本部落公告

本園地介紹與水果相關之種種,歡迎交流。
2011/12/09

茂谷柑


來源:
台灣茂谷柑係台灣大學園藝系退休教授林樸於民國60年代由美國佛州引進試種,音譯取其茂盛山谷之意。

特性:

3月中開花,花期長,花中小型,白色。翌年1月下旬成熟,果實中型,約150~200,果梗小,果皮薄光滑,黃橙色,由果梗處剝皮較容易,如由果蒂(頂)處不易剝皮。果肉柔軟,橙色,糖度高可達14~15Brix以上,酸度0.6~0.8%,風味濃厚、耐貯運。

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2011/12/08

椪柑



(1)來源:

本品種為世界有名寬皮柑,原產印度中部Suntara之古老柑桔品種,唐朝即由印度傳入我國華南,乾隆四十年(1775年)由潮州引入台灣。

(2) 特性

在年均溫18℃以上之地區即可生產,但以20~22之年均溫下能生產品質優異之椪柑。苗栗卓蘭椪柑果實十二月、元月成熟,果汁糖度在11~13度,酸度0.5~0.6%,果皮較細緻光滑,果皮較薄,果實緊、較實皮,且果汁中含酸量較高,較耐貯藏。


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2009/06/17

葡萄


 

營養價值:

葡萄含有豐富營養素,包括醣類、纖維質、有機酸以及多種維生素和礦物質,除鮮食外也可製造葡萄酒、葡萄糖、葡萄乾,為一經濟價值極高的水果。

 

選購小偏方:

選購葡萄時應挑選果穗大、果粒飽滿、果粉濃厚完整者;此外果粒的顏色也是判斷葡萄優劣的重要方式,選購時應挑選果頂部呈紫黑色,果粒著色整齊完全為佳。


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2009/06/16

香蕉


 

營養價值:

香蕉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素等。台灣香蕉在日本深受喜愛,主要原因在於營養豐富且健康,不但具有飽足感,熱量又低,當點心勝於當餐後水果;此外物美價廉的香蕉,也非常適合做為幼兒點心及嬰兒離乳期食品。

 

選購小偏方:

選購香蕉時以其果指飽滿、無擦傷、壓傷為佳;香蕉在香氣最濃郁、果肉最鬆軟,口感及風味達高峰,為最佳食用期。


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2009/06/15

鳳梨


 

營養指數:

目前台灣鳳梨以鮮食為主。鳳梨果實含豐富的營養成分,如糖類、碳水化合物、有機酸、蛋白質、脂肪及維生素ABC、核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、膳食纖維以及鳳梨酵素等,芳香可口且營養豐富。

 

選購小偏方:

選購鳳梨時以果實外表結實飽滿,果重約1.5公斤,果粒切勿太大,果皮清潔,無裂縫、擦壓傷,果目明顯;有濃郁特殊香味者為佳。


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2009/06/12


 

營養價值:

向來有「百果之宗」美譽的梨,營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖及維生素AB1B2C等有機成分;吃起來不但清脆可口,而且營養豐富喔!

 

選購小偏方:

台灣的梨子種類以寄接梨為大宗,特色是色香味佳且入口爽脆。選購時以果實大、果形端正、果皮薄且光滑,色澤均勻無外傷者為佳。


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2009/06/11

芒果


 

營養價值:

芒果除含有許多人體必需的維生素A、C、B1、B2、胡蘿蔔素、粗纖維、蛋白質、果糖、果膠以及鈣、磷、鐵、鉀外,更含多種消化酵素,最適合作餐後點心。但由於芒果熱量高,半斤重的芒果約一碗飯的熱量,食用時還是要注意不可過量。

 

選購小偏方: 

芒果為後熟型水果,選購時,以果實發育健全,

果肩飽滿,無擦壓傷、無疤痕、日傷、藥害及

病蟲害,果皮色澤良好無小黑斑,無軟化現象且

近「全熟期」者為佳。


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2009/06/10

荔枝


 

營養價值:

荔枝含有多種營養成分,如蛋白質、維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等。荔枝汁多味甘甜,果肉柔軟,口感甚佳。生食口感佳且熱量不高,為頗受人們喜好的優良水果之一。

 

選購小偏方:

