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2007/08/05

蕃茄切盤

啊芳的小吃經:
這種番茄切盤的吃法源自中南部,一般都要到水果店(專賣水果切盤的店)才可吃到,因要使用特別的米醬(南部人稱豆油膏),所以一般家庭多不善自己料理 .
這道水果小吃,最適合飽足之後品嚐,有助於消化.
選購蕃茄最好挑綠中帶紅者為佳,因為太成熟偏紅的番茄過軟,少了脆脆的口感

蕃茄切盤
材料:
大蕃茄適量(黑柿種最佳)

沾醬:
老薑  1塊   甘草粉  1/2小匙       白糖粉  1大匙       米醬   3大匙


作法:
1.
老薑洗淨以搓薑板磨出1~2小匙的薑泥,與其它沾醬材料放入小碗中調勻
2.蕃茄洗淨對切去蒂,再切成瓣狀盛盤,沾醬食用


***台視文化公司出版-阿芳的小吃  P153
***作者:蔡季芳

關鍵字: 家庭 出版 文化 南部

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