首頁 »
2007/09/05

中國可麗餅-麵煎粿

在物價飛漲的時刻 ,不用高級食材,用點心思,也能有好料喔!
啊芳的小吃經:
這是一道非常傳統的街頭小吃,用料簡單,口味平實,歷久彌新.傳統作法是麵糊濃稠煎得厚厚的,時間比較長,近來西門町的改良版,麵糊調稀一點,餅煎得薄一點,時間就快多了!灑上糖料捲成筒狀,斜口對切成手捲狀,自己都可隨喜好變化這道中國可麗餅.

材料:
A.
  中筋麵粉  1杯   泡打粉  1小匙   小蘇打粉  1/2小匙   細砂糖  1/4杯   蛋  1個   水  約3/4杯   
      沙拉油  1大匙
B.  花生粉  3大匙   炒香白芝麻  1大匙              白砂糖  2大匙

作法:
 1. 將A料中的細砂糖與蛋打勻,全部粉類過篩後加入,再加水調成麵糊,在加沙拉油拌至麵糊勻細;材料B 拌勻成糖餡.
2.  平底鍋先燒熱,以紙巾沾少許沙拉油塗鍋,取1/3麵糊倒入鍋中,並以麵糊畫出少許花邊,蓋鍋以極小文火(全火圈皆有火苗)烘烤約3-4分鐘,將糖餡灑在餅皮上,由一邊捲起成筒狀,收口再沾上少許麵糊略烤1分鐘, 取出斜切趁熱食用




***台視文化公司出版-阿芳的小吃  p145
***作者:蔡季芳


關鍵字: 32 33 34 38 40 41 42 44

下港小吃-麻糬&古早味豆薯←上一篇 │首頁│ 下一篇→鹹蛋糕
本文引用網址: