果分別是:藍莓、李子、櫻桃、紫色高麗菜、蘆筍、綠色花椰菜、柳橙、甜菜根、桃子、葡蔔。

毛豆中的大豆異黃酮與雌激素構造相似,有助減少乳癌的發生

相對的,也有一些食物受到熱烈討論,其中爭議最多的是含有植物性雌激素的大豆食物,像是毛豆,有人擔心吃多了反而會增加罹患乳癌風險,因此裹足不前。其實,毛豆含有大豆異黃酮,又稱作植物性雌激素,在人體有輕微女性荷爾蒙的作用,大豆異黃酮的化學結構與雌激素構造相似,會與雌激素競爭細胞受體,抑制雌激素的合成作用,因此藉此推論毛豆中的大豆異黃酮有助減少乳癌的發生。

根據美國農業部USDA於2007年11月公佈食品之抗氧化能力(ORAC)進入抗氧化力前十大排行榜的蔬果分別是:藍莓、李子、櫻桃、紫色高麗菜、蘆筍、綠色花椰菜、柳橙、甜菜根、桃子、葡蔔。© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 根據美國農業部USDA於2007年11月公佈食品之抗氧化能力(ORAC)進入抗氧化力前十大排行榜的蔬果分別是:藍莓、李子、櫻桃、紫色高麗菜、蘆筍、綠色花椰菜、柳橙、甜菜根、桃子、葡蔔。 毛豆含有大豆異黃酮,又稱作植物性雌激素,在人體有輕微女性荷爾蒙的作用。© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 毛豆含有大豆異黃酮,又稱作植物性雌激素,在人體有輕微女性荷爾蒙的作用。

但是,儘管如此,任何食物都不可攝取過量,尤其,以下人群要少吃毛豆:大量攝入鉀會增加腎臟負擔,有腎功能不全、尿毒症患者慎吃;毛豆富含植物蛋白和大豆低聚糖,它們在腸胃中較難消化,食用過多,可能引起腹脹,還容易放屁,所以消化系統不好的人要少吃;毛豆、黃豆本是一家,對黃豆過敏的人,也要避免食用。均衡飲食永遠是最高防癌原則,尤其是維持天天五蔬果,才是根本防癌的秘訣。除此之外,中醫針對乳癌又有什麼預防的撇步呢?

中醫:乳癌主要病機是痰氣交阻、化熱成毒

中醫師吳明珠表示,以中醫看乳癌的病因病機、診斷立法和處方用藥,是積累了非常豐富的理論和經驗。乳癌主要由於情志失調、肝氣鬱結、經絡痞塞、氣機阻滯、痰濁瘀血內生;鬱久化熱成毒,或沖任失調、氣血虧損、痰濁內生、阻滯氣機及血行,久而成積化毒所致。儘管涉及肝、脾、胃等經絡及臟器,病機也錯綜複雜,但以痰氣交阻、化熱成毒為主要病機。

中醫師吳明珠表示,中醫一般將乳癌分為肝氣鬱結型、沖任失調型、毒熱蘊結型和氣血虧虛型4個類型。應根據證型的不同表現,在乳癌基本方的基礎上選擇加減部分藥物。

【中醫分乳癌4大類型】:

1.肝氣鬱結型乳癌

症狀:七情所傷,所願不遂,肝鬱氣滯致胸部脹痛,易怒易躁,乳腺結塊如石,舌苔薄黃或薄白,舌紅有瘀點,脈弦有力。

治療原則:溫陽扶正,疏肝解鬱,佐以活血化瘀。

2.沖任失調型乳腺癌

症狀:乳腫結塊,皮核相親,堅硬如石,推之不移,伴有腰膝酸軟,月經不調,五心煩熱,舌淡無苔,少有龜裂,脈象無力。

治療原則:溫陽扶正,疏肝解鬱,調理沖任。

中醫一般將乳癌分為肝氣鬱結型、沖任失調型、毒熱蘊結型和氣血虧虛型4個類型。© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 中醫一般將乳癌分為肝氣鬱結型、沖任失調型、毒熱蘊結型和氣血虧虛型4個類型。

3.毒熱蘊結型乳癌

症狀:身微熱,乳腺腫塊增大速度快,腫塊潰破、狀如山岩、形似蓮蓬,乳頭內陷,舌紅絳,苔中剝,脈濡數。

治療原則:清熱解毒與溫陽扶正並施,根據當時表現,隨時調整二者之主次。

4.氣血虧虛型乳癌

症狀:頭暈耳鳴,形體消瘦,五心煩熱,面色蒼白,夜寐不安,乳腺結塊潰爛,色紫黯,時流污水,臭氣難聞,舌絳無苔或苔黃白,脈滑數。

治療原則:溫陽扶正,補氣養血。

中醫治療乳癌的總原則是:扶正(提升免疫力)、祛邪(打擊癌細胞),辨證施治。扶正培本法是中醫治療乳癌的一大特色。具體內容包括:益氣補血、養陰生津、滋陰填精、溫陽益腎、調理沖任、健脾養胃、柔肝養肝等。

中醫認為乳癌病因跟肝氣或者外邪有關,講究通肝氣,活絡經血來預防乳腺癌。平時,應該注重飲食,少吃一些影響肝氣或者造成氣滯血瘀的食物。另外應該保持良好的生活習慣,疏導情緒,因為生氣導致氣“橫逆”導致乳腺小葉增生,最終帶來癌症。

通過中醫手法刺激乳腺相關穴位,疏通經絡,調動機體抗病能力,尤其適合乳癖、乳房下垂、產後開乳及日常乳房保健。© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 通過中醫手法刺激乳腺相關穴位,疏通經絡,調動機體抗病能力,尤其適合乳癖、乳房下垂、產後開乳及日常乳房保健。

中醫師吳明珠提醒,現代女性工作、生活壓力比較大,作息、飲食又不規律,除了追求乳房的完美S線,平時還要重視乳房的保健。以下推荐防乳癌茶飲與乳腺穴位按摩:

★防乳癌茶飲

【補氣散结茶】

材料:黃耆5錢、蒲公英3錢、丹參3錢、瓜蔞仁2錢。

作法:將藥材放入5碗水中,以大火煮滾後轉小火,燉煮至顏色呈現深褐色至約剩下3碗左右,即可熄火、待溫飯後飲用。

效果:黨參、丹參可補氣活血、蒲公英散结通乳、瓜蔞仁清熱、寬胸散結。

此外,通過中醫手法刺激乳腺相關穴位,疏通經絡,調動機體抗病能力,尤其適合乳癖、乳房下垂、產後開乳及日常乳房保健。

★護乳4大穴

1.乳根穴

兩側乳頭直下,乳房底端與第六肋骨之間。足陽明胃經,刺激該穴可通經活絡,行氣解鬱,疏通局部氣血,促進乳腺暢通。

2.期門穴

乳頭直下第6肋間隙,前正中線旁開4寸。屬肝經,尤其適合肝氣鬱結導致的乳癰、乳少。

3.膻中穴

兩乳房之間,胸骨中窩陷處。屬任脈,刺激該穴可經絡通利、氣血調和,對乳房结節、乳汁不通效佳。

4.肩井穴

兩邊肩膀最高處的中間位置,直對乳頭。疏導水液,活絡消腫,特別適合乳腺炎、乳癰、乳汁不通的女性。


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2019/09/30

蔬果打成綠拿鐵擔心破壞纖維?關鍵一步驟反而更高纖!

【早安健康/陳月卿(癌症關懷基金會董事長)】

揮別便秘、肥胖、三高,保持體態

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膳食纖維本身幾乎沒有熱量,卻能延緩胃排空的速度,讓食物在胃中停留較久的時間,維持飽足感,延緩血糖快速上升。如此一來,就不會那麼快感到飢餓,也不會一次吃下太多東西,還能減少油脂在小腸中的消化吸收,所以能控制體重、維持好身材。

 

美國南加大傑米.戴維斯博士的研究也發現,體態正常的人和過胖的人相比,飲食中多了33%的膳食纖維。我這麼多年來身材始終沒有走樣,應該也和我每天喝全食物精力湯、吃五穀飯,攝取足夠的膳食纖維有關吧!

肥胖和便秘是萬病之源,吃太多又排不出去,熱量和脂肪轉成毒素堆積在體內,就會產生各種代謝問題,甚至引發肥胖、痔瘡、腸躁症、癌症、心臟病、糖尿病。而多吃膳食纖維就可以有效預防這些疾病。

行政院衛生署和美國癌症研究中心建議,成人每天應該攝取20 ~35 公克膳食纖維,小孩的建議量則是年齡加上5 公克。不過,最新研究則認為合理的攝取量應該提高到30 ~ 35 公克,而我們的老祖宗每天的攝取量是50~100 公克。有些專家認為,攝取過多膳食纖維會妨礙鐵質和其他礦物質的吸收,但最近一項大規模的研究已證實這兩者並無相關。

根據統計,國人每天蔬果平均吃不到5 份,膳食纖維攝取量大約14克,距離標準值還差得很遠。平均而言,1/2 碗蔬菜(煮過)、1 份水果(1顆中型蘋果或柳橙)、或是1 份全穀主食(1 片全麥土司),可以提供2 克膳食纖維。

換句話說,如果每天吃3 份蔬菜、2 份水果,加上三餐都吃全穀類,膳食纖維的攝取量還是不太夠,更何況許多人連吃3 份蔬菜、2 份水果都做不到,更別提吃五穀飯或糙米飯了。我建議可以每天喝一杯精力湯或蔬果泥,方便吃到全食物的全營養,又能輕輕鬆鬆做好體內環保。

很多專家建議蔬果應該盡量用吃的,不要打汁,如何避免纖維被破壞掉?下一頁的建議或許能為您解惑

全蔬果汁甚至比優格更好!

