2008/09/20

2008美國牛肉新知暨夏季牛肉創意料理示範



午餐過後,就要正式展開這次的研討會了



會場外面的戶外空間也準備就緒
在兩節較為 枯燥 精采的學術演講之後
(抱歉~學術理論的內容,本來就是比較....沈悶一點啦!)
即將會有廚師在這樣的戶外環境裏示範料理喔!
老鼠很期待這部份的課程呢!
大廚在戶外做料理,就像在現場看『旅遊生活頻道』的節目一樣!



在美國肉類出口協會吳處長簡短的開場致詞之後
接著由兩位AIT的代表也稍作簡短致詞
再接下來,請到了兩位博士作專題演講
何中平博士的『食品安全管理發展趨勢~從BSE看美國之檢疫制度』
劉昌宇博士的『帶骨牛肉之風險管理』
其實可以從中了解到很多食品安全管理及檢疫的實際狀況
也可以更安心的食用美國牛肉
不必跟著媒體報導而陷入不必要的恐慌
只是,博士啊~您也別老是覺得國內的醫師都不懂什麼叫狂牛症嘛!
雖然對於牛呀、豬呀,您才是專家
可是對於人體疾病和這些傳染病對人體造成的影響
老鼠心想,畢竟還是『人醫』比較懂嘛!
題外話~
老鼠總覺得,很多專家學者往往瞧不起其它領域的專家學者
其實大家各有專精,就互相尊重 嘛!

唔~~由此證明,老鼠真的有很認真的在聽演講!
博士們在講什麼,老鼠都有在聽的喔!



兩個專題演講結束之後
所有的餐飲業者、美國肉類出口協會、AIT的人員來張大合照!
稍微休息一下之後
就要開始下半場的活動~夏季牛肉創意料理示範囉!



首先上場的是法烹沙龍廚藝坊的包豐川先生
帶來的兩道料理分別是:

1. 泰式牛肉沙拉佐泰式油醋醬,羅勒提味
2. 香煎牛肉捲佐夏季時蔬,蕃茄調醬

第一位示範,就花了不少時間
也是大家拍照拍得最用力、聽解說聽得最認真的一段示範



好不容易完成了兩道料理示範
當然最重要的就是要讓大家品嚐囉!
由其它工作人員將餐點分成小小一份的分給大家
整個下午一共要品嚐六道料理呢!
真的是每樣料理小小一份就很足夠了
下午的幾道料理,比飯店的自助餐更值得佔據有限的胃空間



第二位是由Le coq 盛宴餐飲的任全濰總經理示範
帶來的兩道創意料理分別是:

1. 亞洲風味生牛肉薄片
2. 水煮燉牛肉

這兩道料理更加清爽好吃耶!
果真是很適合在夏季品嚐的料理
軟嫰無筋的牛肉片口感好極了
只有品質夠好的牛肉才能做出這樣的料理吧!
品嚐過這兩道料理,讓老鼠有想要去 Le coq 用餐的衝動耶!



第三位則是請到了國立高雄餐旅學院的陳寬定教授來作示範
帶來的兩道料理分別是:

1. 生牛肉塔塔
2. 炒蘑菇牛肉蘆筍布蕾

那生牛肉塔塔的滋味,老鼠到現在還很回味耶。
拌著蕃茄丁、洋蔥丁的生牛肉
用檸檬汁、橄欖油、九層塔、巴西里調味
再淋上很刺激味蕾的Bloody Mary Sorbet
這醬汁裏面還加了伏特加、Tabasco喔!
雖然已經有點飽了,但再多吃幾份都沒問題唷!

吃了那麼多精采的料理
總算也結束了這天的研討會
帶著肚飽心也飽的疲憊身體
接下來的晚餐反倒覺得負擔了
所以,老鼠的晚餐只吃了些水果、冰淇淋就作罷
反正菜色和中午是一樣的,沒什麼好覺得可惜
這下子,飯店自助餐廳的缺點反倒成了優點


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