選購荔枝時,以果實飽滿、果色鮮紅或暗紅、果棘平者為佳,但玉荷包果色呈黃、果肩轉紅三分之一時風味最佳;鮮品以塑膠袋包裝貯放冰箱,可保鮮較久。





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2009/05/08

番石榴

果實卵圓翠綠,表面有爪狀凸起,富含蛋白質、鐵、鈣、磷及維他命A、C,維他命C為水果中最高,為擰檬的2.5倍、柑桔的8倍。


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2009/05/07

甜桃



甜桃又稱熱帶水蜜桃,果粒與一般的五月桃相仿,但卻和水蜜桃一樣,摘下放個三、兩天即可剝皮食用,味道甜美多汁,不輸水蜜桃。

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2009/05/06

炎炎夏日的最佳涼拌-花蓮大西瓜



花蓮大西瓜顆顆外型飽滿厚實,
外皮透著鮮翠的亮綠色澤,
鮮紅欲滴的果肉閃著甜美的汁液,
撲鼻而來~鮮甜的瓜香令人垂涎,
鬆沙多汁的口感甜爽而不膩,
豐滿香甜的果肉令人暢快朵頤,
富含蕃茄紅素.好吸收還能抗氧化!
新鮮食用.清熱解渴.沁涼入心

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2009/04/16

安全水果選購指南

所謂「安全水果」是指符合衛生署藥檢標準的高品質水果,最重要的特性是低或沒有農藥殘留。
以下介紹幾點原則提供選購時參考: 

  • 水果食用前應以大量清水沖洗,若以鹽水或清潔劑清洗不見得效果較好,且可能二次污染或營養流失。
  • 剝皮類的水果,如荔枝、柑橘等,或剝皮食用的水果,宜先清洗後再削皮或剝皮食用。
  • 凡表皮不平滑或有細毛的蔬果,較容易沾著農藥,應加強清洗或去皮。 另外經套袋保護生產之蔬果,如葡萄、苦瓜等,不易附著農藥。
  • 不要過分挑剔蔬果外觀,鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果有時反殘留更多藥劑,外表稍有瑕的水果無損其營養及品質,且價格較便宜。
  • 外表留有藥斑或化學藥品氣味者,應避免選購。

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2009/04/10

水果王國

你所不知道的水果王國
 台灣的葡萄約在三百多年前由先民自中國大陸引進,1955年農政單位積極推廣釀酒的葡萄,因此大量栽種,1961年引進了巨峰葡萄,栽種面積更擴大,其中彰化大村、南投信義鄉與苗栗卓蘭的葡萄觀光果園聞名全台。

 夏天吃冰不可缺少的「愛玉」,原產於福建與台灣,屬於薜荔的一種。根據台灣通史記載,西元1821年嘉義民眾經過山中溪流,取用溪水止渴,發現了凍結成膠狀的溪水,於是將果實撿回家製成飲料,由女兒「愛玉」販賣而大受歡迎,因此得名。

 楊貴妃的最愛--荔枝,是長壽植物,壽命甚至可長達百餘年。原產地在中國大陸南部的荔枝,由來台開墾的先民於兩百多年前引進而種植於屏東東港,百餘年前又由廣東引進在新竹香山栽種
,至今已成為台灣夏季主要經濟水果,目前台灣荔枝約有二十餘種,是台灣的高經濟水果之一,而台灣也是世界荔枝的主要產地,僅次於中國大陸。

 全年都可品嚐得到的木瓜﹙又稱番木瓜﹚,其實在1907年以前是用來養豬的!1975年曾經在台灣發生的輪斑毒素病,讓木瓜的葉片黃化、果實腐爛,簡直就像瘟疫般蔓延開來,導致產量銳減,直到1987年鳳山熱帶園藝試驗分所研發出抗病的「台農五號」並採網室栽培,大家才能夠四季都吃得到木瓜呢!


