本部落公告

為了在大陸看不到台灣美食節目看不到繁體食譜的親友們,我一定努力抄抄抄!不然每次背食譜食材都超重ㄟ!
2007/03/17

沾蔡季芳老師的光啊

幾天沒空上部落格,竟然暴增到八百多人次了啊?
看了看,真是汗顏!沾蔡季方老師的光啊!
最近剛過四二生日.一直在想,其實一輩子沒做過的事情真多啊!若是等到牙晃腳抖再來想 ,那也該進棺材去休息了喔!
國內社大或是推廣教育真多,還有線上教學課程,想著想著趁在台期間上點課
選了珠寶製作和寶石學,希望透過初階學習後了解一下,探究自己以前到底花了多少冤妄錢啊!
還可以做自己喜歡的裝飾品,避免老是碰到喜歡戒指卻沒有大尺碼的困擾不然只能看男款!
哀!鞋子已經沒救了!要學習也不容易,好像沒看到做鞋課程喔!那至少衣服裝飾品可以不用困擾些!


所以最近就是忙著這些雜事,沒時間看電視找蔡老師,就沒有筆記與大家分享了!
嗯嗯!得
趕緊看了或是做點實驗,向破千邁進才行啊!

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2007/02/28

壞食物大翻身

壞食物大翻身
愛吃冰淇淋、披薩、花生醬、巧克力……?不必再有罪惡感,最新研究發現,你可以吃得理直氣壯!
康健雜誌100期(2007/03) 文.黃惠如 攝影.蕭世英、呂恩賜

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2007/02/27

蔡季芳老師的桂圓蛋糕

現在只要有空,五點或是七點就守在東風台前,看看也試著嚐鮮.最愛的當然就是本家蔡式料理喔!桂圓蛋糕:    (12~13個小蛋糕) 材料:           a.桂圓肉  60g    酒(水也可) 1/2杯   麵粉   1小匙           b.蛋    4顆           黑糖    3/4杯           c.低粉 11/4杯    泡打粉  1 小匙      蘇打粉   1/4小匙   鹽   1/4小匙           d.沙拉油    3~4大匙           e.堅果仁 (腰果 松子 核桃等都可)     1/2杯          
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2007/02/15

老媽A蘿蔔糕

外公講究吃,這是老媽經常掛在嘴邊說的話,尤其是虱目魚碗糕,聽到真是口水直流!以前沒有部落格,自己也從未想到要記筆記,下次眞要把作法照片記錄下來呢! 這回年節到了,正好趕上的我,已經錯過三年,肚裡饞蟲總算可以滿足一下下了.
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2007/02/15

蔡季芳老師的糙米蘿蔔糕

接近年節時分,各色年菜出籠,違規菜品也聽到大頭....還是自己動手做點吧! 各家電視台名師,使出各家絕活, 而我們也不停的轉換頻道, 生怕少看了哪一個.只可惜手抄有限,領會的更少 ,只有常做的才能立馬融會貫通吧! 說到蘿蔔糕,想到就流口水啊!出門在外,雖然超市餐館都也有在賣,但是對於這種不易保存的食品,心裡明白是放了不少防腐的東東啊!只好等回家,吃吃老媽的拿手菜時再來解饞吧! 今天看東風台的料理美實王,正好蔡老師端出這新變化的應景菜,心頭真樂啊!明天就可以來試試了!今ㄦ鮮報給沒看到電視的朋友知吧!
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2007/02/15

蔡季方老師的三色金發糕

過年之前的各式年菜出籠,有各知名餐廳五星級飯店的`網購與便利商店的`琳瑯滿目之餘,在考慮了荷包與衛生健康之下,自己動手做一些簡單好吃的應景菜式,更能幸福滿分
拜電視節目競爭之賜,請到各名師與五星主廚於各美食節目中示範簡易年菜 .如此不花一分錢就可以學到各加密術,真是興奮極了呢!
新年有新的期許,各種吉祥糕點更不能少,已往老媽的黑糖發糕都是最愛,昨ㄦ在東風台的美食節目裡看到蔡季方老師的三色金發糕,頓時眼睛一亮,原來還有這樣的變化啊?真是太有趣了.

