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2007/05/20

調一碗好醬料-醬油膏`海山醬

出國時,移民時,只能選擇輕巧的食材攜帶,通常不會拿醬油(現在唐人街很多可以買到只是味道有差異),但是特殊醬料就只能等回台灣時猛吞了!
醬油膏在台灣到處有賣,從古早使用到現在,假如有一天買不到了 ,那再好吃的小吃, 也像缺了一角的藝術品,很遺憾啊!
現在為了各位姐姐妹妹的幸福著想,抄啊!
醬油膏
材料:
醬油3~4大匙   糖2大匙    鹽適量   太白粉2大匙   水1杯   蘋果西打1杯
作法:
1.
將全部材料(鹽除外)放入小鍋中調勻,先試味道再調鹽
2.移至爐火上邊煮邊攪,煮至沸騰成濃芡狀,熄火放涼即可

***台視文化公司出版-阿芳的小吃
***作者:蔡季芳

海山醬
材料:
味增2大匙   醬油2大匙   糖3大匙    鹽1/4小匙   糯米粉3大匙   水2杯     蕃茄醬2大匙
作法:
1.
先將全部材料放入小鍋中調勻
2.移至爐火上邊煮邊攪,煮至沸騰成濃稠狀,熄火放涼即可

啊芳的經驗分享:

海山醬味道較甜,一般還會再淋上醬油膏,例如蚵仔煎`肉圓


***台視文化公司出版-阿芳的小吃
***作者:蔡季芳


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