天然的蔬、果、豆、穀、堅果和海藻,都含有豐富的膳食纖維,尤其粗糙的蔬果表皮、麩皮、種籽,是含量最多的部位。蔬菜最好根、莖、葉一起吃;水果則建議連皮帶籽食用;主食類應以糙米、五穀、全麥取代白米飯、白麵包。至於市面常見標榜高纖的飲料、餅乾等食品,實際上膳食纖維的含量很少,並不能用來取代全食物。從我開始研究飲食以來,大自然的智慧一再讓我深深折服,全食物就是一個例子,它包含了各種人體必需的營養,有些到現在我們還無法完全明白。

很多專家建議蔬果應該盡量用吃的,不要打汁,那是因為許多人喝的是清清如水的合成果汁,不僅不含膳食纖維,還含有很多化學添加物,增加身體負擔。也有許多人喜歡榨汁,把渣都丟掉或拿去種花,我以前也這樣,後來才知道渣渣原來是寶。

我看過一些專家的報告,他們把這些渣拿去化驗,才發現很多維生素、礦物質還黏存在渣上,有時甚至比我們吃進去的還多,真是暴殄天物。所以,我主張喝連皮帶籽打的全蔬果汁,也就是坊間流行的精力湯蔬果汁,包含各種蔬菜、水果、亞麻籽、核桃等等,含有濃稠的膳食纖維,不同於純果汁。

有些人擔心膳食纖維經過調理機攪打,會不會被破壞呢?英國BBC曾做過一項實驗,結果發現,要改善腸內好菌菌叢,效果最好的就是喝含有纖維的全蔬果汁,其次是吃高纖食物(益菌生),再其次才是喝含好菌的優格。可見將膳食纖維打得細緻並不會破壞纖維本身,反而讓人能吃下更多纖維,讓好菌有足夠的養料,改善腸相和全身健康。難怪有好幾位讀者向我反應,他們的自體免疫疾病因為喝精力湯而改善了許多。

含有豐富膳食纖維的全食物精力湯好處不只如此,當生活壓力大的時候,會降低人體內一種名為殺手細胞的作用,造成免疫力下降,也會導致心情容易沮喪。但如果平日就攝取大量的食物纖維,縱使面臨極大的壓力時,殺手細胞也不會減少,就能維持良好的免疫力,心情也更好。

你有肥胖、便秘、痔瘡、腸躁、高血糖、高膽固醇、自體免疫疾病的困擾嗎?趕快試試全食物精力湯!

想減重、或有胃食道逆流困擾的人,不妨試試下一頁介紹的芭樂精力湯吧!

芭樂精力湯

這些人也適合:化療修復腸黏膜、止瀉、美白、減重、胃食道逆流

芭樂精力湯© 由 Everyday Health 提供 芭樂精力湯

300cc/1 人份

營養成分表

 

  • 熱量166.3kcal
  • 脂肪7.0g
  • 蛋白質5.2g
  • 醣類22.8g
  • 膳食纖維4.8g
  • 鈉12mg

 

材料

 

  • 豌豆苗 10g  
  • 苜蓿芽 10g
  • 芭樂 100g 
  • 蘋果 80g 
  • 綜合堅果 1 大匙
  • 冷開水 150cc

 

步驟

 

  1. 將所有材料置入容杯,蓋緊杯蓋,打40 秒即完成。

 

TIPS:芭樂為高C 水果,可促進胃腸道黏膜細胞快速恢復功能,並能減少化、放療期間的腹瀉情形。

營養即時通

 

  • 芭樂:熱量低、纖維多,維生素C 含量高達330 毫克,只要吃鮮果100 克,就可滿足一天維生素C 的需要量,是非常適合三高患者的水果。其中果皮的維生素C 含量最多,千萬不要削皮;而種籽含鐵量是熱帶水果中最多的,所以不要挖掉,一起加入調理機打成綿密的果汁或果泥,可以吸收最多營養。
  • 堅果:為低升糖指數食物,僅會適度增加血糖濃度,卻可明顯增加體內的好膽固醇,降低糖尿病患者罹患心臟病的機率。同時,一項長達16 年的追蹤研究證實,堅果的鎂和纖維有助於胰島素和血糖濃度維持平衡,可以預防第二型糖尿病。

 

本文摘自《他的癌細胞消失了》/陳月卿(癌症關懷基金會董事長)/時報出版


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2019/09/28

營養比青椒多2倍!甜椒這吃法3大維生素一次補到位

【早安健康/張承宇報導】維生素A、C、E都是人體無法自行製造,而且特別容易缺乏的營養,而其實想要同時補充ACE,只要簡單吃一種健康蔬菜:彩色甜椒就可能辦到。然而,維生素卻可能在甜椒烹調過程中被加熱破壞,白白浪費了許多營養,日本健康類型節目推薦了一種簡單的吃法,將彩色甜椒簡單製成綠拿鐵,能幫助保留更多營養素,兼顧美味與健康!
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這顏色甜椒超營養!維生素ACE一次補足

 

日本管理營養士赤石定典表示,近年最新研究發現,許多維生素都可能有助於預防腦中風,而其中赤石定典更建議積極補充的是其中的A、C、E三種維生素,這3種都是人體無法自行製作,同時容易因為偏食而導致缺乏的營養,能幫助保護血管健康、預防腦中風等心血管疾病。

而想要補充豐富的ACE也非常簡單,赤石定典指出,彩色甜椒就是含有非常多ACE的食材,輕鬆就能將這些維生素吃下肚。日本管理營養士若子三奈美(若子みな美)也表示,彩色甜椒中豐富的維生素ACE,分別有提高血液循環、抗氧化、提高免疫力、保護喉嚨及鼻黏膜等效果,能幫助預防感冒等疾病,還能保護細胞不受紫外線傷害,有助於預防皺紋斑點。

日本管理營養士職業資訊服務網站Shoku Life提供之資訊也指出,甜椒除了含有維生素ACE以外,其他主要營養還含有鐵質、鈣質、胡蘿蔔素,而且彩色甜椒依照顏色不同,維生素C最多可高達青椒的2~3倍之多,β胡蘿蔔素更可能高達青椒的20倍之多,相當營養。

節目也推薦了簡單的甜椒綠拿鐵做法,選用其中甜味較強、更加適合製成綠拿鐵的黃色甜椒,能兼顧健康與美味,幫助我們輕鬆就能將營養吃下肚,同時製成綠拿鐵也不會因為加熱而讓食材中的微生素大量流失。

 

自製美味甜椒綠拿鐵超簡單

 

材料

 

  • 黃色甜椒2個。
  • 香蕉1根。
  • 蘋果汁適量。
  • 檸檬汁適量。

 

做法

 

  1. 甜椒切半後去蒂去籽,切成小塊
  2. 和去皮切塊的香蕉加入果汁機中
  3. 再倒入蘋果汁、檸檬汁一起打成汁即可享用。

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2019/09/26

精神恍惚、睡不好?小心是肝臟健康亮紅燈警訊!

從沒清醒過—肝病末期,意識不清

老公:「我今天怎麼覺得精神恍惚?」

老婆:「你從來就沒有清醒過!」

真是無自知之明,但老婆也未免太直白了。

精神恍惚、睡不好?小心是肝臟健康亮紅燈警訊!© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 精神恍惚、睡不好?小心是肝臟健康亮紅燈警訊!

人要神清氣爽、腦筋清楚,是有基本條件的。第一個,當然頭殼不能壞掉,例如有高血壓不控制,血壓飆高、腦血管破裂,造成腦中風、腦出血,輕則半身不遂、智力減退,重則致命往生;或者腦部長了腫瘤不自知,輕則人格改變、頭昏腦脹,重則影響心跳血壓,造成生命危險。

除了腦部之外,甲狀腺機能不足,人行動遲緩,反應變慢、怕冷、呆滯,也會讓老婆覺得變呆、變笨了。

慢性腎臟病、腎衰竭,毒性積在體內、貧血、人衰弱,皮膚癢、行動變慢,外表一看就知有慢性病。最重要的,肝不好到了末期,智力減退、人格改變,甚至語無倫次,重則昏迷不醒,是影響人意識不清的一個很重要原因,通常發生在猛爆性肝炎或肝硬化末期,或肝癌末期。

孔子說:「人焉廋哉!人焉廋哉!」望聞問切是醫生看病的第一步,但凡我同胞,也要對身邊人的健康好好察言觀色一下,是精神問題,還是肉身問題?若有疑問,要趕快帶去求醫才是上上策。

精神恍惚、睡不好?小心是肝臟健康亮紅燈警訊!© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 精神恍惚、睡不好?小心是肝臟健康亮紅燈警訊!

