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2011/07/27

20110716 果子咖啡試吃團:豆油伯美味料理教室

在網路上看到果子的試吃活動,就趕緊報名了,這次結了豆油伯的產品,以及請來拿下"2009年世界廚藝邀請賽"金牌的黃景龍師傅(阿龍師)示範教學,如何做出好吃的家常料理。

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但是,那天火車誤點,我... 遲到了...
我... 遲到了...
入場時已經講完投影片了T-T


現場準備給參加者試吃品味的:黃豆、黑豆、豆瓣醬、醬油、葡萄淳
黃豆、黑豆、豆瓣醬、醬油、葡萄淳
有稱空檔沾了一下醬油,沒有很刺激的死鹹味,最意外的感覺是:甜的!
應該說是真的很天然的甘甜味,然後是微微溫和的鹹味,但是後面在製作滷味時用量又少,真是很意外。

葡萄淳+氣泡礦泉水,很爽口好喝。
活動後來也有喝到蘋果淳,個人比較喜歡蘋果淳,加了氣泡水喝起來就很像在吃用鹽水洗過的蘋果。
(那個鹹味是來自氣泡水中的鈉)
葡萄淳+氣泡礦泉水

阿龍師特調和風油醋醬
特調和風油醋醬
加入檸檬汁調整酸味的部分也增加柑橘類的風味

特調和風醬汁
特調和風醬汁
蘋果淳 5 : 1 原味醬油外加新鮮檸檬汁,再加上乾炒過的白芝麻增添風味

淋上特調醬汁,這就是華麗的帝王蟹沙拉了!
帝王蟹沙拉

帝王蟹沙拉
帝王蟹沙拉

帝王蟹沙拉
帝王蟹沙拉

示範家常滷肉
示範家常滷肉
先將要滷的材料下鍋處理過增加風味,同時去掉多餘的油脂

滷肉的材料要先煎過
滷肉的材料要先煎過
蔥、蒜、洋蔥、肉先下鍋煎過增加風味,也同時先將豬肉的油逼出濾掉。然後再用壓力鍋燉煮調味只有豆油伯的缸底醬油、辣豆瓣醬、米酒,就這樣。

中間空檔
中間空檔
大家搶著拍照

中場休息
中場休息
小饅頭介紹今天搭配使用的米飯來自宜蘭五結的越光米

既然有豬油、醬油、白飯,就順便來個傳統的豬油伴飯吧!
淋上豬油
淋上豬油

淋上醬油
淋上醬油

加上胡椒粉、青蔥,就是超邪惡的豬油拌飯了!
豬油拌飯
評語:邪惡至極

冷不防的一口!
冷不防的一口!
表情說明了一切!!!

回鍋肉示範中
回鍋肉示範中
肉片下鍋不放油,先把豬油炸出來

回鍋肉
回鍋肉

一口回鍋肉
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回鍋肉跟白飯合體!
合體!
自創回鍋肉蓋飯! XDDD

蟹肉芙蓉滑蛋
示範滑蛋
冷油冷鍋由下鏟起往上翻慢慢讓蛋逐漸都變熟

滑蛋成品
滑蛋成品

滷肉出爐!
滷肉!
醬油的用量意外的省這一鍋滷肉醬油用量不多,顏色很夠,味道也夠濃郁香甜。

滷肉分食,超下飯的,白飯也好吃,根本吃不過癮啊!
滷肉分食

炒粄條示範中
炒粄條示範中

炒板條
炒板條

炒粄條
炒粄條


底下就是今天的活動主角,介紹豆油伯的醬油、淳(純釀醋)跟醬料。
一瓶不過550cc 的醬油要價將近300元,看似很貴,但是實際看現場示範,用量很省卻依舊夠味,其實並不會貴到哪去。
更重要的是它堅持不放人工防腐劑、人工色素...等,遵循古法經過一定天數緩慢釀造熟成,在經過塑化劑風暴之後,更能瞭解到他的可貴。

豆油伯金豆豉、黑豆豉、辣豆醬
金豆豉、黑豆豉、辣豆醬

金豆醬油、缸底醬油、原味紅麴醬油
金豆醬油、缸底醬油、原味紅麴醬油

宜蘭五結越光米
宜蘭五結越光米



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