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2007/02/03

奈潔拉的巧克力蛋糕

回台北最愛的就是看電視,就算是看廣告也是幸福喔!哈哈!不可思議嗎?但是長期到處亂跑亂住的我,經常聽的不是當地廣播,而是中廣音樂網`ICRT`飛碟網`台北知音....反正聽聽聲音就覺得是零時差!感謝現代科技發達,有了網路方便還可以跟家人視訊聊天,亂幸福一把的呢! OK!回台打開電視,最愛的卻是各種美食節目,尤其是旅遊頻道`食全食美,看看幽默的奧利佛`奈潔拉`帥帥的各型男主廚`還有亂愛屁的焦志芳!哈!都好ㄟ! 之前也買了奧利佛的DVD,但是感覺很像是看影集學英文,倒不如一面看電視一面抄筆記,又怕抄了忘到哪裡了,登上部落格先,哪天找時間試試!
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2007/01/29

自由基面面觀

關心健康的人,對於自由基這個名詞一定不會感到陌生。它與各種疾病及老化的關係,一次又一次地在報導中被提及。自由基之所以有害,是因為它活潑的化學特性,會和體內的細胞組織產生化學反應,使細胞組織失去功能而破壞。也會和細胞內的DNA發生反應,破壞DNA,加速老化並增加致癌機率。 http://mypaper.pchome.com.tw/news/healthnews/3/1241947815/20041027150926/ 每一天,我們體內的細胞至少會被自由基攻擊73000次,醫學研究指出,與自由基有關的疾病有一百多種,包括動脈硬化、腦中風、心臟病、白內障、肺氣腫、糖尿病、多種癌症都是常被討論的。自由基也與衰老有關,能消除自由基的營養素及化學物質,也常被炒作成「防衰抗老」聖品。更有人認為,處理好了自由基問題,健康與長壽即垂手可得。
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2007/01/29

大自然的寶藏「茄紅素」

茄紅素(Lycopene)由於在人體不能轉變成維生素A,故在其功能被研究之前,它被視為「垃圾」類胡蘿蔔素,直到1997年在美國一項知名國際學術研討會「美國健康基金會」中,特別針對「茄紅素和番茄製品對預防癌症的功效」加以探討後,才重新賦予茄紅素新的角色和地位。 http://mypaper.pchome.com.tw/news/healthnews/3/1262187690/20051216191731/
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2007/01/29

怎麼吃瘦-50種日常食物減重法-7+8+9+10

今晚看新聞的時候發現:因誇大其實的減肥廣告過多(其實很多都是電腦特效做出來的),衛生署決定大體檢大開罰了(早該如此而且應該管理標準在先而不是有人投訴再掀起這些.....),連分享都不可說減多少公斤(其實這些數據確實因人而異),所以今天起在部落裡面所有文章的所謂成功實例都刪除!(2007/4/18)
七.柑橘
瘦身原理:
柑橘類水果如橘子`柳橙中含維他命C`B群`E及食物纖維,根據美國研究,柑橘皮中的苦桔萃取物(辛弗林),與目前用來治療甲狀腺肥胖症的麻黃鹼成分相似,能幫助燃燒脂肪`促進新陳代謝,此外還有抑制食慾的功能.
適用體質:無法克制食慾,或有便祕問題者適用.但柑橘類水果性寒,虛寒體質不宜多吃,一天最好不要超過兩顆.
烤橘子作法:
1.
將橘子放入約50度的熱水中燙一下,撈起後用紙巾擦乾
2.之後用錫箔紙包起,放入烤箱以150度高溫烤十分鐘後即可食用.
減肥吃法:晚餐前或是想零食時,將整顆橘子連皮吃下,或是三餐飯前三十分鐘吃ㄧ碗柳橙蒟蒻

