首頁 » 以愛之名燒的菜
2017/04/23

邪惡的波波呀!



從3/31與波蘭陶初接觸至今,這才短短一個多月呀,櫥櫃裡就多了這些成員,波蘭陶的魅力恐怕比皇家哥本哈根有過之而無不及。
每次都說再買就把手剁掉的梗,連自己都不好意思拿出來用了。
只好勉強把本文歸類在「以愛之名燒的菜」-- 我這不就黔驢技窮變不出新菜色,只能想方設法改個盛盤。
司馬昭之心...
 
繼續閱讀
2017/02/18

皇家哥本哈根呀,我要拿你怎麼辦?



皇家哥本哈根的大唐草藍是那種飽和度很高的藍。
除了那漂亮的彩繪外,瓷器本身品質也是好的。
尤其那手感呀,唉,讓人由奢再難返儉。
重點是還很百搭。
百搭的定義是無論盛裝什麼都沒有違和感,而且和別的餐具也能相容。
 
繼續閱讀
2016/11/19

擁有皇家哥本哈根是愛上藍色餐具的不歸路



迷戀鍋具的時期暫告一段落時,我的確曾對自己稍微放心了些。
殊不知餐櫥領域可以敗的東西太多。
有天深夜的某個moment我忽然對藍十草生出強烈的愛戀。
毫無道理又愛如潮水。
 
繼續閱讀
2014/09/08

青木瓜兩吃



木瓜向來不是我的菜,不論是以水果或食材的型式而言。
主要的原因是它有一股很特別的氣味,生食、熟食都讓人不能無感。
但是公婆種了幾株木瓜樹,推拖不掉時,偶爾也會拿幾顆木瓜回家。
熟木瓜我通常會交給其實也同樣不愛木瓜的老爺解決,我想他含淚忍悲吃下的是親情。
有時候木瓜樹也會發生意外,於是木瓜在還青澀時,就被採擷下來。
我再怎麼歹毒也總不能把青木瓜推給老爺,只好想辦法做出我們都能接受的料理。
 
繼續閱讀
2014/08/25

在家就能享用法式薄餅



法國人的優雅在薄餅裡就能一窺端倪。
薄薄的一張因煎烤而生出微焦網紋的圓餅,塗上奶油或巧克力醬,先對折再隨意地做出自己喜歡的模樣,然後搭配新鮮水果或果醬,灑些核果,淋上焦糖,擠上鮮奶油,噢~無論製作的過程或完成的成品都無可救藥地吸引人。
能好好地坐在餐廳享受薄餅的美味自然是至高無上的享受,但是我們不見得總有時間餘裕,所以貪嘴時能在家做出簡易版得到小小的滿足,就算有點兒半調子,卻也不能要求更多了。

 
繼續閱讀
2014/07/28

感覺炎熱的時候,來盤咖哩飯吧!



晚餐後,徒步走到家附近的大賣場。
閒晃到圖書區時,被各式各樣的食譜嚇了一大跳。
真的是各式各樣喔,中式的、西式的、創意料理或懷舊古早味,想得出來或想不出來的,一樣也不少。
所以我還要把今天做的咖哩po出來嗎?(嗯,這不是已經放上來了嘛?!)
我喜歡把當下發生的事寫在部落格,除了記錄吃的東西、做的料理的本身外,更重要的是還隱藏了那時的心情。
有時候重讀以前的格文,還可以找回遺忘了的記憶。

夏天嘛,餐桌上最消暑的當屬涼拌菜,不過令人意外的是吃了反而會大汗淋漓的咖哩,其實也很適合食慾不振時食用。
而且每家每戶都有獨門口味,我自己就很少在外邊吃到喜歡的咖哩。