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2009/04/09

你所不知道的水果王國

 台灣是水果王國,四季都生產水果,不僅種類繁多,有些季節性水果經改良後甚至可以全年供應。而陸續引進的許多外來水果,讓台灣的「水果王國」美名名符其實!其實有很多關於水果的知識大家可能不知道,原來台灣水果的由來與消長可都是有歷史的呢!
 台灣的芒果種類眾多,不過大家所熟悉的土芒果,其實卻是外來水果!原產地在印度的芒果,因為相戀的情人常在樹下談情說愛而有「情人果」之稱。台灣芒果始祖是在四百多年前﹙西元1561年明朝嘉靖40年間﹚由荷蘭人引進種植於台南的六甲鄉,目前台南的玉井與楠西的芒果最有名,每年六七月舉辦的芒果節也吸引了無數遊客前往品嚐!而高雄六龜的黃金煌先生育成的「金煌」芒果,現在也大受消費者歡迎。
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2009/03/30

水果也樂透!

        苗栗縣農產進駐台彩投注站 ,新鮮、健康在家就吃得到。苗栗縣縣長劉政鴻率領各地農會代表們,和台灣彩券公司聯手舉辦「苗栗縣農產品台彩訂購宅配服務」啟動,正式對外宣傳苗栗縣農產品進駐全省台彩5000多家的投注站,提供台彩訂購、現地現採包裝、鮮藏宅配到府的採買服務要讓國人享受新鮮、健康在家就吃得到的便利生活!
        因為雙方合作順利,雙方對於合作模式的高度期許,除了呼籲國人多多食用本土農產品,苗栗縣農會也會藉由嚴格的品管為全民的健康把關,讓國人對苗栗縣產銷的農產品更具信心。而台灣彩券未來也將與苗栗縣政府持續規劃更多具有當季特色的農產品的訂購服務,同時也歡迎其他縣市政府透過公益彩券投注站共同推廣具有台灣當地特色的農特產品,一起拼經濟、刺激消費,讓投注站成為消費者生活便利的好鄰居。
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2009/03/27

西瓜新品種小甜甜

國內近十年西瓜栽培面積約1.5〜2萬公頃,產值約37億元,為瓜類蔬菜之最大宗者。由於消費者生活水準提高,對品質要求高,加上家庭成員逐漸減少,消費趨勢逐漸偏好品質優良之小型西瓜。農委會農業試驗所歷經十年研究,育成西瓜命名為「台農7號」,商品名為「小甜甜」。

  本品種生育旺盛果形整齊,開花至結果需29〜31天,屬早熟品種,單果重約2.8公斤,為小型果,果皮深綠色帶有黑色條紋,果形為橢圓形,果肉色深紅艷麗,汁多味甜,風味佳,產量高,硬度高,耐貯運等優點,而且果形小,適合小家庭食用。本品種推出後,預期可提供消費者更多更優質的選擇。


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2009/03/26

洋香瓜

 洋香瓜為消費者喜愛之蔬果,年栽培面積約5千到6千公頃,因台灣地處亞熱帶及熱帶地區,氣候高溫多濕,生育期間易受病蟲害威脅,其中白粉病為最普遍而嚴重的病害,白粉狀病斑除了吸取植株養分,並造成葉片光合作用下降,使得品質及產量低下造成損失。目前台灣主要栽培品種雖已具有相當高的品質,但大多不具抗病性,需經常施用化學藥劑防治,不但提高生產成本,且有農藥殘毒之虞。農委會農業試驗所爲解決洋香瓜栽培之白粉病危害問題,由多位研究人員,歷經十多年努力,育成抗白粉病之網紋洋香瓜新品種,植株果形整齊,果實大小適中,平均果重為1.5~1.7㎏,果型為球形,果皮濃綠色,網紋密而粗細中等,播種至開第1朵雌花約35~38天,子蔓或孫蔓留果,開花至採收約42~45天。果肉淡綠色,肉質脆,後熟較慢,貯藏時間長,果肉後熟後則軟而多汁,食味佳。

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2009/03/25

帝王拔

臺灣番石榴栽培面積達7,372公頃,栽培品種以珍珠拔為主,佔90%左右,雖可周年生產,但由於春季新梢大量萌出,夏季高溫多雨,致使春夏兩季生產的果實品質較差,果實容易軟化,而以9月至翌年2月生產者,果實品質較佳。
台農1號(帝王拔)生長勢稍強, 植株修剪後易抽生結果枝,著果穩定,果實外觀凹凸明顯,賣相佳,果肉極脆,甜中帶酸,糖度最高可達21度,維生素C含量高,具極佳之抗氧化性。果實較耐貯運,15貯藏壽命3-4 ,櫥架壽命長,可供外銷。在夏季高溫期果實較不易軟化,果實之採收期間較長。預期本品種推出後,能提供生產者與消費者更多更優質的選擇。