八.西瓜
瘦身原理:
日本研究指出,西瓜中的瓜氨酸可以促進腎臟功能,幫助體內的毒素廢棄物與多餘鹽份排出.中醫也認為西瓜能利尿`消水腫`助消化,讓身體毒素自然排出.將西瓜加熱,則可使營養素濃縮,瘦身效果更好.(只是可惜了水溶性維生素,它們很怕熱呢!)
適用體質:水腫型肥胖者,但有腸胃宿疾者不宜多吃!
作法:
1.
將1/4個西瓜果肉打成汁,放入鍋中以中火熬煮即可!
2.完成的熱西瓜汁可以再冰箱裡保存一周,每次喝時再加熱.
減肥吃法:每天早上以100cc熱西瓜汁取代早餐,其他兩餐照吃,口渴或是下午肚子餓時,可以補充西瓜茶.
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2007/01/28

怎麼吃瘦-50種日常食物減重法-3+4+5+6

今晚看新聞的時候發現:因誇大其實的減肥廣告過多(其實很多都是電腦特效做出來的),衛生署決定大體檢大開罰了(早該如此而且應該管理標準在先而不是有人投訴再掀起這些.....),連分享都不可說減多少公斤(其實這些數據確實因人而異),所以今天起在部落裡面所有文章的所謂成功實例都刪除!(2007/4/18) 三.香蕉 瘦身原理:中醫文獻<<滇南本草>>記載香蕉有通腸`降血壓的功效;吃燒熟的香蕉,則可吸收更多的纖維`鈣及鎂質,幫助血液循環與新陳代謝,達到減肥效果. 適用體質:有宿便或便祕問題者最適合吃燒香蕉.但有關節炎`腎功能不全`糖尿病患者`正服用止痛劑`常拉肚子的人,則不適合吃燒香蕉減肥. 燒香蕉作法:(從沒想過ㄟ) 1.香蕉剝皮切半,在鋁箔紙上塗一點橄欖油,將香蕉放在鋁箔紙上,對摺封好. 2.將包好的香蕉放在平底鍋上,用中火加熱,切記鍋內不要放油,煎2~3分鐘,待香蕉有點焦即可起鍋. (好香喔!)(這香味聞起來很像是小時後吃的香蕉乾) 減肥吃法:每天早餐前,先吃ㄧ根燒香蕉,灑點檸檬汁可以提高吸收率,不加也不妨礙原有的減肥功能. (據說大明星麥克道格拉斯也吃這) 實驗報告: 是否這能瘦下來,其實每人都不一樣吧?我想.吃烤香蕉有一個月了,可惜剛好碰到春節 `元宵,大吃大喝之下任方法都失靈啦! 但是,我還是繼續吃的原因是發現,早餐空腹吃烤香蕉(先喝過溫開水後吃的第一口食物),那天的嘎嘎特別多,真舒暢!要是喝過牛奶或是果汁吃過其他食物再吃烤香蕉, 就沒有任何特殊之處了! 對於減肥有經驗的人,應該能感受到每天的方便之苦吧! 吃少了煩惱不方便, 吃多了也煩惱,所以烤香蕉到是一個好餐點喔! 四.鳳梨(波蘿) 瘦身原理:鳳梨的纖維質含量高,可幫助消化`利尿`去水腫`改善便秘,尤其是鳳梨莖中含有至少8種蛋白質分解酵素,能幫助分解肉類食物,幫助瘦身. 適用體質:愛吃肉的肥胖者.但胃不好的人,最好避免吃鳳梨.孕婦與服用抗凝血劑的患者,也不宜嘗試高濃度的鳳梨酵素 . 瘦身鳳梨作法: 1.將200g的鳳梨肉,1顆去皮蘋果`半條香蕉放入果汁機中.(這樣的配方超好喝ㄟ) 2.加入少許清水打成果汁即可食用. 減肥吃法: 每天三餐飯後喝一杯鳳梨汁,或吃一盤鳳梨切片. 愛吃鳳梨的我們,這真是太棒的方法了!


