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2017/10/22

【今夏注目】大廚最常用的料理絕招


大廚最常用的料理絕招





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調味對了!料理怎麼做都好吃!

準確掌握料理的調味,可說是料理者最傷腦筋的部份,如果可以掌握經典名菜的調味比例,將這些調味預先製作出一種種的調味醬料,其實料理看起來好像就沒這麼困難了。利用製作完成的調味醬,再搭配上新鮮的食材,和簡單的烹調手法,相信人人都能擁有和大師相差不遠的好手藝。

本書介紹了12種餐廳和家中最常見常用的調味方式:三杯醬、糖醋汁、魚香醬、紅燒汁、黑椒汁、照燒醬、豆酥醬、宮保汁、清蒸汁、咖哩醬、豆豉醬和油膏醬。並進一步利用這些調味,料理出46道美味佳餚,讓你可以天天變換新菜色。




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