 
繼續閱讀
2014/07/20

進擊的一日四餐這樣吃



這兩三個星期以來,老爺只在週末才能返家,體諒他的辛苦,我總在週六和週日準備愛心三餐外加下午茶,給他補身和補心。
今天有則新聞提到中研院所做有關塑化劑對健康影響的最新研究結果。
塑化劑當然不好,問題是它無所不在。外食時的食器經常是美耐皿,外帶使用的紙製品容器其實也覆蓋了膠膜。所以最好的方式,恐怕還是儘量在家煮食。
好不好吃是其次,至少營養又衛生。
 
繼續閱讀
2014/06/22

炎夏裡的一日三餐



我們倆應該算得上以實際行動支持環保的人。
比如吾家的電費平時兩個月約為300元左右,夏天的話稍多些,大概也只500元上下。近幾年,我們家幾乎不吹冷氣的。
白天上班時,辦公室當然有冷氣,下了班則因為可以在穿著上儘量精簡,清涼程度只要讓馬路對面人家不至於抗議即可。
盛夏時節,我或者還要吹吹電扇,我們家的男主人一個人在家時甚至連電扇都不用開,堪稱耐熱表率。
老實講週間的晚上其實還好,回了家開幾扇窗讓空氣對流後,就不會覺得熱得難受。唯獨週末假日的中午前後,還是得有些抗暑小秘技。
小秘技雖然不足為外人道,不過盛夏裡在準備一日三餐時,我還是會耍點小心機。

 
繼續閱讀
2014/06/19

你今天南瓜了嗎?



我們幾乎每天早上在家用完早餐,盥洗後才出門上班。
程序上大約是:五點半起床時先吃一顆維他命B,半小時後約六點左右吃2-3種水果,然後再隔半小時,正式開始吃所謂的早餐。
雖然兩段間隔的時間裡,我們該幹嘛的便幹嘛去,可是吃完早餐大約就快要七點鐘了,整理整理差不多也到了必須出門的時刻。
有天我媽滴了雞精給我,言明要清晨空腹時服用。我說:娘,您這不是太為難我了嗎?總不成為著喝雞精,叫我們倆黎明即起。
不知道別人家都怎麼對付早餐的,不過我們一早要吃進肚子的東西這麼多,腸胃實在很忙碌呀。

每天要準備早餐,又要創造多樣化,幾乎能變出來的花樣,我都會想方設法用上。
前幾天老爺叮囑要把擱置角落許久的南瓜處理掉,我雖然邊嘟噥著將養著它幾個月是為了令其熟成,心中還是不免有愧。
於是乎當下便把南瓜捉來蒸煮,一半做了抹醬,一半用來打南瓜奶。
 
繼續閱讀
2014/06/08

一日三餐這樣吃



為了下週一要繳交的報告,整個週末都在電腦前勤奮地工作著。
因為無法出門去覓食,也為了被迫跟著過沒有品質的生活的老爺,三餐時間到時,我會暫離工作,好好地準備豐盛的食物,一來讓自己喘口氣,二來也多少補償一下默默陪伴在身邊的人兒。

好不容易工作完成了,決定開瓶黑麥汁、寫篇文章來慶祝。
那麼就來介紹本日三餐吧:
英式早餐、蘆筍香煎雞排佐鮮筍燉飯、雞柳毛豆炊飯。
 
繼續閱讀
2014/01/28

第一次做港式蘿蔔糕就上手



無論做什麼料理,只要有點天份,再用上滿滿的愛心,那就不容易失手。
那天到裕毛屋採買時,剛好遇到日本神奈川縣的人來推廣當地產品。試喝了玄米茶後便買了兩包,銷售人員連連躹躬感謝,那態度所傳達的情感讓購買的人心都暖和了起來。其實自己並沒有做什麼了不起的事,所以這應該是服務業的最高境界了吧?!
而且,還因為滿額禮得到一條日本來的白蘿蔔。
當晚喝著用三分之一的蘿蔔煮的湯,我問老爺喜不喜歡吃港式蘿蔔糕,然後,隔天的晚餐主食就是以剩下的三分之二的蘿蔔做成的產物。
邊吃人妻還可以邊微笑地說:喜歡嗎?喜歡什麼我都可以做給你。
 
繼續閱讀
2013/12/21

卡斯特諾達禮白豆燉肉罐肉化身成燉飯



很久很久以前,我們蜜月旅行去了荷比法。
這種多國旅行團的走法,想當然爾地總在走馬看花。
不過那是我人生中第一次出國玩耍,雖然用餐時幾乎多半在中國餐廳,住的旅館也都在荒郊野外,而且兩人全程都在吵架,但這麼多年來,不論用什麼心情、以什麼角度回味起那趟行程,卻還是別緻難忘。
那次在法國倒是有一晚額外花了錢去吃所謂的法國料理,不過既不好吃也不浪漫。但是去前兩人興奮得不得了,是那種現在的生活中很難再有的單純喜悅的心情。

之前家樂福進口了油封鴨腿的罐頭,虧得我還打電話詢問了台中的販賣分店,結果特地尋了去,卻得到由於配額有限已售磬的答案,唉唉~都花時間做了廣告,怎地不多進口些呢?這回看到嬌客罐頭又來了的消息,寅夜風高地就去拎回一罐白豆燉肉。
然後鴨寮沒有隔夜的蚯蚓,馬上它就被我們拆吃入腹。只不過我小小地動了手腳,使它搖身一變,能吃得飽也吃得健康。
 
繼續閱讀
2013/06/15

夏天就想吃鴨肉蔥蕎麥


我向來沒有節氣講究,大抵上是屬於跟著感覺走的人。
不像日本人,什麼季節就有吃什麼食材的迷戀。
最近看麻生圭子寫的京都小巧生活,初夏時節就要吃鹽燒香魚。她形容:香魚是西瓜之味,螢是地上的銀河。
在山莊的塌塌米上吃烤香魚,然後去看螢火蟲,可真是愜意的享受。
書裡是一篇篇的小品文章,談到香魚的上一篇寫的是蕎麥。
我輕易就被文後鴨肉蔥蕎麥的誘人照片深深吸引了。
一時片刻不知上那兒找有供應這道麵食的餐館解饞,自己做便是最快的辦法。
 
繼續閱讀
2013/04/25

迷迭香烤羊腿這樣做



Curtis Stone有回在節目中買了一隻羊腿,親手去骨、炙烤的畫面,始終在我腦中盤佔著。
每隔幾個月,我總會想到那一幕,然後像醫龍在手術前模擬過程一樣,想像著要如何進行去骨的動作。
不過,一來我連剁雞肉都不會(所以我們家的全雞吃法都是剝成條狀的),實在沒有把握弄到一隻羊腿後,有沒有處理它的能力;二來,要買到材料,也不是簡單的事。

逛過建國市場的人,大概不能不折服於其販售食材種類之完整。然而交通和環境之髒亂,又令人望之卻步,我往往得鼓起勇氣才能造訪。
既然好不容易去了一趟,就不能無功而返,這次就攜回了一隻羊腿。
入手後發現現實和想像實在有很大的差距,倒不是我沒能力烹煮它,而是揣著一隻羊腿在身上的感覺,很有點詭異。
太過具象的食材,大概不是人人能接受。
身為一個料理人,最要緊的恐怕是不能害怕食材本身。
*提醒:本文請慎入!

繼續閱讀
2013/04/20

鮮蝦干貝蘆筍佐義大利蔬菜三色餃



snork小姐昨天向我抱怨天天吃便當吃得很膩,一邊又說很佩服我能天天做飯。
其實我就是因為不耐煩總吃同樣的東西,所以只好自己洗手做羹湯。
事前的採買、事後的清洗,都是烹煮附帶的工作。
即便我自認喜愛下廚,卻也不能不同意這算是件辛苦的事兒。
可與其餐餐吃得痛苦,不如找辦法解決。
仔細想想,我如果做所有的事都能秉持這種態度,現在應該早就成就非凡吧!