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2007/01/27

怎麼吃瘦-50種日常食物減重法-1+2

搬家之後要丟的東西太多,捨不得的東西也太多,原來還有這樣的東東在~~~啊!這樣ㄚ~ㄚ~ㄚ~的發現更多ㄟ!哈!有個新發現的舊寶貝,要跟大家分享,還要趁這陣子瞎晃時期順便做個實驗,看看能否再減個幾公斤下來ㄟ~~~,要是有哪位試過了,麻煩也來分享一下經驗喔! 美麗佳人- 怎麼吃怎麼瘦eat light 50種日常食物減重法 (2004/5號雜誌贈送) 今晚看新聞的時候發現:因誇大其實的減肥廣告過多(其實很多都是電腦特效做出來的),衛生署決定大體檢大開罰了(早該如此而且應該管理標準在先而不是有人投訴再掀起這些.....),連分享都不可說減多少公斤(其實這些數據確實因人而異),所以今天起在部落裡面所有文章的所謂成功實例都刪除!(2007/4/18)

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2007/01/26

名店麵包大公開

剛回台北的我迫不及待的找到博客來,正想買101麵包這本書來看看時,意外的發現一本新書-名店麵包大公開:天然酵母、無人工添加物、100%健康 作者:野上智寬 出版社:出版菊 出版日期:2006 年 09 月 19 日 語言別:繁體中文 定價:320元 優惠價:7折224元 優惠期限:2007 年 03 月 18 日止 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010342956#detail 即然是天然酵母為主題,那當然看先啦!

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2006/12/15

巧克力照型餅乾

妹妹的小朋友生日到了 !為了有別於其他同學吃蛋糕,小朋友想送餅乾,身為啊姨的我,花了一天時間,做了一盆子的餅乾,希望吃的開心還有面子,瞧!

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2006/12/09

養酵寶寶紀錄四_奇異果酵種

養酵寶寶 剛開始在 KO的廚房裡,看到酵種,覺得非常有趣,但心想好麻煩喔,就不放在心上了 等9月買了烤箱,試試做麵包時, 又多次逛進KO酸味酵頭(天然酵母)特區 剛好家裡有蘋果, 就開始了養酵頭 第一瓶使用完後,也做過酸味麵包 ,但是想到黏呼呼在手上的麵糰,就實在不想再養 ,直到,又逛到了CD家,看到竟然有人花這麼多心思做實驗作紀錄,也分享給大家,實在太感動了,也發現自己的小寶貝一直都是水粉分離的狀態,原來把他們餓暈難怪沒活力,決定再次,養些強壯的酵寶寶!!! 這次還是使用蘋果(蘇州這裡進入秋冬天了,蘋果便宜又好吃) 用冷開水沖洗鉆板`刀子`玻璃罐`蘋果,蘋果切丁後,放入玻璃瓶裏,加入一小匙蜂蜜,冷開水淹蓋過蘋果丁的高度後輕輕搖動數下,密封後,置放在廚房的下櫥櫃. 每天打開2次輕晃幾下一直到第三天就已經有少許泡泡,第五天直接連皮帶水加入全麥粉蜂蜜,攪拌均勻後用保鮮膜封住瓶口,用叉子叉數個洞洞,放在廚房的上櫥櫃裡 每天早上拿出瓶子加入全麥粉鮮奶蜂蜜(有時後加入麥芽糖)攪拌後再放回櫥櫃. 看著泡泡升起降落, 心裏好高興喔!!每天都要看看好幾次! 從餵養開始,第四天取出作面包後剩下三分之ㄧ的量. 心想那麼多的人養酵母就是希望能取代乾酵母,但是又怕活力不足或是不好掌控所以在做麵包時都還是會加入稍許乾酵母,所以, 如何才能養出強壯的酵母寶寶呢?就像是現在,只剩下三分之ㄧ瓶子的酵種,其實再加入粉餵養酵母的數量應該也是不如之前的多吧? (其實三天前就著手養新的番茄酵種, 希望能夠改良酵種,結果出現小泡泡時,剛好自己吃的益生菌膠囊破了一顆,心想都是菌種,加在一起或許還能有新的突破.哪知道加入後反而泡泡不見了,再等兩天依然沒動靜,氣味也有點奇怪就倒掉了)而大瓶子裡我也加入一點點益生菌,隔天連泡泡都沒有了!!!嚇壞了,趕緊搶救,直接加入半個切丁的蘋果, 觀察一天發現回升了, 泡泡正常長大變小了,真是痛哭流涕般的心安了, 開始照常餵養,發現活力似乎比之前還好(我想不是益生菌的關係,而是用水果餵養,等於說到了第四天應該還有新的酵母產生才對) 餵養第5天取出作面包 ,,剩下三分之ㄧ的酵種,這次加入的是新疆香梨(活力比蘋果的還旺盛) 餵養第5天取出作水果面包,這次加入三片鳳梨,活力更勝之前 看來這樣的餵養方式沒有錯,基本上第一次加入水果丁時,沒有加入其他東東,直接放置室溫下,隔天早上九點前後才開始餵養 第二天攪拌時可以感覺很水,所以加入全麥粉蜂蜜或是麥芽糖, 攪拌後放置 第三天加入全麥粉蜂蜜鮮奶 第四天加入全麥粉蜂蜜鮮奶(基本上就是水分多時鮮奶加少或是不加來調節濃稠度),這時候已經接近瓶口了,所以我每隔二小時就來晃動一下,以免溢出來 第五天晚上十一點前後,取出開始做麵包的量 隔天早上開始加入水果 這次加入奇異果一個

