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2013/04/11

健康活力的生活 從綠色飲食開始

【文/謝育貞;攝影/陳盈全】
走進廚房,為自己做菜吧!




飲食對健康的重要不需贅述,近幾年的養生飲食風,無不希望大家多多捲起袖子,一起走進廚房做菜,運用最新鮮的食材,搭配簡單調味,讓忙碌的現代人可以在短時間內品嚐到新鮮食物美味,推廣健康飲食的陳怡如老師分享快樂的飲食經驗,讓我們重新體驗食物帶給人們的美好。
綠色生活的
【文/謝育貞;攝影/陳盈全】
走進廚房,為自己做菜吧!




飲食對健康的重要不需贅述,近幾年的養生飲食風,無不希望大家多多捲起袖子,一起走進廚房做菜,運用最新鮮的食材,搭配簡單調味,讓忙碌的現代人可以在短時間內品嚐到新鮮食物美味,推廣健康飲食的陳怡如老師分享快樂的飲食經驗,讓我們重新體驗食物帶給人們的美好。
綠色生活的實踐其實很簡單,每一種「新」的生活態度,不是要你完全把原本生活一分為二的切割開來,而是一種慢慢的轉變,轉變到原始的生活本質,你就會發現,原來生活是這麼的自然、不刻意。
綠色飲食也是同樣的道理,只要一提到綠色飲食,總是不免聯想到蔬食、有機等名詞,到底什麼樣的飲食才稱得上「綠色」,沒有標準答案,但陳怡如老師提供不同的飲食態度:「做菜給自己吃吧!」讓手、嘴巴、鼻子與心一起感受食物的美味,真真切切的去品嚐食物,綠色的概念就油然而生了!
最傳統的美食主張
綠色生活的開始,其實只要照著「本能」就可以了!陳怡如老師說,先挑一個喜歡的項目開始,如果你剛好喜歡美食!那太好了,就從走進廚房開始你的綠色生活第一步吧!
陳怡如老師說,想要認識食物,可以從學習在傳統市場買菜開始,因為沒有過度包裝,每個人都可以輕易的拿起食物摸、聞、掂菜,打開身體感官去體會這個菜是否吸引你,當一個成熟的食材散發出香氣,讓你一聞到就想吃,那就把它買下來吧!用一種食物與人類最本能的直覺來選購與料理,讓做菜不是在追求精雕細琢的刀工與高超的烹飪技術,而是藉由最新鮮食材的美味,帶給味蕾最大的享受。
打造有陽光的廚房小天地
想要開心的走進廚房,就別把廚房的油膩髒亂感趕走,陳怡如老師分享了自家廚房的佈置,有個對外窗,隨時可以讓陽光灑落進來,半開放式的設計,可以讓家人一起感受做菜的氛圍,讓食物各自有獨立的擺設小空間,例如掛吊的編織籃可以放香蕉,利用通風讓香蕉熟成,根莖類蔬果可以在地上鋪張報紙擺放,洋蔥、大蒜等可用網狀袋放置,避免潮濕發霉,陳怡如老師說,每個食物都有其擺放與安置的方式,不是從市場買來後就原封不動裝進塑膠袋塞入冰箱,這樣再新鮮的食物等到要吃時,也都變得不美味了。
另外,為了不浪費食材,實踐飲食環保,要以家中的現有食物來想做什麼料理,而不是先想要吃什麼料理,再去選購食材,這樣的差別在,常常家裡現有的食材都沒吃完,又買了一堆,放舊了腐敗只好丟棄,實在可惜。
綠色又健康的飲食方式
「餓了就吃,飽了就停」,不但不會造成食物的浪費,也可以免去吃太多或吃錯食物對身體造成的負擔。陳怡如老師提醒,「細嚼慢嚥雖是老生常談,但能夠遵循還是最好的吃東西方式」,你想怎樣對待你的腸胃,取決於吃東西咀嚼的速度快慢,讓品嚐美食成為一種享受,而不是只滿足了口慾卻累壞了腸胃,得不償失。
【完整內容請見《新識力》2013.4】


轉貼來源:UDN新聞網

企管顧問


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