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2008/05/26

用電鍋自製優格

與優格的初接觸,那是二十年前的.......
剛到日本時,對於超市真是百逛不厭,原因ㄓㄧ是:不用說話只要看收銀機上的數字就會付錢了,
之二是:五花八門的商品,新奇有趣像是探險,包裝精緻又超可愛.那時的來自台灣日語老師建議可以試試原味優格,恩....很像是壞掉的.....但是加上水果或是巧克力醬那真是大大不同了,成為友人來訪時必備點心....可惜回台後,找瓶原味無糖優格真是不易.
最近這些年的養生風潮,帶動了無糖原味系列產品.但是仔細瞧瞧,即使是有機商品也不見得健康無慮,各式各樣添加物也令人憂心.但如何解決?自己動手製作,成了安全經濟的好方法,問題是非專業的我們怎樣開始?
幸好當自製DIY也變成風氣時,再加上網路的幫助,要找各類資訊參考時,真是方便啊!也在生活上增添變化與趣味!
取自網路無私友人貢獻的經驗之時,也將自己實驗心得分享,希望大家都健康,尤其是在這通膨嚴重時代,自製DIY也是減碳環保的方式ㄓㄧㄛ!

參考無數網路經驗(搜索一下,好多喔)
簡單試試了三次,都很成功也很簡單製作的優格:
市售優酪乳(目前覺得林鳳營無糖優酪乳成分簡單明瞭,其他各式各樣產品添加物繁多)    小瓶
奶粉(試過鮮奶做起來比較水成本比較高,奶粉便宜做起來稠)
電鍋    乾淨瓷瓶 (只要清洗乾淨應該不鏽鋼或是玻璃都無所謂吧)     果寡糖 (我買台糖)
作法:
1. 將電鍋內放入稍許水加上一(洗碗的)菜瓜布當作墊子(也有乾鍋加厚紙板也有加水加蒸架)
2. 放入瓷瓶(內倒入約100cc優酪乳加上六份奶粉加上開水)加入稍許果寡糖(這是益生菌好菌的食物,也就是可以促進腸道健康) 用清潔筷子攪拌
3. 瓷瓶上用保鮮膜封口
4. 蓋上電鍋蓋子(但要留一口通風,不好完全密封),按下保溫(千萬千萬再次確認不是煮飯鍵喔),約4~5小時完成(第一次 6小時覺得電鍋摸起來太熱了,已經有黃色乳清;第二次4小時還可以搖晃就關機讓他繼續待在電鍋中;第三次4.5小時摸起來電鍋很熱,但瓷瓶溫度還好,裡面是凝結的無黃色乳清)
5. 取出直接放入冰箱,讓菌菌休息
****5/26 11pm  這次第四次製作,但可能接近電鍋之前使用時間(七點才關),所以三個半小時就完成了


吃法:
其實吃起來比市售優酪乳的奶香重,而且雖然無糖只有淡淡的酸氣(放太多天或是乳清部分比較酸可能發酵過度了)
有時候直接加蜂蜜吃,現在鳳梨正便宜,直接吃鳳梨優格超美味
老媽早午茶點都是鳳梨優格,結果每天方便之慮完全解決,還一天兩三次喔(我也是),真是太棒了
對於發胖的問題,那就要依照自己的吃法來思考,若像我們這樣優格加水果而不是果醬,很健康的

**雖說可以每次留底稍許接著做優格就不用再買優酪乳來做了,但擔心每天這樣取出萬一有污染到,但等生病就不好了,所以我自己的作法是每次作一鍋約1500~2000cc,吃完洗淨鍋子再重新做

blog.xuite.net/iq943/recipe/3825510

bluecya-su.blogspot.com/2007/08/blog-post_23.html

blog.pixnet.net/rakusan/post/11578061

www.wretch.cc/blog/ivysky/9360726

flowers.hunternet.com.tw/showthread.php


.....................................................好多好多.....

**7/18 上次差點作不成,本以為是因為使用植物優酪乳的關係,昨晚再試一次原味優酪乳,才發現原來是因為使用冰鮮奶,所以五個小時後還是搖搖又晃晃,摸摸電鍋很熱了而瓷瓶也溫著了,凌晨一點了,關閉電源後早上五點一看,凝結的很漂亮喔!開心放進冰箱中!下午弄點香蕉荔枝變身成水果優格好好ㄔㄛ!


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