我很好睡—日夜顛倒,肝昏迷前兆

甲:「我很好睡,一躺下就睡著!」

乙:「我更好睡,不躺下來也可以睡!」

人需要睡眠,就好比手機需要充電一樣。睡眠不足容易精神恍惚,長期容易記憶力減退、失憶。年紀大的男性晚上睡不好的一個常見原因,是由於攝護腺肥大引起膀胱壓力增加,晚上要常常起來如廁,有些人可以再度入睡,有人則會因此輾轉不成眠。

成年人另一個影響睡眠品質的原因是睡眠呼吸中止症候群,肥胖、脖子短或頸部肌肉軟組織鬆弛,平躺時咽喉部呼吸道阻塞,輕者鼾聲如雷,重則睡覺時腦部未獲得充分氧氧,白天頻頻打瞌睡、精神不濟,長久之後,記憶力慢慢衰退,甚至引起心律不整、高血壓,甚至腦血管障礙。

至於肝不好,血中氨無法排泄,生理時鐘受到干擾,造成日夜顛倒,白天嗜睡、晚上睡不著,是為肝昏迷前兆。

古語說:「日出而作,日落而息。」用現代生理學也可以解釋,因為睡眠時雙眼閉著、沒有光的刺激,腦下垂體分泌的荷爾蒙減少,全身器官運作慢下來,讓組織細胞可以保養、休息,是身體保養很重要的一環。因此,午夜不息、熬夜工作,白天再來補眠,對個人健康長壽而言是有害而無益的。

本文出自如何出版《好心救好肝:肝病權威許金川教授在談笑之中教你正確保肝知識》一書


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2019/09/25

咖啡恐喝出骨鬆…吃這三類食物有解

記者李鴻典/台北報導

不管是走進超商,或是踏入連鎖店面,每天一早喝杯咖啡,補充全天的精神與活力,似乎成了許多民眾忙碌生活中的小確幸,但聽說喝咖啡鈣質會流失,所以喝含有乳製品咖啡才能補鈣,這是真的嗎?
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咖啡,骨質疏鬆 圖/翻攝自彰化縣衛生局© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供 咖啡,骨質疏鬆 圖/翻攝自彰化縣衛生局

▲咖啡(圖/翻攝自彰化縣衛生局)

彰化縣衛生局說,雖然咖啡有提神作用,但攝取過量的咖啡因,除了造成心悸、焦躁不安、失眠、頭痛等症狀之外,還會增加鈣質的流失。

對於含有乳製品的咖啡因飲料,其牛奶中的鈣質會與咖啡所含之草酸結合而排出體外,會降低鈣質吸收,因此世界衛生組織建議,乳品與含咖啡因飲品應避免一同飲用。

此外,造成鈣質流失的原因許多,包含少曬太陽、缺乏運動且平時少喝牛奶者,因此,衛福部建議成人每日鈣建議攝取量為1000毫克。

彰化縣衛生局提醒,適飲咖啡有助提神之外,平時也要額外多攝取含有豐富鈣質的食品,像是小魚乾、豆製品、堅果類等食物來補充體內鈣質流失部分,因此均衡飲食相當重要,避免成為骨質疏鬆的高危險族群。

 

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2019/09/19

化工原料做「沙拉醬」!小心添加劑吃下肚…專家教你健康吃

記者華舜嘉、趙國瑞/綜合報導

夏天消暑,許多外食族會選擇輕食沙拉,而他們都少不了這一味。
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▲不少民眾吃沙拉時都會加沙拉醬。

沙拉醬讓無味的生菜酸酸甜甜,更具滋味,不過沙拉醬其實用化工原料也能做得出來。

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▲到化工行購買3樣素材,就能製作出化學沙拉醬。

來到化工行買了幾種食品添加劑,有檸檬酸、乳化劑以及增稠劑,請餐飲科老師為我們做實驗。

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▲製作出來的樣子超像千島醬。

檸檬酸、乳化劑、增稠劑抓取一定比例倒入混合,接著再加入沙拉油,看起來已經具有相當程度的黏稠感,如果加入番茄醬的話,顏色轉呈粉紅色,光用肉眼來看是不是跟千島醬很類似呢?我們對比健康沙拉醬的作法。

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▲但是天然的千島醬顏色偏黃。

取出蛋黃加上純檸檬汁、白糖、沙拉油,同樣不斷攪拌,之後加入番茄醬,常見的沙拉醬就出爐了。一個是化學、一個是天然,那民眾會喜歡哪個呢?

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▲不過民眾還是吃得出差別。

民眾味覺很犀利,但若沒有對照組的話,可不一定都能分得出來。

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▲餐飲科老師說,化學沙拉醬的低成本才是商業考量。

育達高職中餐主廚:「因為我們是用蛋黃下去做的,所以說它有乳化的效果還有增稠的效果,當然檸檬酸就取代檸檬,前一陣子雞蛋一顆也要差不多9塊、10塊,檸檬也要差不多12塊,若是不肖商人他比較喜歡節省成本。」

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▲化學跟天然的沙拉醬成本差很大。

餐飲科老師說,關鍵就在於能保存、低成本,扣除兩者都有的元素,在沙拉醬差不多都是100克的重量下,化學沙拉醬成本約14到16元,天然沙拉醬成本則約26元,比化學沙拉醬貴了近一倍。

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▲市面上的沙拉醬,成份寫了好長一段。

那市場上賣的沙拉醬,是天然的還是合成的呢?看看成分,像是這包凱薩醬,黏稠劑有2種,調味劑多達6種,品質改良劑、抗氧化劑、酵素製劑、乳化劑各一種,食品添加劑一長串。至於這包和風醬,調味劑3種,黏稠劑結著劑各1種,但卻沒有功能性標示,一般民眾可能根本看不懂自己吃進了什麼添加劑。

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▲營養師則說,添加物過量可能導致孩子過敏、增加過敏風險。

營養師陳怡錞:「當你今天經常外食,或經常都攝取這些富含食品添加物的這些食品的時候,一整天累積下來有可能就會超過(安全值),有一些研究的確有看到這些人工合成的食品添加劑,可能會造成比如說小孩過動、過敏的風險。」

吃進這麼多市面上含有食品添加劑的沙拉醬之後,相信不少人也會好奇,到底天然的沙拉將該怎麼製作呢?其實一點都不難。

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▲不過天然的食材其實就可以當成沙拉佐料。

在超過10種的蔬果上淋上的是橄欖油、玫瑰鹽以及新鮮檸檬汁,如果想多點風味,可再加南瓜子粉等天然研磨粉末,只要幾秒鐘就出現清爽與層次;如果想多點黏稠感,也可以利用原味優酪乳,再加入火龍果等季節性水果,用果汁機打成泥就完成了,當然也能加入胡桃等增加不同口感。

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▲沙拉餐廳的業者分享天然沙拉的製作方法。

沙拉餐廳業者蔡清淵:「你可以用優酪乳作為基底,然後再加上一些像我們有加甜菜根,有加了一些當季的火龍果,其實做法很簡單,你只要把這些東西丟進去、打一打,然後讓它空氣混合,它其實吃起來就有一種滑順的口感。」

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▲吃東西還是盡量以原味為主,才能吃得健康。

你我身邊就能取得的食物就是最好的沙拉醬素材,營養師提醒,為了避免吃進添加物的六大重點得注意:吃食物少吃食品、以食物原味為原則、食在地吃當季、經常更換品牌與商家分散風險、標示當中有太多看不懂的學名盡量別吃、最好購買小包裝。

添加物能少吃多少是多少,就從簡單的料理先下手,自製天然沙拉醬當先鋒,只要幾秒鐘就能換得身體多一點健康。(徐薰懋整理)


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2019/09/17

全球首發現!台學者研究發現 吸空汙罹老年黃斑部病變

空汙現在不只是台灣的問題,更是全球各個國家高度重視的議題,其實在過去有許多國家醫學研究,甚至是世界衛生組織證實了,空汙會提高呼吸到及心血管疾病的風險,最近台灣中國附醫近視及眼睛疾病中心主任卓夙航與副主任梁中玲研究發現空污物質一氧化碳與二氧化氮吸入人體後,會提高黃斑部病變的機率。
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圖/TVBS© 由 TVBS MEDIA INC 提供 圖/TVBS

健康醫藥記者蔣志偉:「馬路上汽機車,所排放出來的廢氣,包括了一氧化碳(CO)以及二氧化氮(NO2),而根據中國醫藥(學)大學,研究團隊比對了健保署以及環保署大數據資料庫分析發現,長期吸入的話罹患老年性黃斑部病變的機率,將大幅提高兩倍。」

現在全球面臨嚴峻的空汙問題,甚至會造成人的身體危害,像是呼吸道疾病和心血管疾病,也有一定程度高風險機率。現在空汙對人體又多了一項危害。

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亮晶晶眼科診所院長暨研究計劃主持人梁中玲:「黃斑部的外圍,可以看到明顯看到有白點。」

眼科醫師梁中玲,越說越擔心,老年性黃斑部病變,有增加趨勢,關鍵就在於她與中國醫藥大學附設醫院近視及眼睛疾病中心主任卓夙航教授,帶領研究團隊花了11年比對四萬多筆50歲以上老年性黃斑部病變居住地空氣品質與就醫數據,發現二氧化氮汙染最嚴重台北,罹病機率較台東汙染最低區域,增加91%。

亮晶晶眼科診所院長暨研究計劃主持人梁中玲:「這次是全世界首次發現,那個空汙中的氣體,二氧化氮跟一氧化碳,在交通擁擠的地方,那因為燃燒產生的這個廢氣,它會造成老年性黃斑部病變的,一個嚴重危險因子,因為過去在生活中的危險因子我們只知道是抽菸,請大家要戒菸,但是不知道說 這個空氣汙染本身也會增加老年性黃斑部病變,增加的機會。」

老年性黃斑部病變,人口急遽增加,根據美國國家衛生研究院統計,在當地2010年約195萬人,2030年大約上升至350萬人,到了2050年增加到510萬人,光是從美國趨勢來看,現在研究學者提出警告,不可忽視。

圖/TVBS© 由 TVBS MEDIA INC 提供 圖/TVBS

中國附醫近視及眼睛疾病中心主任卓夙航:「這種空汙它是可以盡量避免的,因為它是跟燃燒有關係,所以它在空氣裡面 它的分布量,可能是不一樣的,譬如說你在路邊,這個交通壅擠的路邊,它的濃度就會比較高,你在家裡煮菜的時候,如果你沒有把抽油煙機打開時候,家裡濃度相對就提高,所以這種東西 我們可以盡量在我們身邊裡面,做日常生活一些注意,然後降低我們的風險性。」

神經內科醫師卓夙航,約翰霍普金斯公衛學院基因流行病學博士,現任中國附醫近視及眼睛疾病中心主任,有感於台灣空汙嚴重,研究證實空汙和老年性黃斑部病變有顯著關係並登上國際調查醫學期刊。

健康醫藥記者蔣志偉:「老年性黃斑部病變,是不可逆的疾病,一旦罹患了就完全不可能會痊癒,而事實上在過去大都是50歲以上會比較(常)罹患老年性黃斑部病變,但現在年齡層有下降的趨勢。」

奧斯卡眼科診所院長張正忠:「老年性黃斑部病變,顧名思義叫老年性,當時的定義,在醫學教科書上定義就是老年性,現在我們發現年齡有降低趨勢,當然有很多原因,也是跟我們醫療進步有關係,大家有概念提早去檢查。」

空氣汙染,對人體造成危害,不只民眾感到害怕。

圖/TVBS© 由 TVBS MEDIA INC 提供 圖/TVBS

民眾:「我覺得這個空汙已經不是我們國內的問題,是整個地球上的問題了,您都怎麼防護,我大概就是減少出門。」

就連許多公衛學者,也感到很憂心忡忡。

中山醫學大學公衛系教授廖勇柏:「空氣汙染會讓我們的口腔癌,以及慢性阻塞性肺炎(COPD),都有影響 甚至連基因的表現都跟空汙有關,可見空氣汙染對我們健康危害,是全方位的/政府應該要更重視空汙對我們健康的影響,應該要投入更多的資源,特別是我們中南部地區。」

空汙威脅加劇,已經是全球必須要面對的問題,儘管現在研究首次發現高度汙染區會明顯增加老年性黃斑部病變,醫師建議民眾從事戶外活動,應盡量避開交通流量大的區域,避免將廢氣吸入身體!

 

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2019/09/16

注意!吃柚子又吃這「五大類藥品」?醫:恐會出事!

記者楊晴雯/台北報導

柚子是歡度中秋節的必吃水果,不過,專家表示,若有在服用降血脂、降高血壓、安眠藥、抗心律不整、免疫抑制藥物又吃柚子,恐會影響療效或出現嚴重不良反應,不可不慎。
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▲柚子是中秋節必吃水果。(圖/Pixabay)

藥害救濟基金會表示,柚子與葡萄柚同是芸香科的植物。柚子種類繁多,但已有研究發現,柚子成分中,具有與葡萄柚類似的香豆素類及呋喃香豆素類的成分。目前針對葡萄柚汁與藥品的交互作用的研究已獲得公認,其機轉包括抑制體內CYP3A4酵素;抑制存在於小腸、肝臟及腎小管的醣蛋白的活性;及抑制穿透細胞膜的載體的有機陰離子轉運多肽,而影響藥物的代謝,導致不良反應發生的風險增加或影響療效。

和柚子一起吃受交互影響的藥品眾多且程度不一,藥害救濟基金會提醒民眾影響較鉅的五大類藥品,與要注意的嚴重不良反應風險,包含併用降血脂藥,可能增加肌肉痛、深色尿、肝毒性等情形;與降血壓藥一起吃,可能增加低血壓、心跳過快、周邊水腫等;柚子也可能影響鎮靜安眠藥,可能使患者頭暈、增加嗜睡感、呼吸抑制等。

併用抗心律不整藥,可能提高心律不整、肝毒性等不良反應的風險;有服用免疫抑制藥,又吃柚子可能增加頭痛、電解質不平衡、血壓增加、癲癇、腎毒性等;併用抗癲癇藥則可能提升藥物過敏的風險。

藥害救濟基金會提醒,民眾正在服用與葡萄柚有交互作用的藥品,且又要享用柚子時,建議美味淺嚐即可,不宜過量食用,尤其要注意潛在藥食交互作用的風險,一旦發生不良反應或療效改變,應立刻回診,同時告訴醫師併用的食物,以確保自身的用藥安全。


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2019/09/14

加工食品十惡不赦?走進廚房與食品工廠,認識傳統食品加工

蔬菜與生鮮魚肉等食物,從採收或屠宰一直到送到廚房或餐桌之前,會經過各種生化反應,同時微生物也會在其中繁殖,當菌數過多或產生毒素時,就會對人體產生危害。為了確保食品安全,必須進行適度加工以便保存,許多食品加工技術都是因此發展出來的。
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加工食品十惡不赦?走進廚房與食品工廠,認識傳統食品加工© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 加工食品十惡不赦?走進廚房與食品工廠,認識傳統食品加工

食品加工對食品的重要性不容忽略,本期的ILSI Taiwan專欄邀請財團法人食品工業發展研究所朱中亮資深研究員為您介紹這些基礎且重要的傳統食品加工技術。

食品加工的初衷是為人類生活帶來便利

美國知名的商業雜誌《彭博商業周刊》(Bloomberg Businessweek) 2014年慶祝創刊85周年時,列舉85項為人類生活帶來便利的發明及創造,其中與食品有關的包括:麥當勞的誕生、冰箱(製冷技術)的發明、高果糖糖漿的問世、瓶裝水的製造、嬰兒奶粉配方的發明、星巴克的誕生(圖一)。這些發明中,高果糖糖漿被認為是造成肥胖、人體危害的元兇而備受批評。其實高果糖糖漿的發明是為了避免自然資源的浪費,由於許多食品製造時都需要糖,但糖從原料甘蔗或甜菜的種植到採收、再加工變成蔗糖所需的程序非常繁複與漫長,科學家便想到利用澱粉含量極高的玉米,透過酵素直接轉換成糖,不僅簡化製程,也能避免自然資源的浪費。

(圖一)美國《彭博商業周刊》列舉85項帶來人民生活便利的發明及創造,其中與食品有關的包括六項。(www.bloomberg.com/businessweek/85ideas/)(圖片/ILSI提供)© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 (圖一)美國《彭博商業周刊》列舉85項帶來人民生活便利的發明及創造,其中與食品有關的包括六項。(www.bloomberg.com/businessweek/85ideas/)(圖片/ILSI提供)

小火慢燉,大火快炒

火侯是掌握美味與安全的關鍵!

不少人認為食品工廠就是放大版的廚房,其實並不然,如果只是將廚房的一個灶擴增為十個灶來生產,勢必無法對食品品質進行嚴格的控管,更將導致食品品質參差不齊的狀況發生。

廚師製作料理時經常談到火候,所謂「小火慢燉、大火快炒」,食品工廠進行調理生產時,也必須精確掌握溫度與時間,否則將無法維持食品的品質。火候掌握得宜不僅是美味的秘訣,更是食品安全的重要關鍵。因為加熱殺死微生物是一種很有效保存食品的技術。若兩者無法同時兼顧時,食品業者絕對是要犧牲美味,做到足夠的殺菌或滅菌,以確保食品的安全。

在此必須與讀者們介紹兩個名詞:「滅菌(sterilization)」與「殺菌(pasteurization)」,在食品科技上有非常明確的定義,可惜卻時常被大眾所混用。兩者最大的差別在於:滅菌後的產品能夠室溫保存,而殺菌後的產品必須冷藏保存。

加工食品十惡不赦?走進廚房與食品工廠,認識傳統食品加工© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 加工食品十惡不赦?走進廚房與食品工廠,認識傳統食品加工

認識「冷」的技術─食品冷凍與冷藏

談完「熱」接著提到「冷」的技術。將溫度降低的冷凍冷藏技術能減緩食品腐壞的速度、延長食品保存時間。如果要問冷凍與冷藏孰優孰劣?其實各有優缺點,兩者最主要的區別在於溫度差異,將食品冷凍所產生的冰晶容易破壞其質地,解凍復熱時也較為不便;將食品冷藏保存雖然復熱較快速,但保存期限較短。

食品業者也會針對產品的特性,而選擇使用冷凍或是冷藏來保存食品。便利商店的三角飯糰大多擺放在18℃的冷藏櫃,目的是兼具食品安全與美味。因為米飯在12℃以下口感會開始變硬,更別提一般的4℃冷藏,食品業者必須在美味與食品保存的綜合考量下做出妥協,以至於飯糰的保存期就變得很短。在此也呼籲消費者購買飯糰後應儘速食用,切勿放置在室溫下一陣子才吃。

提到冷凍就不得不提「急速冷凍技術」。急速冷凍能維持較良好的食品品質,蔬菜與肉品都是細胞組成,緩慢冷凍容易使食品中的冰晶聚集形成大冰晶穿破這些細胞使裡面的細胞質流出,所以在解凍時會有「湯汁」滲出,食物中的美味與營養也容易就這樣「付諸流水」。而急速冷凍技術的可貴之處就是讓細胞中的水份結凍時維持小冰晶,在解凍時較能保持質地完整,使食品風味保存更佳。

控制水活性是掌握食品品質的關鍵

影響食品安定性的因子可以分為物理性、生物性及化學性,物理性如同冷凍結晶、乾燥收縮或受壓破損等會影響食品品質;生物性因子最常見的如麵包上的黑黴、橘皮上的青黴、酵素分解食品產生異味等;化學性如氧化、褐變等造成食品外觀改變,這些因子都會影響食品的安定性與消費者對食品的接受度(圖二)。

(圖二)影響食品安定性的因子。(圖片/ILSI提供)© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 (圖二)影響食品安定性的因子。(圖片/ILSI提供)

無論是物理、化學或是生物性因子,控制水份都是重要的手段,因此在食品中,便出現水活性的概念。水活性是由澳洲學者William James Scott所提出,他雖然不是第一位研究水份對食品品質影響的人,但卻是第一位把這些變化因素,用科學方法歸納成水活性這個指標,且發現控制該指標就能確實掌握食品品質。

Scott提出一個聰明又簡單的方法:將食品盛裝在容器中量測食品能產生多少水蒸氣,如果產生的水蒸氣越多,就代表水越容易被微生物利用。如果食品中含有某些成分比微生物或者其他化學物質更能抓住水,那水就不會被微生物或化學反應使用,也就不會發生食品劣變反應,因此我們定義取得水的容易程度為水活性。

許多糕點師傅知道降低含水率能避免發霉,但也容易使產品過乾,導入水活性的概念後,師傅們了解即使含水率高,仍能藉由降低水活性阻止糕點發霉。降低水活性的方法有很多,如醬油加鹽、水果乾加糖、榨菜及德式酸菜除了鹽漬降低水活性之外,還會透過發酵來增加酸度降低pH,這些步驟都能增加食品的保存期限。

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如何看待食品保存期限的意義?

我曾經在報導上看到日本研發出20年不會變質的防災食品,以現在食品加工技術來說,製造20年不會發霉的食品並不困難,難的是除了不發霉之外,還要兼具美味。請試著思考一下,20年不會發霉的防災食品是否代表產品標示上的保存期限就該寫20年?我們該如何看待食品的保存期限呢?

灰姑娘的故事相信讀者們都耳熟能詳,「…灰姑娘飛快地奔出皇宮大門時,十二點的鐘聲剛好響完。剎那間,所有的東西都恢復原樣…」,如果食品標示上寫的保存期限是7月1日,是不是代表一旦到了7月2日的0時1分,食品剎那間就會對食用者造成嚴重後果呢?絕對不是如此。又如同梅干菜、酒這類的食品都是越陳越香,它們的保存期限又該是多久呢?

保存期限的概念非常複雜,對食品業者而言,決定保存期限的指標包含兩種:微生物產生的腐敗及成分變化帶來的感官品質劣變。大多數生鮮產品的保存期限到期是因微生物生長而造成產品腐敗,但有些產品如罐頭、冷凍食品,所謂的過期並非因為微生物生長,而是產品的風味變差。

我曾經做過一個實驗針對超過保存期限的罐頭果汁進行感官測試,發現真正產生風味變化的產品的百分率並不高,但對食品企業而言無法接受這樣的不良率,因此在訂定保存期限時會採取較保守的作法,也往往出現有些食品即使到達保存期限仍然還可食用的現象。然而這已非單純的科學議題,如何在減少食物浪費的情況下,同時確保食品品質與安全,使食物資源能更有效地被運用?這是一個值得大家思考與重視的議題。(本文完)

【ILSI Taiwan 專欄作家】

財團法人食品工業發展研究所朱中亮 資深研究員

德國Hohenheim大學食品科技研究所博士,現任財團法人食品工業發展研究所資深研究員。專長為食品加工與製程,目前研究技術領域為食品非熱加工技術、冷藏食品保存期限預測及溫度管理技術等。


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2019/09/12

香腸配養樂多致癌?專家揭傷身2來源

生活中心/綜合報導

明(13)日就是中秋節了,不少人都已經和親友約好要一起烤肉、吃燒烤歡度佳節。網路一直以來盛傳「香腸和養樂多一起吃恐會致癌」,讓不少人面對喜愛的飲料和食物心驚驚,究竟這是真的嗎?
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▲網傳香腸搭配養樂多共食會致癌。(示意圖/資料照)

網路盛傳因香腸成分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽,養樂多含胺類,兩者共同食用可能會結合成「亞硝酸胺」的致癌物,影響人體健康。不過,衛福部食藥署其實早在2015年就已發布相關資訊闢謠,指出市售香腸、火腿、培根等加工肉品,在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」為保色劑,除維持產品色澤外,更可抑制肉毒桿菌的生長而保存食物,防止肉毒中毒事件的發生。

依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,第(五)類保色劑之亞硝酸鹽類或硝酸鹽類,可用於肉製品及魚肉製品,用量以NO2殘留量計為0.07g/kg以下,業者如果依照使用規範使用硝酸鹽及亞硝酸鹽,尚不致對消費者造成健康危害,因此即使香腸和養樂多一起食用也不會造成影響。

根據健康網站《健談》報導,高雄市立鳳山醫院營養治療科營養師廖嘉音指出,只要香腸亞硝酸鹽及硝酸鹽添加含量符合食藥署規範,適量食用並不會危害健康。但他也提醒,日常飲食建議多選擇天然食材搭配簡單烹調而非納含量、添加物高的加工食品,更能夠保障健康。(林昀萱報導)

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2019/09/11

知「足」就要選對鞋,才能走更長遠的路

大家都知道,跑步、打球要穿運動鞋,避免運動傷害。其實不只運動,長時間走路、久站,也會為足部帶來壓力。沒有選對鞋,一不小心就會造成傷害!聯新運動醫學中心王凱平醫師表示,每個人的足型、走路習慣都不同,建議大家在一般選鞋上,可以針對五大重點選擇適合自己的鞋款:
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知「足」就要選對鞋,才能走更長遠的路© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 知「足」就要選對鞋,才能走更長遠的路

1.鞋底:作為鞋子外側與地面接觸的部分,因此會與地面反覆摩擦,鞋底耐磨、防滑相當重要,避免不斷磨擦而加速損壞,防止跌倒的可能。此外,鞋底作為緩衝地面反作用力的要角,選擇具有避震性的鞋款,才能減輕走路的負擔。

2.鞋面:鞋面主要提供足部包覆性,因此防護相當重要。選擇具有柔軟度的材質,方便腳趾彎曲,保護腳趾、足面,避免長時間行走出現疼痛的可能。

3.楦頭:太寬、過窄的楦頭除了會影響鞋子外觀,也因每個人足寬不同,影響穿鞋舒適性。

4.曲折點:指鞋子前1/3與後2/3的交界點,各廠牌、鞋款的比例都會有所不同,選擇不合腳的比例,便會導致反覆踩踏時,足部活動的動作出現疼痛。

5.領口:影響鞋款的包覆性、舒適性。包得太緊,容易導致摩擦,但領口過鬆,則又會導致滑動不利行走。

王凱平醫師表示,可以針對五大重點選擇適合自己的鞋款© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 王凱平醫師表示,可以針對五大重點選擇適合自己的鞋款

運動選鞋兩重點

王凱平醫師表示在運動方面,則需考慮運動特性和習慣。激烈運動如籃球、足球,較需爆發性之外,還有反覆跳躍、衝刺、變向等動作,鞋款不只需要避震良好,也需要足夠的控制性,避免腳踝扭傷、外翻。若為耐力型運動,如健行、慢跑、登山等,則須注意鞋子的舒適性,材質是否可以透氣、排汗。因要長時間穿戴,重量上也不宜過重,避免造成負擔。王凱平醫師進一步強調,運動醫學則會注重兩大重點:足型與足壓。除了足長會影響鞋子尺寸外,足寬也會影響楦頭寬度,適合大小的楦頭,才不會造成足部兩側壓迫。在足壓上,每個人的腳部壓力落點皆不同,受力最多的部分是否獲得足夠的緩衝、避震或支撐,都會影響長時間穿鞋的舒適性。

知「足」就要選對鞋,才能走更長遠的路© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 知「足」就要選對鞋,才能走更長遠的路

