法式薄餅
住在美國的家裡有一袋麵粉，和住在亞洲的家裡有一袋米是一樣的情形．加上冰箱常備的鮮奶雞蛋，鮮少有主婦不會煎個鍋餅（pancake）、蛋餅（omelet）、薄餅（crepe）之類的當早餐．我也不記得我究竟是什麼時候學會這些玩意兒．總之，大概某一年買了本食譜大全，常見的美式早午晚餐菜色都有，就東試西試，也沒出過大差錯．呵呵，我們這些台灣聯考出身，從小物理化學實驗做到大，小小廚房按表操課，吃來吃去也不過就是雞蛋麵粉，能錯到哪裡去？
這是我們家夏天時最愛的早餐之一．因為夏天來的時候，會有很多很多價廉物美的新鮮水果；拿來搭配薄餅，淋點兒蜂蜜或是楓糖漿，擠一小球鮮奶油花，啊，美妙極了．本來冬天應該沒有這道三色搭配的．可是剛好Costco進了些新鮮藍莓，價錢和品質都不比當令時的差；附近有家超市新開張，漂亮的草莓大拍賣；香蕉一年四季都有，哪裡等得及寒冬過完再說．剛從山上滑雪回來，覺得南加州的陽光特別溫暖，我們就賴皮偷跑，早一步先品嚐夏天了．
其實，因為顏色和季節的關係，草莓、藍莓和鮮奶油號稱美國國旗三原色，是七月宴客的必備品，到處都看得到這三樣裝點的蛋糕、冰淇淋、優乳酪．複製在薄餅上，不過是小小的東施效顰而已．只不過，好像很少看到台灣人這麼吃，所以貼個圖，大家看看．
台灣可麗餅流行起來的時候，我正在美國過著地獄般的日子．別說可麗餅了，只要能吃能睡我就阿彌陀佛了，哪裡還有心去管可麗餅與法式薄餅的差異．後來在北加南加華人活動區域中，也有看到店家在賣．可是一客單餡雙餡都要美金五、六元起跳，我看了就搖頭．欸，不要買啦，媽媽回家做給你們吃．所以我從來沒有吃過台式的可麗餅．
倒是在日式法式buffet用餐時點過法式薄餅．可是多半是用罐頭水果，又甜又膩又沒有水果味．連拉斯維加斯那家著名的法國buffet，竟然也拿甜死人的藍莓果醬充數（註一）．我從此死了心，再也不吃外頭賣的．
我們家自然用大顆的新鮮水果．大大顆的怎麼會好包？一切就破，而且鼓鼓的很難看耶．再說，包進去別人就看不見好料了，對不對？而且我一次要做四份，很麻煩．所以我們家的薄餅不包，統統放在外面給你看個夠．還有，薄餅一張哪裡夠，每個人都要煎個兩三張，那我豈不是要煎個十幾張？所以肚子餓的人快講，我煎厚一點的給你．反正我們吃的是軟軟的法式薄餅，不是脆脆的台式可麗餅，厚一點也還是軟軟的啊．
法式薄餅的食譜到處都有，網路上隨便找也很多．不過我還是寫一下好了，一來作個紀錄，因為我家的食譜一定會減糖減油減鹽的，二來這個份量剛好一家四口的早餐．有興趣的人可以參考看看．
雞蛋一顆打散，
白糖１小匙，
低脂鮮奶一杯，
加入過篩的低筋麵粉3/4杯，
用九吋的不沾鍋中小火煎到金黃色，完全不用加油．
想要更詳細的資料和做法的人，不妨參考網路烘焙大姐頭阿餅的網站．
小朋友對鮮奶油有莫名的喜好，最好每顆水果上頭都擠滿滿，奶油罐在手，簡直樂翻了．我一面照相，一面叫停，真忙啊．
註一：這家法國buffet其實是我的最愛，每道菜都好，我愛她勝過號稱賭城最豪華的buffet．唯一挑剔的就是這道法式薄餅．
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