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2009/03/19

梅醬

    梅子是高鹼性食品,近年來國內積極開發許多梅精產品,梅精是將青梅除去種子,梅肉壓碎取汁,把梅汁加以高度濃縮而得之梅子精華。在梅精的製作過程中,取汁後大量的梅肉往往被棄置不用,殊屬可惜。實際上,這些殘餘梅肉中富含有機酸和多酚等抗氧化物質,可再加工開發為其他梅製產品,行政院農業委員會農業試驗所將梅精製作過程中殘餘梅肉再加工利用,已開發完成蜜餞型式的產品-梅醬。

  梅醬酸甜中略帶甘苦,沒有青梅肉原有的酸澀味,可以直接作為蜜餞食用,或作為糕餅類的餡料,不但解決了農產加工所造成的廢棄物處理問題,而且創造梅子加工的附加價值,在農產品加工多元化利用中,確實為降低生產成本,提高競爭力增加農民收益的最有效方法,梅醬是值得業者開發的新產品。


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2009/03/18

綠皮早熟高接梨

  由於所有生產東方梨的主要國家如中、日、韓、台所產褐皮系梨果均超過8成,優質綠皮梨十分稀少更遑論早熟梨。農業試驗所為強化台梨產業持續競爭力,特別注重早熟優質安全綠皮梨生產技術的開發。採用的綠皮梨品種皆有優質耐儲的特性,剛採收的8分熟梨子呈現綠色外觀,儲藏力佳,可長期冷藏且冷藏後品質更好,水分、糖度及香氣增加,更為鬆脆,果色則轉為金黃色,如在樹上等到9分熟再採收也會轉為金黃色。


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2009/03/16

農試所研發成果



 






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2009/03/11

農試所研發成果











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2009/03/10

蘋果香蕉牛奶汁

 

 

材料:蘋果1/2

         香蕉1/2

         牛奶150cc

         蜂蜜1

做法:1‧蘋果去皮去籽,香蕉去皮,都切成塊狀。

         2‧將所有材料一起放入果汁機攪拌。

 

牛奶含有豐富的鈣質與完全蛋白質,可促進骨骼健康成長,

加入蘋果更好喝,是小朋友最佳營養補充品。


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2009/03/09

木瓜排骨湯

 

製作份量:4~6人份

材料:1.木瓜 1
             2.
排骨 800公克
             3.
2000cc
             4.
米酒 少許
             5.
鹽與味粉 少許
作法:1.準備一鍋煮水,煮沸時將切成塊狀的排骨放入略為川燙,
                取出以清水清洗備用。
            2.
木瓜去皮去子,切成小塊狀。
            3.
準備一湯鍋倒入水與排骨、米酒,加熱煮沸,煮約7~15分鐘
               後將木瓜放入一同熬煮約30分鐘至排骨肉質熟透。
            4.
完成前加入鹽與味粉調味即可

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2009/03/09

浪漫草莓汁

 

      製作份量:4~6人份

材料:1.草莓400
             2.
牛奶50c
             3.
蜂蜜15cc
             4.
冰塊適量
作法:1.先將草莓放入清水中洗淨去蒂。
             2.
將所有材料倒入果汁機內攪拌倒入杯中。最後用草莓裝飾即成


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2009/03/08

掌握春天節氣吃出健康

   

·         初春氣候仍涼時,應注意熱量的攝取,除了穀物食品外,還可增加花生、核桃、芝麻等具高熱量的食物,可補充人體為禦寒時所耗損的能量。

·         多攝取富含維生素C的食物,如柑橘類、檸檬、草莓、蕃茄、花椰菜、青椒、油菜、高麗菜、豆芽菜等,可預防濾過性病毒;細菌的感染。

·         多攝取富含維生素A的食物,如胡蘿蔔、綠黃葉菜、黃色水果、肝臟類、魚肝油、牛乳等,可增加呼吸系統機能及皮膚抵抗力,從而達到預防疾病效果。

·         多攝取富含維生素E的食物,如大豆、芝麻、杏仁、小麥胚芽、未精製穀物、綠葉蔬菜、植物油等,可增強皮膚功能及人體的免疫功能。

·         多攝取富含維生素B的食物,如肝臟、牛豬肉、豆類、蛋、胡蘿蔔、花生、南瓜等,可促進皮膚新陳代謝,並使精神狀態良好,尤其是有精神病症者,在春天舊疾復發的可能性強,更應多予補充。

