首頁 »
2007/05/13

調一碗好醬料-米醬`辣米醬

米醬
材料:
醬油2大匙   糖3大匙    鹽1/4小匙   糯米粉3大匙   水2杯   甘草1/4小匙(或沾水果的梅子粉1小包)   
作法:
1.
先將全部材料放入小鍋中調勻
2.移至爐火上邊煮邊攪,煮至沸騰成濃稠狀,熄火放涼即可

啊芳的經驗分享:
米醬是許多小吃風味更完美的大功臣,在中部一帶,甚至不調入醬油做出醬色,純以白米醬來呈現.如搭配海山醬蒜蓉醬等,可使口味更正點

***台視文化公司出版-阿芳的小吃
***作者:蔡季芳

 辣米醬(營業用甜辣醬)
材料:
細味增2大匙   細紅辣椒粉11/2大匙   糖3大匙    鹽1/2小匙   糯米粉3大匙    水2杯
作法:
1.
先將全部材料放入小鍋中調勻

2.移至爐火上邊煮邊攪,煮至沸騰成濃稠狀,熄火放涼即可


啊芳的經驗分享:
因為是自製醬料,沒有經過防腐處理,所以一次不要煮太多


***台視文化公司出版-阿芳的小吃
***作者:蔡季芳

關鍵字: 經驗 分享 出版 文化

滷一鍋好肉燥-家常簡易肉燥`素香菇肉燥←上一篇 │首頁│ 下一篇→調一碗好醬料-醬油膏`海山醬
本文引用網址: