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2007/05/09

滷一鍋好肉燥-家常簡易肉燥`素香菇肉燥

家常簡易肉燥
材料:
絞肉1/2斤  醬油1/2碗   油蔥酥1/2碗
作法:
1.
將絞肉放入炒鍋翻炒出油成鬆散粒狀
2.加入醬油續炒至醬油被肉末吸收
3.加入油蔥酥翻炒均勻即可熄火,視用途可加水稀釋,煮成肉燥湯
啊芳的經驗分享:
簡易肉燥油蔥口味重,做法也快速,可炒成乾肉燥或加水熬成肉燥湯,用來拌麵拌菜外,乾肉燥可作為鹹點心的餡料

***台視文化公司出版-阿芳的小吃
***作者:蔡季芳

素香菇肉燥
材料:
油炸豆腐皮2~3片  鹹冬瓜1小塊(約1大匙量)   香菇5~6朵  糖1大匙   醬油1/3碗  水3碗  油2大匙
作法:
1.
腐皮切成小片狀,鹹冬瓜`香菇泡軟切小丁,把糖加入香菇中拌揉均勻
2.油入鍋加熱,香菇丁先爆香,續入腐皮翻炒,即加入鹹冬瓜`醬油` 水,以大火煮開後,改以小火蓋鍋悶煮20分鐘即成
啊芳的經驗分享:
鹹冬瓜不宜過多,以免過鹹,反而失去素料的香氣與甘甜

***台視文化公司出版-阿芳的小吃 
***作者:蔡季芳

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