·         植物在春天生長最快,此時有許多當令蔬菜,應儘量多吃,如菠菜、芹菜、萵苣、油菜、花棷菜、韭菜、蔥等。

·         韭菜及蔥是春天大自然培蘊出的寶,春食蔥可防治呼吸道傳染病;春食韭菜則香,多吃韭菜,有利肝脾胃的調養,但亦不可超量以免傷胃。

·         由於環境氣候的改變,必須多喝水,有助於防止肌膚老化,也可以多喝茶,因為茶葉中的茶色素對身體很有幫助。


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2009/03/03

如何清洗蔬果

  

    ◆  蔬果應先用大量清水沖洗,若用清潔劑或鹽水,要避免二次污染或流失營養。

    ◆  包葉菜類,如包心白菜、高麗菜等,應先剝除外葉後,再剝成單片沖洗。

    ◆  小葉菜類,如青江白菜、小白菜等,應先將近根處切除,把葉片張開,直立沖洗。

    ◆  瓜果菜類,如苦瓜、小黃瓜等,如需連皮食用,可用軟毛刷刷洗,另如甜椒,
              有凹陷之果蒂,應先切除再行沖洗。

   ◆  根莖葉類,如蘿蔔、菜心等,應先清洗後再去皮,以去除仍附著於表皮的不潔蟲卵、
            病菌等。

    ◆  剝皮類的水果,如荔枝、柑橘等,應先清洗後,再剝皮食用。

        凡表皮不平滑或有細毛的蔬果,較容易沾著農藥,應加強清洗或去皮。


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2009/03/02

高經濟水果-草莓

草莓屬薔薇科多年生宿根性草本作物,喜晴爽溫暖氣候,每年十月初栽植約一個月後就陸續開花,到了十二月上旬一顆顆鮮紅的草莓就可以開始採收,從十二月下旬到次年五月是草莓的盛產期,尤其是春節前後一個月,果實特別鮮紅肥大,果香橫溢,吃起來清脆甜美,口齒生津,回味無窮。

  草莓每100公克,含有豐富的維生素C 80毫克,對調節生理是非常重要的營養素。草莓雖因栽培技術環境要求較精緻費工,故成本較高,售價也就必須較高,但因果實食用率百分之百,故就消費者利益言之,仍為經濟價值甚高的水果。


 


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2009/02/28

水果是含酸的鹼性食物

  我們吃下的食物會影響體液的酸鹼度,例如魚、肉、蛋、穀類食品經代謝後在體內形成酸,稱為「酸性食品」,而水果、蔬菜、牛奶等則屬「鹼性食品」,代謝後產生較多的鹼性元素(鈉、鉀、鎂、鈣),可中和酸性食品的酸性元素(磷、硫、氯)而維持體內的酸鹼平衡。通常人體必須維持在弱鹼性才能維持正常的機能。因此平常吃過多動物性食品的人,應多吃水果、蔬菜以平衡體內的酸鹼度。很多水果含有酸味,以致常被誤認為酸性食品。事實上,水果的酸大多為檸檬酸、蘋果酸和酒石酸,進入人體後酸即分解掉而留下較多的鹼性元素,因此為鹼性食品。此外值得一提的是,食鹽中的「鈉」雖是維持體內酸鹼平衡和正常細胞生理的要素,但攝取過多易得高血壓、腦中風等症狀。由於鉀和鈉有相拮抗的作用,所以平常多吃水果、蔬菜等富含鉀的食品可平衡食品中的過多鹽份(鈉)。


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2009/02/27

每天要吃多少的水果才夠

  成人每日建議攝取量

  •  維生素A 5000 I.U.
    相當於:230芒果一個、200楊桃2.7個、500木瓜3/4個、100柿子2.7個、180桶柑2
  • 維生素C 60 mg
    相當於:100柿子2個、2503個、1000鳳梨1/4個、500木瓜1/5個、130橘子1個、100荔枝、140番石榴1/5個、200芒果1個、200楊桃1
 

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