科技量測系統解析個人足履歷

透過全方位科技量測系統,除了可知足部特徵,更能透過高科技量測足底壓力,取得壓力落點的分析。王凱平醫師說明,運動醫學上把壓力分佈在足部內側者稱為內旋足,也就是低足弓,因為足弓較塌,建議選擇具有支撐力的穩定型鞋款,在長時間的行走、跑步的過程中才不會造成疼痛,避免足部出現過多內轉的情形。相反的,外旋足的壓力分佈在外側,因此在選鞋上建議選擇提供外側更多保護避震型鞋款,提供充足避震與緩衝力,避免一直使用外側反覆接觸地面,造成足部疼痛。

王凱平醫師表示,不論從事哪種運動,平時可透過兩個簡單的居家運動提升下肢肌力與穩定度。

弓箭步

1.兩腳與肩同寬,一隻腳往前踏,維持一直線。

2.後腳向下跪,不接觸地面。

側抬腿

1.身體垂直床面或瑜珈墊,下方腳屈膝,上方腳伸直。

2.抬起上方腳,向後伸、抬高,移動路徑呈現L型。

3.維持3秒後復位。

不論走路還是運動,足部支撐全身重量,除了多做弓箭步、側抬腿提升腳部肌力外,更要充分了解自己足部特性,選擇一雙適合的鞋款,才能避免走路痠痛、運動傷害。穿對鞋,走更遠的路。

LA NEW以「腳」為本!科技量腳解析足部密碼

平常可藉由走路的姿勢或步態來判斷內旋足或外旋足,或是進一步透過測量足壓的儀器了解足底壓力分佈狀態。LA NEW足研所研發的科技量腳掃描儀,於全台各地門市巡迴舉辦「科技量腳」活動,透過儀器掃描準確量測足壓狀況、腳型與長寬尺寸,判別內旋足或外旋足。認識自己的腳健康狀況,選擇更適合自己的鞋款,避免運動傷害。

科技量腳報告解析說明

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想更進一步認識自己的腳,現在就到LA NEW門市參加全台巡迴的「科技量腳」活動以及選購相關鞋款!全台巡迴場查詢請詳見官網連結: https://reurl.cc/9zEpkv https://reurl.cc/9zEpkv


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2019/09/10

高血壓吃烤肉小心鈉過量!營養師分享奇異果、蘿蔔秘製燒烤醬

中秋烤肉暗藏高鈉地雷,尤其容易忽略的是烤肉醬,高血壓患者要吃的健康,一定要小心鈉的攝取勿過量。營養師提醒高血壓患者遵循「三少一多」的原則:少醬料、少加工、少飲料、多蔬菜,並且分享奇異果、蘿蔔秘製燒烤醬,適合高血壓患者食用。
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台北慈濟醫院營養師徐綉媛提醒高血壓患者遵循「三少一多」的原則:少醬料、少加工、少飲料、多蔬菜。(圖片提供/台北慈濟醫院)© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 台北慈濟醫院營養師徐綉媛提醒高血壓患者遵循「三少一多」的原則:少醬料、少加工、少飲料、多蔬菜。(圖片提供/台北慈濟醫院)

1名58歲的林先生患有高血壓,雖然平時控制良好,但中秋佳節將至,面對親朋好友的燒烤邀請,顯得非常困擾,擔心不小心吃過量影響血壓,於是前往台北慈濟醫院營養諮詢,徐綉媛營養師提醒林先生,燒烤食用的注意事項外,也提供自製燒烤醬食譜,讓林先生安心享美食。

烤肉反覆塗抹燒烤醬汁,過量的鹽分、糖分不利慢性病患者

 

中秋節除了月餅、柚子等應景食材外,烤肉幾乎成為中秋節的全民運動,但許多人在烤肉上一直塗燒烤醬,在營養師眼中卻是隱藏著不可不知的健康危機。

徐綉媛營養師指出,吃燒烤前,許多人會先用醬料醃製食材,燒烤時反覆塗抹燒烤醬汁,不知不覺間便吃了過量的鹽分、糖分,對罹患慢性疾病的患者而言,是一大健康危害。

營養師:燒烤反覆塗抹醬料,納的攝取量很容易破表

一般人每天納含量上限為2400毫克,市售燒烤醬的營養標示中,每10公克就含有230毫克的鈉,若每項食物反覆塗抹醬料2-4層,納的攝取量很容易破表。此外,許多人會選擇市面上的加工食品作為燒烤食材,徐綉媛營養師說明,加工食品為了延長保存期限,以及增加食品風味,大多含有食品添加物,例如:品質改良劑、防腐劑,也會使用大量調味料及油炸方式製作,且磷含量偏高,如攝取過多,恐對身體造成不利影響。

果香燒烤醬。(圖片提供/台北慈濟醫院)© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 果香燒烤醬。(圖片提供/台北慈濟醫院)

徐綉媛營養師提醒民眾遵從以下原則,並利用健康食材自製醬料,才能吃得安心又健康:

1.遵循「三少一多」的原則,少醬料、少加工、少飲料、多蔬菜。

2.燒烤醬兩湯匙即可,勿在食材上反覆塗抹醬料

3.選擇看得見食物原型的自然食材,避免加工食品。

4.以無糖飲料取代含糖飲料,以免熱量過高。

5.慢性腎臟病患者建議先川燙再烤,避免鉀離子攝取過多

高血壓、腎臟病、心血管疾病等慢性病患者,因病況因人而異,建議向醫師或營養師諮詢,以免造成身體負擔。以下也分享「果香燒烤醬」健康食譜,大家不妨動手做:

【果香燒烤醬】

材料:

奇異果1顆、蘿蔔20克、薄鹽醬油2小匙、檸檬半顆、白芝麻少許、花生粉少許、橄欖油1小匙、糖1小匙(糖尿病患者可用代糖取代)。

作法:

1.奇異果去皮和白蘿蔔打成泥。

2.全部材料放入碗中攪拌均勻即可。


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2019/09/09

想吃月餅又怕高熱量!3招不發胖攻略報你知

新頭殼newtalk

 

這禮拜五就是中秋節了!月餅更是中秋節必吃的小點,不過,月餅的熱量高,市售一顆雙蛋黃廣式月餅熱量就高達790大卡,相當於快3碗飯的熱量,台中市衛生局分享月餅不發胖的3大攻略,包括「正餐替換」、「減量及分享」、「搭配運動」,讓你吃得應景又健康。 

 

 

衛生局表示,月餅熱量高,像是一個小蛋黃酥、冰淇淋月餅或是芋頭酥,都接近1碗飯的熱量,一不小心熱量就會超標,因此如何健康選吃月餅相當重要。 

 

 

首先,民眾可以透過正餐替換方式,避免熱量超標導致肥胖,享用月餅時建議減少午晚餐飯量,並要記得搭配蔬菜。其次,透過減量及分享減少負擔,與他人分享月餅能減少熱量攝取,還能品嚐不同口味,每次攝取建議1/4到1/2塊月餅,並搭配無糖茶飲幫助消化。

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第三,享受完月餅之餘,別忘記搭配運動,最好保持每日運動30分鐘、每週累計150分鐘的習慣,健康甩油不發胖。  

 

 

台中市衛生局長曾梓展也提醒,中秋佳節慶團圓,享用月餅以適量為宜,也別忘了培養規律運動習慣,並搭配健康飲食,就能消耗多餘卡路里,吃得應景又健康。


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2019/09/06

名嘴掀「連榨菜都吃不起」風波〜榨菜吃多會致癌?營養師:這樣吃解便祕

日前名嘴一句:「中國人吃不起榨菜」,引發網友舌戰風波,反酸「我們吃得起」。而劇中主角榨菜,具有開胃、助消化、解便祕的功效,一直是吃麵的靈魂伴侶,還有餐桌上許多人愛吃的榨菜炒肉絲、榨菜肉絲湯,都可見榨菜蹤影。難怪榨菜與德國的甜酸甘藍、歐洲醬黃瓜並稱為世界三大名醃菜。但是,網路上傳言:「榨菜吃多會導致癌症?」是真的嗎?來聽聽營養專家破解。
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名嘴掀「連榨菜都吃不起」風波〜榨菜吃多會致癌?營養師:這樣吃解便祕© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 名嘴掀「連榨菜都吃不起」風波〜榨菜吃多會致癌?營養師:這樣吃解便祕

四川涪陵榨菜出名,餐桌上風味小菜

懂得吃鹹菜的人大概都知道,經常吃的菜白肉鍋中的酸菜,正是東北特產;還有吃麻辣鍋少不了的黃豆芽,則是四川出名的農產;以及涪陵聞名的榨菜等,都是餐桌上風味頗佳,而且是少不了畫龍點睛的小菜。

 

事實上,榨菜在大陸是世界齊名的醃菜,是芥菜中的一種,其地上部分的下部為肥大的瘤莖,長相怪異的莖瘤芥被稱為「青菜頭」、「包包菜」、「疙瘩菜」,由這個「疙瘩頭」做出來的就是中國人常吃的榨菜了。除了榨菜特有的風味與口感,每100公克榨菜的熱量大約為20大卡,並含有礦物質鉀、鈣、磷,值得注意的是鈉含量很高逾2000mg,另外也含有較多的維生素A、β-胡蘿蔔素,以及少量膳食纖維、蛋白質等。

吃榨菜能開胃、助消化、解便祕

吃榨菜有助增進食慾、開胃、助消化之外,含有胡蘿蔔素和纖維質,故有明目與解便祕的作用。但是,食用榨菜不可過量,因為榨菜含鈉量高,過度食用可能使人罹患高血壓,並且加重心臟負擔,造成心血管疾病。

