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2007年6月14日

輕鬆做 油飯食譜 / 棕子內餡應該也可以~

最近突然很想吃油飯﹐因為有小朋友不能去比較遠的華人市區買只好自己來試試看﹐結果還不錯吃哦~

材料 (4人份)

1. 糯米2杯
2. 小香菇10朵
3. 里肌肉1斤
4. 甜不辣類魚片1片 (應該是用乾魷魚﹐但是我沒有就拿魚片來代替)
5. 蝦米1把
6. 香菜一把

會用到的調味料
1. 醬油
2. 米酒
3. 糖
4. 太白粉
5. 高湯 (或泡香菇的水)
6.
7. 五香粉

作法
料理前的準備動作
1. 糯米洗淨泡水3~4個鐘頭然後瀝乾備用
2. 蝦米泡水1個鐘頭 (電視上看到說泡比較久可以把一些化學藥劑弄掉) 然後瀝乾備用
3. 香菇泡水1個鐘頭 (泡的水可以留著等下拿來煮飯) 然後瀝乾切條狀備用
4. 豬肉加醬油3湯匙, 米酒2湯匙, 太白粉1湯匙, 水2湯匙然後攪拌均勻醃個30分鐘到~1 個鐘頭
    然後切成肉絲 (因為我懶所以切成肉丁也是可以)備用
5. 甜不辣切成短條狀備用
6. 香菜洗淨切好備用

料理方法
1. 鍋中熱油然後爆香蝦米和香菇﹐5分鐘後撈起備用
2. 鍋中熱油然後加入肉絲(肉塊)炒到8分熟然後加入香菇蝦米和魚片一起拌炒均勻後撈起備用
3. 鍋中再加入3~5大匙橄欖油 (之前看過人家說加黑麻油﹐但是我發現黑麻油味道太重把其它
    的配 料都蓋過所以我就改用橄欖油) 放入糯米拌炒
4. 把糯米炒成半透明或有點金黃色時加入2湯匙醬油和1茶匙的糖﹐拌炒均勻到糯米全都染到
    醬油的顏色
再將全部的料都放入鍋中攪拌均勻可以
6. 然後把料全部都放入蒸鍋中(或煮飯的鍋子也可以),加入1杯280cc~300cc高湯(我用香菇水)
7. 加一點鹽和五香粉調味
8. 再全部拌一拌就拿去蒸個半個小時就好了 (或用飯鍋煮到好) 
9. 吃的時候再加上香菜和甜辣醬就好吃的不得了哦~~

我這種料理不是很行的人都做的出來的油飯﹐大家一定都可以做的出來~ 有時間可以試試看哦!

看起來不錯吧~吃起來不輸外面的哦~ (因為自己做所以料用的比較多而且覺得比較健康)



ps. 蒸油飯的做法是料弄好之後再加水但是如果是弄棕子料的話是要在拌炒中就加入水然後
      炒到水乾然後再把料放進棕葉裡包好才可以.

關鍵字: 華人 香菇 麻油 顏色

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