如果沒有必要出門,假日我們經常整天宅在家。
而且我們的冰箱可能具備無性繁殖食材的功能,每當吃飯時間到了,我總能從裡頭找出食材、做出各種料理。
這回為了做義大利三色餃,準備了特別的醬汁,不同於番茄做的紅醬和南瓜泥,它更清新甜美,是很棒的口味呢!

繼續閱讀
2013/04/07

甜椒料理



甜椒之於我,多半是料理時用來添色的配角,也不是沒有其他食材可以取代,更不是非它不可。
連假前表哥送了一大箱甜椒給我們,雖未細數,現在想想恐怕至少有五、六十顆。
即便送走了大半,留下來的數量還是讓我每天陷在是否要到市場裡擺攤販售的掙扎中。
就在我想方設法企圖消耗他們而速度始終緩慢之際,老爺倒是很豪邁地直接拿來生啃。
光想到他在辦公室進行這種行為,我就覺得很不對勁。
於是只好更用心機地,不論製作料理為何,務求把紅黃椒摻進其中便是。

繼續閱讀
2013/04/05

出不了門的雨天正好熬煮桑椹果醬



清明時節雨紛紛,這節氣今年特別鮮明。
連假裡連連的陰雨,使人都要泛潮。
如此的天氣,當然沒心出門。便把冰存幾日的桑椹取出,晚飯後熬煮起果醬。
看著果子在鍋裡慢慢變得濃郁香甜,忍不住想立即品嚐。
老爺自願出門尋找厚片吐司,於是雨夜中熱乎乎的桑椹果醬吐司給了我們稍稍的慰藉。

繼續閱讀
2013/02/28

紫蘇茄醬鮮蝦天使髮絲 & 鮮炒鼠尾草雞柳



由於在某些瑣事上特別富有實驗精神之故,日日盯著陽台的香草植物,就忍不住手癢。
目前曾經阡插成功過的包括:羅勒、紫蘇和甜菊。
差不多是植物殺手的我,為了小小的成果,一則以喜,一則以憂。
因為隨之而來的是料理魂又會熊熊燃起。
畢竟是親手照料出來的心血,一葉葉可都不能隨便浪費。

繼續閱讀
2013/02/18

紫蘇羊肉捲南瓜燉飯



今年春節假期的前半段,都在和家人團聚並吃吃喝喝中度過。
年初四從南部返家後,怕擠怕吵的兩人就算出門,也只閒散地在附近走走逛逛。
找了一天到花市尋幾盆香草,除了想給陽台添點綠意,算盤打得精的我,能吃的植物自然是首選。何況新鮮的香草,平日就算花錢也不容易買得到。
華麗麗地在陽台栽了成排的鼠尾草、香蜂草、歐芹、甜菊和紫蘇後,得空我便愛瞧著他們在微風中搖曳、風姿綽約的樣子。
心裡巴不得他們快快長大,好拿來入菜。真真最毒婦人心。

繼續閱讀
2013/01/10

三口爐報到&葱燒南瓜鹽麴雞



有錢沒錢換個三口爐好過年!

十幾年前搬進這個家時,我們就一直維持著極簡的裝璜,設備上也將就著建商留下來的原物繼續使用。
當年的傳統瓦斯爐只有兩個爐口,雖然做菜上有時覺得不便,我也始終秉持努力提高效率的精神,儘可能在30-60分鐘間做出三菜一湯。
不過,改用陶鍋煮飯後,爐子又得多挪出個時段,再加上前陣子有一個爐口的小火模式突然故障,使得煮菜炊飯本身成了一個高難度的工作。
每天面對著殘缺的瓦斯爐卻不思解決,實在很怪誕。
主要是因為如果要更換瓦斯爐,那我就會想要做個中島,再然後乾脆整屋重新裝璜,最後不如換個新房子。
這個惡性循環的思維模式就是我們兩人面對殘破家園卻仍能處之泰然的唯一理由。
簡而言之,大抵上誰對什麼有不滿時,我們就開始以此類推,最後總是回到原點,然後發現妥協其實很容易。
但是,瓦斯爐畢竟是每天要用的生活必須品,因為半殘廢的工具使得晚餐的開飯時間從老爺進家門後的五分鐘,慢慢延後到十分、十五分時,三口爐很快就來到我們家了。

繼續閱讀
2012/12/20

溫暖又開胃的獵人式燉雞



因為添加蕃茄的關係,帶點微酸的獵人式燉雞超級開胃。
不過,冷冷的冬夜裡,好像不必特地做什麼開胃料理,只要是食物都很誘人...
我在做這道燉雞時,特別加了波特貝勒菇和皇帝豆,幾樣食材意外地交織出協調又溫潤的風味。
光把醬汁拿來澆淋在十穀飯上,都能覺得幸福。

繼續閱讀
2012/11/22

花雕雞這樣做



女兒紅和花凋的命名由來,應該很多人都聽說過吧。
當然現在的花雕製程與古代的花凋已完全無涉。
而且說穿了,花雕就是紹興酒,花雕雞其實就是紹興酒雞。
著磨著要做這道料理已有好一陣子,買的紹興都快要變陳紹了那樣。
週三的晚上就向老爺預告了隔日要做花雕雞。
當晚的稍後,我談起每次搭高鐵,都很苦情地買不到呷七碗的油飯便當。
男人馬上聽進心裡,然後週四晚上我就得到一個盼望已久的餐盒。
於是我們一邊一國,他吃熱騰騰的花雕雞,我吃涼掉的油飯便當。
我們果然都為對方付出真愛!

繼續閱讀
2012/11/16

入冬吃鯛魚舞茸飯正好



昨天同事說起她的穿衣風格,在人生不同階段裡,有極明顯的偏好。
不愛就不愛了,完全沒法兒再穿上身。
由於她的衣服多半是三宅一生或手工訂製服,她說自己也很苦惱不知該拿幾百萬元的衣服怎麼辦。
要說偏好的話,我對於鍋具的喜愛也好像能分幾個時期。
最早是喜歡Spring不鏽鋼鍋,然後是LC和Staub鑄鐵鍋,最近則喜歡上陶鍋帶來的暖意。
不過,我沒有同事的偏執,雖然有了新歡,原來的鍋具還是很寶貝著。

買進八吋的扁平陶鍋後,一直想著該拿來做點什麼好。
鯛魚飯的意象有天就自然而然地進駐我的腦海,縈繞不去。
食材倒是很容易就備齊了,這才發現八吋鍋的直徑根本擺不進一條鯛魚。
還好舊愛裡有可以容納整尾魚的寛口鍋。
【警世箴言:人絕對不能有了新歡,忘了舊愛。】


繼續閱讀
2012/11/06

用陶鍋煮麻油雞酒飯


儘管白天的正中午豔陽仍在,早晚的寒意卻紮紮實實地證明了時序已入冬。
這幾日忙到昏天黑地,有那麼一天甚至到早上近九點才上床睡覺,然後也只沾到床2個多小時。
躺在床上時,突然就好想吃麻油雞飯。
想著睡醒馬上要出門買薑和雞肉。
真的起床後,也還是忙,結果食材還是託了老爺買回來的。
從他手裡接過提袋,本著再忙也要先煮鍋麻油雞飯的想法,天大的事都先擱下了。
本來想用電子鍋簡單地料理就好,可轉念一想,人生就剩這麼丁點兒的樂趣,倒底不能妥協。
於是取出貓咪陶鍋,從煸薑片開始.....

繼續閱讀
2012/10/27

鮮蝦南瓜泥義大利麵這樣做



我很喜歡把食物擺滿一盤的作法,不只事後清洗方便,也因為吃下肚的份量清清楚楚地,便使人放心。
然而中式食物經常湯湯水水,擺盤容易有限制。相較之下,義大利麵就理所當然最符合需求。
假日的午餐很簡單地做了兩盤鮮蝦南瓜泥義大利麵,吃得飽足愜意,收拾善後也輕輕鬆鬆。
還得到老爺大大地誇獎,我自己都覺得是謬讚了。