每100公克榨菜的熱量大約為20大卡,並含有礦物質鉀、鈣、磷,值得注意的是鈉含量很高逾2000mg。© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 每100公克榨菜的熱量大約為20大卡,並含有礦物質鉀、鈣、磷,值得注意的是鈉含量很高逾2000mg。 榨菜雖然屬於盬醃加工製成的食品,如同吃鹹魚一樣,只要在製程中不是添加過量的亞硝酸鹽,尤其不要長期、頻繁食用,一般來說,增加致癌相對風險並不高。© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 榨菜雖然屬於盬醃加工製成的食品,如同吃鹹魚一樣,只要在製程中不是添加過量的亞硝酸鹽,尤其不要長期、頻繁食用,一般來說,增加致癌相對風險並不高。

常見榨菜的製作方法大概有兩種:一是傳統的風脫水,即將鮮菜頭用細細鐵絲等串好,掛在架上任風吹乾,再放在專用醃菜池裡,必需一層風乾菜頭、一層鹽的方式來擺放。另一種是簡便的鹽脫水,即將菜頭直接倒入醃菜池裡,也是一層風乾菜頭、一層鹽的方式來擺放。但是,鹽要多放一點,除去水分,然後加入多種香料再封口裝罐,置於陰涼處,經一段時間發酵後,就成為可以食用的榨菜了。

榨菜吃多會導致癌症嗎?營養師解答

了解榨菜的製作方法之後,接著來解讀網友傳言:「榨菜吃多會導致癌症嗎?」榨菜可能含防腐劑、亞硝酸鹽嗎?亞硝酸鹽真的會致癌嗎?哪一些食物才是亞硝酸鹽主要危險食物?台北市立聯合醫院忠孝院區洪若樸營養師表示,亞硝酸鹽的來源主要包括兩種:第一種是食物和水本身所含有的亞硝酸鹽,還有就是食品添加劑。舉例來說,蔬菜經過施肥、撒農藥後,可能含有微量的亞硝酸鹽,而人體本身會自然代謝,加上徹底清洗乾淨,並不至於因為進入人體內與腸胃道的胺類結合,形成有致癌性的亞硝胺。

洪若樸營養師表示,至於榨菜雖然屬於盬醃加工製成的食品,如同吃鹹魚一樣,只要在製程中不是添加過量的亞硝酸鹽,尤其不要長期、頻繁食用,一般來說,增加致癌相對風險並不高。如果仍然很擔心,吃榨菜時最好搭配新鮮蔬果一起食用,因為蔬果富含維生素C,有抗氧化劑,可抑制亞硝胺形成。

依據聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會發布的規定,亞硝酸鹽每日允許攝入量為0-0.2mg/kg。換算一下,體重為60公斤的成年人,每天攝入量不超過12毫克,就不會擔心對人體造成的危害。只要是合格的食品,就不需擔心亞硝酸鹽中毒。

【營養師小叮嚀】:

醃製菜在醃製的幾天至十幾天內,亞硝酸鹽的含量會達到高峰,經過2-3周會慢慢的下降,20天後會達到安全的水平。食物中亞硝酸鹽的含量低於10mg,這是符合國家安全標準的,所以不用過度恐慌。


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2019/09/05

糖尿病口渴、疲勞,是脾胃氣虛惹禍…中醫:刺五加、人蔘有助降血糖

罹患糖尿病不是世界末日,勿驚慌!但是,糖尿病患者必需注意徵兆,一旦出現多喝、多尿、多吃,以及有突然體重減輕、疲乏無力等常見症狀時,就要提高警覺。中醫認為糖尿病發生與身體脾胃氣虛,導致動能不足,使血糖變高,有很大的關聯。所以透過藥膳調理脾胃,例如刺五加、人蔘,或人蔘白虎湯,並且維持運動,有助穩定血糖。


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糖尿病口渴、疲勞,是脾胃氣虛惹禍…中醫:刺五加、人蔘有助降血糖© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 糖尿病口渴、疲勞,是脾胃氣虛惹禍…中醫:刺五加、人蔘有助降血糖

糖尿病「三多一少」症狀早發現 控制不佳小心併發症

全台約有逾200萬人罹患糖尿病,糖尿病已是十大死因之一。糖尿病初期是沒有症狀的,當出現「三多一少」即喝的多、尿的多、吃的多,以及體重不明原因下降4大主要症狀時,多半已是較嚴重的糖尿病。若糖尿病患者未得到及時的治療或者病情長期控制不良,會引發心血管、眼睛、腎臟、神經等慢性併發症,不可不慎!

 

中醫看糖尿病:屬於肺熱津枯、脾陰虛耗的耗損性疾病

中醫師賴睿昕表示,中醫認為糖尿病是枯傷耗損、肺熱津枯、胃燥津傷、脾陰虛耗、腎陰耗損的耗損性疾病。而身體血液裡面的血糖沒有辦法被身體好好的運用,這與身體脾胃氣虛有很大的關聯,也就是身體沒有足夠的動能,將多餘的血糖轉變為身體所能運用的能量,所以身體的血糖才會變高。

糖尿病的治療,控制血糖是關鍵!為了控制血糖,中醫的調理也必需著重在此。唯有改善脾胃氣虛體質,讓身體產生足夠的動能,才有辦法去消耗更多的血糖,讓身體的胰島素分泌變穩定。

中醫認為糖尿病是枯傷耗損、肺熱津枯、胃燥津傷、脾陰虛耗、腎陰耗損的耗損性疾病。© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 中醫認為糖尿病是枯傷耗損、肺熱津枯、胃燥津傷、脾陰虛耗、腎陰耗損的耗損性疾病。 人蔘具有補氣固本、健脾補腎、生津止渴的功效,有助於改善糖尿病病人口渴、食慾不振和乏力等症狀。© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 人蔘具有補氣固本、健脾補腎、生津止渴的功效,有助於改善糖尿病病人口渴、食慾不振和乏力等症狀。

中醫刺五加、人蔘健脾補腎、生津止渴,有助控血糖

在中醫藥材中,像是刺五加即具有扶正固本、益智安神及補腎健脾等功效,刺五加葉皂苷有調節血糖、抗氧化的優點;還有像人蔘也具有補氣固本、健脾補腎、生津止渴的功效,有助於改善糖尿病病人口渴、食慾不振和乏力等症狀。而研究也發現,人蔘會增加胰島素的敏感度,達到降低血糖功效。糖尿病患如果屬於有熱,並有多吃、多尿等情況,也可以在中醫評估下使用白虎人蔘湯,有助清熱瀉火,益氣生津、解渴除乾燥。

網傳:吃人蔘容易讓血糖升高?中醫師解答

不過,許多人也有一個迷思,就是:「吃人蔘容易讓血糖升高」,所以,很多血糖過高的糖尿病患者,對於人參是望而卻步的。中醫師賴睿昕表示,其實只要在對的時期使用人蔘,對於降血糖有意想不到的效果。糖尿病患者首先需要先明確的診斷出是屬於「一型」還是「二型」,第一型屬於先天胰島素分泌失常,需要直接施打胰島素來調節血糖 ,如果是屬於「二型」的糖尿病患者,一般需要終身靠服用降血糖藥物,適度服用人參則是具備調控胰島素的效果。

另外,也有人擔心食用人蔘會引起“上火”,出現燥熱、咽喉乾澀、不適等情況。特別是糖尿病患者如果長期服用西藥,常常口中會變成有金屬味,或是比較容易口渴的時候,這時食用人蔘在劑量上就要注意,而且建議不要單吃人蔘,必須將玉竹、天花粉、生地、知母、天門冬、地骨皮等滋陰生津的用藥一起搭配使用,就能減少上火的情形。

在有經驗的中醫師指導下,將人蔘切成薄片,每次小量食用,以提高安全性,並避免“上火”。© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 在有經驗的中醫師指導下,將人蔘切成薄片,每次小量食用,以提高安全性,並避免“上火”。

提醒,必需在有經驗的中醫師指導下,將人蔘切成薄片,每次小量食用,以提高安全性,並避免“上火”。提醒,出現感冒發熱,或有心率增快、血壓升高,以及患有腎功能不全時,要慎用人蔘,以避免產生對健康不利的影響。而一般人喜歡吃人蔘燉雞湯,也可以適度食用,但是要注意減少紅棗的用量,以防止糖尿病患者攝取過多的血糖。

糖尿病控血糖關鍵:控制飲食、增加運動量

糖尿病人者中,約有90-95%的第2型糖尿病 人可以藉由調整生活型態包括飲食、運動、體重控制,幫助控制血糖。建議糖尿病患者日常生活務必做到兩件事:一是減少糖分的繼續增加,也就是控制飲食;二是增加運動量,消耗多餘的養分。

中醫治療糖尿病主要方式是透過調理脾胃消化系統機能,讓過多存在於血液裡面的葡萄糖,得以被人體再吸收以及利用,進而達到降血糖的目的。糖尿病前期藉由中醫的辨證論治,基本上都可以獲得非常好的改善效果,甚至根治。但是,如果服用西藥的時間過長或太晚治療,身體調節代謝異常的體質就不易更動,長期失衡的身體機能要想恢復正常,就很困難了;不過,這類患者仍可透過中醫治療平穩血糖,還能有效改善腎虛虧引起的其他老年病的癥狀,延緩衰老。

中醫控血糖:中藥調理加維持運動效果好

此外,養成適度、恆定的運動習慣,對於血糖控制也同樣重要!運動不僅可以促進能量的消耗、減輕體重;同時,也有助於降低中性脂肪及低密度膽固醇,提高高密度膽固醇;以及有助提升心肺功能,並增加肌肉張力,改善體力。

中醫師賴睿昕分享門診中曾收治1名糖尿病患者,經過中藥的調理,加上每天持之以恆日走2萬步,後來血糖控制非常平穩,也不用再服用任何西藥。建議糖友想要成功穩定血糖,仍應從改變飲食習慣,減少精緻糖類,以及辛辣食物的攝取,避免辛溫之品助熱傷陰;還有少碰紅肉,並剔除飲食中含糖及含奶的食品,例如,鮮奶、乳酪、蛋糕、麵包、甜點、餅乾等食物,都是有助平穩血糖、降低體重,幫助胰島素恢復穩定分泌的要訣。


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2019/09/04

5大食物冰錯長細菌!一動作加速腐壞

生活中心/綜合報導

許多婆婆媽媽都會把家裡的冰箱塞滿各種食材,食材過期後又認為,反正有冰箱冷藏或冷凍,食材應該能保持新鮮。對此,有營養師提醒,就算冰箱內的食材看起來沒有任何異狀,但「放置過久都會變質、滋生細菌」!特別是有些人總會把冰箱開開關關,容易讓冰箱溫度快速上升,又或是把冰箱塞滿東西,讓冷空氣無法順利流通,一不小心就可能食物中毒!


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© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供

▲示意圖/資料照

營養師李婉萍在個人部落格「李婉萍的營養天地」發表冰箱管理的各種撇步,指出有效的冰箱管理,是做好日常食安的第一步,且良好保鮮也能減少營養流失。所以民眾應該了解3撇步,分別是:

 

1. 冰箱六~七分滿才能有利於冷氣均勻循環。

2. 避免生鮮食材汁液或血水混入熟食產生交叉污染。生海鮮、生肉確實密封後再放冰箱,和已熟、可即食食物「分層擺放」;罐頭食物未吃完倒入其他容器再冷藏,不可連同鐵罐存放。

3. 食材放冰箱不是不長細菌只是長得慢,放多、放久會有交叉感染問題。最好至少一週清理、盤點一次。

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▲食物放冰箱應分層擺放。(圖/李婉萍的營養天地授權提供)

此外,各類食材都有最適合的冰存溫度,冰存食品須視食材特性分層、分區,存放期限少的應放在最外側,以防忘記而浪費、敗壞食物。

1. 蔬菜通常放在保鮮箱,最佳溫度約4~6℃。

2. 傳統市場的絞肉越近中午細菌越多,最好當天煮完、不冷藏,沒用完直接冷凍,經調味料醃漬後的肉類則可略為延長保存時間。

© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供

▲圖/李婉萍的營養天地授權提供

3. 一般傳統散裝雞蛋未經洗選,直接放冰箱恐發生交叉汙染,應置於室內陰涼通風處,約可放兩星期,而市售盒裝蛋並非全經洗選消毒,有CAS認證的可直接放冰箱。

4. 短期無法食用完的各式穀米可放約5℃下保鮮、不怕長米蟲。已煮好、吃不完的飯不可放置室溫下超過2小時,不必涼透就可冷藏。

5. 密封性較佳且經常需要取用、食用的食物,適合存放冰箱門邊置物架。但奶類應放置0~5°C冷藏,通常在冰箱上層(請視家中冰箱特性調整)。乳酪一旦發霉不可再食用,若無法吃完可分裝後冷凍。

另外,大部分蔬果、肉類先清洗再冰反而容易滋生細菌(肉類應先去血水)。冰箱開關頻繁無法保持恆定溫度,食材放到-18℃冷凍庫保存,最好別超過1個月;解凍不可放到室溫下退冰。

【本文獲李婉萍的營養天地授權刊登,原文標題:食安,從這裡先做起!冰箱食物管理,你做對了嗎?,歡迎追蹤李婉萍的營養天地FaceBook

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2019/09/03

跳繩膝蓋壞光、腿變粗?醫揭真相:「3件事」沒做才這樣!

記者楊晴雯/台北報導

坊間傳言「跳繩易傷膝蓋,更會養出蘿蔔腿」,讓人望之卻步,對此,復健科醫師澄清,跳繩不會造成上述現象,若跳完後腿部感到不適,應是「跳法錯誤」、「缺乏暖身」,或「運動後沒拉筋」所致。
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▲跳繩前應充分暖身。(示意圖/freepik)

亞洲大學附屬醫院復健部部長周立偉表示,跳繩的燃脂速度比跑步、騎腳踏車和游泳等有氧運動更快,但許多人對跳繩存在迷思,認為短時間內快速上下跳動,容易使膝關節受傷,對愛美女性來說,更擔心雙腿因此變粗,會因而得不償失,但他認為,「這麼老少咸宜的運動,若因為坊間謠言而放棄,不是很可惜嗎?」

周立偉指出,跳繩為原地跳躍的垂直力量,且雙腿併跳時,雙腿承受的反作用力相較跑步低,且跳繩能鍛鍊下肢肌肉,「只要擁有強健肌肉,就不容易傷膝蓋」;而女性之所以認為跳繩會養出蘿蔔腿,是因為跳繩主要使用小腿肌肉,所以運動後肌肉會充血腫脹,造成腿粗的錯覺,但只要透過拉筋動作,及充分按摩,就可以舒緩小腿緊繃感。

周立偉建議,跳繩前應充分暖身,可穿著吸震緩衝性佳的運動鞋,跳繩時利用前腳掌輕輕彈跳,著地時膝蓋微彎,就能減輕膝關節的負擔,場地應選擇平坦的地面,如木板、水泥地、PU地板等,盡量不要在石子較多的地方或草坪上進行,若中老年人的骨骼和肌肉力量不足,及體重過重者,因平衡感較不佳,加上體重對膝蓋關節的壓力較大,都是比較不適合跳繩的族群。


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2019/09/02

煮水蒸氣含致癌物?孕婦恐產畸形兒

生活中心/綜合報導

「水」是構成人體的重要成分,更是我們是日常生活中的必需品。我們都知道「補充水分」的重要性,但你知道「喝水」其實有很多學問嗎?沒想到我們平常燒開水、洗熱水澡、泡溫泉都會產生「致癌物」?吸入過量還可能引發諸多疾病?聽聽專家怎麼說!
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© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供

▲你知道「喝水」其實有很多學問嗎?沒想到我們平常燒開水、洗熱水澡、泡溫泉都會產生致癌物?(圖/翻攝自百度)

◆燒開水應開抽油煙機?

 

燒開水只有水蒸氣為何需要開抽油煙機呢?腎臟科江守山醫師表示,其實燒開水時的水蒸氣會讓室內產生三種毒物:一氧化碳、任何燃燒產生的懸浮微粒及水中殘留的「三鹵甲烷」。而致癌物「三鹵甲烷」揮發在空氣中,人體過量吸入可能引發腎癌、膀胱癌,更會讓孕婦流產、早產或生下畸形兒。

「三鹵甲烷」會隨著溫度增加而大量蒸發,因此若煮湯或燒開水時把蓋子打開,建議應該「開啟抽油煙機」。三鹵甲烷分子量大,在水中我們人體喝下去對身體危害不大,因為腸胃吸收力不強,但若成為「氣體」由肺部吸入則「危險性增高許多」。

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▲江醫師表示,燒開水時的水蒸氣會讓室內產生三種毒物:一氧化碳、懸浮微粒及水中殘留的三鹵甲烷。(圖/翻攝自江守山醫師臉書)

水煮開後開啟抽油煙機吸收水蒸氣後,持續沸騰3-5分鐘?江醫師表示,這得因居住地而異。例如台北翡翠水庫擁有七級濾水設備,水濾的很好,因此大火燒開煮沸後,關小火開蓋再燒5分鐘。但愈往南部,雜質越多,殘離量更高,則建議延燒到15分鐘。

江醫師表示,其實人一天當中吸入最多三鹵甲烷是「洗熱水澡」時,也就是說我們享受的「洗三溫暖」、「蒸氣浴」也是吸入毒素相當多的時候。所以江醫師表示,洗溫泉要在室外洗,不要在室內。因為有些溫泉水的量不夠,會回收過濾再加熱,但加熱不能解決所有問題,只能過濾毛髮,不能過濾細菌。而為了對抗細菌,只好不停加氯,就會產生更多「三鹵甲烷」。

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▲水蒸氣含有致癌物「三鹵甲烷」,所以江醫師表示,出外旅遊洗溫泉要在室外洗,不要在室內。(圖/翻攝自百度)

◆勿把生水放入熱水瓶加熱?

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑生前曾表示,有些民眾喜歡將生水放入熱水瓶內加熱,他建議先把生水煮沸後再放入熱水瓶內。原因是熱水瓶密封加熱後,會把已經揮發的氯和三鹵甲烷凝結在瓶蓋上,最後又隨著水滴掉回瓶中,水等於白煮了。(記者:劉沛妘)

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