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2007/09/24

澎湖名物-黑糖糕

啊芳的小吃經:
這是一道小時後在早點豆漿店攤上常見的糕點,多半切成三角蛋糕形,搭配花生湯`米漿或熱杏仁茶最對味,這道點心在澎湖,則成為當地名產,強調以全米粉製作,但蔡老師啊芳認為如果全米粉,放涼後口感稍硬,而且不經放,易變質,所以略微改良,口感仍Q但較鬆軟,冰入冰箱後再食用時,覆上耐熱膜微波約1分鐘,即可回軟.


材料:
黑糖  1杯                 水  1  1/2杯                               在來米粉  1 1/2杯            中筋麵粉  1杯     
泡打粉  1 小匙        蘇打粉  1/2小匙                 沙拉油  1大匙                    白芝麻  2大匙

作法:
1.白芝麻先入乾的小鍋,至爐火上炒香後盛起,再將黑糖入鍋加1/2杯 水,將糖煮化後熄火再加入 水1杯 降溫
2.將全部粉類過篩加入糖水中調勻,再加沙拉油拌勻,倒入鋪好紙的模型中,表面灑上芝麻,入蒸鍋小火蒸30分鐘,以竹籤刺穿,不沾生粉漿及表示熟透,放涼後即可切塊食用.







***台視文化公司出版-阿芳的小吃  P140
***作者:蔡季芳

cindy13818.blogspot.com/

關鍵字: 出版 文化

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