繼續閱讀
2012/10/17

今天的晚餐很印度風



做了一鍋咖哩,雖說咖哩熟成一兩天後更好吃,但是老爺連著兩天便當菜的主角都是它。
雖然本人還滿樂在其中,我卻光想都覺得不太人道。
今天為了早點消化這鍋咖哩,我特地在早上做了咖哩乾拌麵。
然後,晚上決定以印度烤餅終結咖哩煉獄。
如此費盡心機變換方式,還是落了一日三餐都在吃咖哩的下場,本質上並沒有什麼不同。

繼續閱讀
2012/10/14

直火釜焙煎蔬菜雞肉咖哩



週間不想做飯的時候,我會在下午打電話給老爺,問他晚上吃什麼。
這差不多成了暗號,所以他會回我:晚上打野食吧!

靈魂容易不安份的週末午后,我假意地說道大概有兩三年沒去逢甲夜市了呢。
男人馬上會意,爽快地回說那就今晚。
不過,去了夜市要吃什麼?
幾乎不沾炸物的老爺,半個夜市的食物都要劃叉。
其他的東西要嘛口味太重,或者光看就衛生堪虞,能選擇的就所剩無幾。
而那少少的可能,自己卻又不是做不出來。
所以討論了20分鐘後,我認命地從電腦前起身,問他:明天帶便當嗎?
男人也馬上點點頭,說:好。
(所以前面的那段對話,倒底所為何來呀?!)

繼續閱讀
2012/10/07

波特貝勒菇堡好 juicy!


週六的晚上去了趟costco,終於感受到什麼叫做錢變薄了。
就是覺得好像沒買什麼,6張千元大鈔卻不翼而飛這樣。
雖然如此,costco還是不能不逛的,因為常常可以見識到新鮮的玩意兒。
比如今天的主角波特貝勒菇,我只在食譜上和台北的生鮮超市看到過。
正當我很興奮地在挑選時,背後來了個大叔,也很訝異地忍不住出聲問:「這是什麼呀?!」
於是我突然想起好像每次去costco總會有人對我買的東西很感興趣。
上次就碰到一個阿媽問我推車裡的貓砂是啥?
阿媽應該沒有養貓的,得知商品的名稱後,只好回我:「貓砂桶子看起來很好用呀!」
。。。貓砂好用比較要緊,至於桶子嘛,嗯。。。
可惜當時我沒有帶大型塑膠袋,不然都想把貓砂倒出來,桶子送給阿媽了。
總之,我可能生就一副好太太的樣子,容易讓陌生人感覺親切而無害吧!
而且問我波特貝勒菇的名稱和用途(是的,他連做法都問了。)的大叔,後來果然帶走一盒菇。
啊~那個大叔的老婆呀,妳可千萬不要怪罪我。

繼續閱讀
2012/08/22

青咖哩雞腿這樣做


這鍋乍看之下毫不起眼的青咖哩,其實辣得很有深度。
原來不一定要漾著紅灩灩的色澤來張顯辣度,好個低調的青咖哩呀。

青咖哩醬包是老爺的同事從新加坡帶回來送他的,烱異於我平常常做的日式咖哩。
由於不是熟悉的材料,轉眼就在櫃裡擱置了好一陣子。
前幾天整理東西才又不小心發現了它,看過操作步驟後,當下便決定了晚餐的菜色。

繼續閱讀
2012/08/01

獨缺叉燒肉之長濱拉麵這樣做


原本沒有打算再買生拉麵組,想不到最後在關西機場還是忍不住隨手拿了兩盒。
其中一組是老爺念念不忘的長濱拉麵。
回來台灣後兩天,九州因颱風侵襲,造成多處地方淹水嚴重。老爺轉寄該則新聞給我,末了還擔憂著長濱拉麵,希望無恙。
嗯,長濱拉麵所在之處離災情嚴重的南九州很遠很遠地....
我一面安撫他,一面著手煮了這碗偽長濱拉麵。
繼續閱讀
1 2 3 4 下一頁 最末頁