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2005/04/10

【露營料理】露營野炊5守則

露營料理山海烹野味 春遊野趣DIY 2005年04月10日
到了野地露營,野炊成了體驗生活的另一種方式。運用當地的食材,做出具有當地特色的料理,不僅多了股樂趣,也多了一股體驗,一年舉辦野炊至少12次的鐘智明,運用潛水時捕捉的海產或港邊所賣的魚產,做出了海味,而《ELLE國際中文版》總編輯許心怡運用山邊鄉野賣的野菜,做出了時尚、品味料理,一個豪邁、一個細緻,都展現了濃厚的野味。 報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞、李靜璇 露營野炊5守則 1.任何自行攜帶物品所產生的垃圾,全部必須打包回家。 2.野炊營火不落地,不得已則尋找使用過的炊事地使用。 3.運用當地物資、食材時,只取大且適量,以維持生態平衡。 4.任何火源皆須確實撲滅,才可離去。 5.盡量靠近水源地,清洗方便,但避免油污、食材掉入。 喜歡露營野炊的鐘智明(右),常和浮潛同好一起舉辦海產野炊。 海味選手 鐘智明 一年至少超過12次的露營野炊,鐘智明最愛在海邊。 「而海中就有我們部分的晚餐。」鐘智明說,這就是他們一群人露營時一定要有潛水衣,最少要有泳褲的原因。 擅長利用海邊當地的海產是他野炊的特色。「海膽也是海邊常見的好料,不過,不是每個都很肥美。」有時生吃,有時煮海膽飯,反應都不錯。「不過不能濫捕。」他說。 至於在海邊露營野炊,鐘智明建議:「海邊露營最好的時機在四月,天氣不冷不熱,而野炊地最好選擇在岩岸,炭火爐或卡式瓦斯爐都會比較好架。」 接著他說:「帶適量的香料及調味料就可以做出很不一樣的料理。」這就是他每次露營總是提著一籃香料的原因。 【蘋果日報(台灣)】


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