2007/05/21

核桃酥



老鼠從小就愛吃鼠爸買給老鼠吃的核桃酥
因為老鼠愛吃,所以鼠爸也常買給老鼠吃
雖然這餅乾熱量高、含油量也高
但....總是老鼠記憶中的美味嘛!

這款酥餅不用加小蘇打
它酥酥的口感,完全就靠打得鬆發的奶油和最重要的核桃細末了!

材料:
無鹽奶油100克、細砂糖70克、蛋黃35克、低筋麵粉100克、香草粉適量、核桃40克(老鼠照例又把喜歡的材料多加了一些)

做法:
1.先將核桃以150℃烤約10分鐘後切成細末(要切得像粉一樣細喔!)
關於這部份,食譜上說可以用食物調理機打成細末...千萬不要!
因為用食物調理機一打,核桃不會變成乾爽的細末,倒是會變成核桃醬!
2.將奶油、砂糖打至鬆發後加入蛋黃拌勻
3.篩入粉類材料拌勻後再加入核桃細末拌勻
4.取適量大小之麵糊排放於烤盤上,160℃烤約20~25分鐘即可




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