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2006/12/05

義大利水果麵包-Panettone

在1998年買了第一本麵包書_麵包烘培教室,裡面包含了106種各式各樣的麵包,其中一種-義大利水果麵包,非常感興趣 .但僅僅當做故事書一樣翻著看罷了!一直到9月初剛買烤箱時,曾經試做了一次,可惜..... 上個月,老妹的小姑又提及一次,不知我會不會做這種Panettone,因為這在日本售價很貴呢! 趕緊上網找尋其他成功者的經驗參考一下下,喔喔喔!這方面討論倒是不少呢!其中,http://www.wretch.cc/blog/lynnhsueh&article_id=2797719 參考了這位熱心朋友的筆記,然後再加上這陣子用酵母寶寶做麵包的心得,手癢著呢!動手做了她!

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2006/11/25

烘培也可以體驗人生

昨晚,老妹逛網頁時,無意間打開一篇文章,那是看起來粉簡單的樣子,就可以自製的蜂蜜蛋糕,一時之間,口水淹滿地啊.......

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2006/11/24

時空交錯的夢境-水鄉古鎮-同里

好友來訪,想了又想,哪裡是值得留下一再回味的好去處呢?還能為友情加分滴內?????,還是我也喜歡的背包遊喔,時間短暫下,捨名勝周庄,取同里...一個目前江蘇省保存最為完整的水鄉古鎮ㄛ

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2006/11/22

咖啡核桃吐司

北京的好朋友來了,好想秀一秀自製麵包喔!!!!!

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2006/11/20

實驗計錄—葡萄乾麥片餅乾

要去上海見遠從北京來的好朋友 ,試試楊桃的餅乾食譜,希望見面時甜蜜蜜喔....

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2006/11/14

彽卡芝麻餅乾

要去拜訪老妹的小姑,想想日本十多年的生活習性,應該會喜歡原味或是純天然之類的講究營養的咚咚吧.......那麵包書裡面喝啤酒時吃的麵包棒看來可以試試....

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2006/11/10

全天然酵母-火腿麵包/黑胡椒麵包

養酵母做麵包這是第二次了,不知道是否會像上次那樣酸,所以用火腿捲先,嘿嘿!其實參考了CD和KO的食譜,第二次嘗試Ciabatta 義大利拖鞋麵包,又想到家人不愛清淡原味,又加上其他咚咚.......

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