貓貓貓！[]
學學 piping course 擠花
這是學學文創。美食社群的第三次活動，內容是擠糖花。什麼是擠糖花？就是蛋糕上的糖花裝飾，也可以用來作特殊造型。
在去上課之前對糖花一點概念都沒有，也來不覺得蛋糕上的裝飾有其重要或特別之處。
但是現在越來越重視美感社會，這門技藝逐漸從冷門變熱門。
為我們上課的吳薰貽老師便是這門技術的佼佼者，許多名門結婚喜慶上的蛋糕裝飾均出自他的手中。
由於這是個體驗活動，時間不多，加上大家都沒有擠過糖花，先教大家怎麼拿擠花袋。基本上有垂直的拿法，以及45°拿法。
使用的材料則是用蛋白粉+糖+食用色素調製出來的，方便初學者操作，還可以用毛筆沾水作些許修飾。不過也滿容易因為乾燥而堵住花嘴，就需要用到牙籤來通一通；如果是稍微乾掉而不好幾的話，則是可以用溼毛巾把前端乾掉的擦掉一些。
接下來教大家做的是最基礎的兩種糖花，星星跟劃線。「星星」用的是閉合形的花嘴，擠出來會呈現六角形，加上點、提的控制，就會出現一朵朵的小星星。講是很簡單啦... 看老師作又快又好，星星每個一樣高一樣大，排列起來中間又沒有空隙，很快的，一個三角形的圖樣就出現了。
等到自己實做...
挖哩，星星一下小一下大，還有的像霜淇淋一樣站得老高，也有那種抵死不肯黏好的，排列起來又不密...
真的要很專心的去擠、放鬆、停、提起，重複這些動作，很多次之後才稍稍有一個初步的圖樣。
我說，這個練完，大概不用去上靈修課程了，要注意呼吸，要兩手並用（一手擠一手支撐穩定），沒有足夠的專注力很快就看得出來。還有同學說在擠的過程忘記呼吸，真是猛。
在練習擠星星同時排列密度，也有人自己開始排自己的花樣了，還有同學花樣太大硬是擠到桌上，把圖樣完成才甘心。XD
下一階段，描線。
老師發給每人一張小花的模板，把模板墊在透明文件匣底下，我們就跟著描線。
當然先看老師示範... 比星星還難啊！要離開桌面兩公分，可以看到長條狀的糖花隨著老師的意思，很完美的跟著模板上的線落下，幾個看似簡單的步驟就完成了模板上的小花邊線。再搭配剛剛的星星技巧，就有一朵簡單漂亮的小花了。
輪到自己... 一下子線斷掉，一下子線擠出來太快可是移動太慢，線就歪七扭八；或是擠太慢移動太快，線就被拉斷了。再不，離地根本不到兩公分，所以線條的控制更難判斷，總之真的是可以說是九彎十八拐... 還好可以用沾水的毛筆小小修一下。然後，又發生悲劇，我前面擠星星練習太多，小花空白的地方填不滿啊... 那... 看看旁邊同學的作品吧。
老師另外示範了進階的技巧。在蛋糕上擠了幾道，一時還看不出來是什麼，等一擺上小丑的頭，一坐一臥的小丑當場現身！再換個方式，又一個趴著看戲的小丑出現！大家看到小丑都很開心，像小孩子似的。『這個騙小孩很好用！』老師說。有人指著圍在老師身邊的同學們說「這一票都是小孩！」哈哈哈！
再進階，雙手並用，邊轉邊擠糖霜，很快的，一朵玫瑰就成型了！
最後，順便看一下大家的作品，有人自己畫了貓，我當然也不能放過，我也要畫！不過...因為要下課了，畫得很倉促就是了。
介紹一下幫我們上課的老師：
吳薰貽小檔案
學歷：中興大學合作經濟系畢
經歷：
26歲，西華飯店餐飲部外場人員
29~33歲，結婚，婚後曾擔任攝影助理、餐廳吧台等工作
34歲，在南西蛋糕學習蛋糕裝飾
35歲，赴美國芝加哥Wilton蛋糕裝飾學校進修、回國後隨烘焙老師榮淑椿學習英式糖花
37~39歲，陸續獲得台灣、日本、新加坡多項糖花工藝獎項
40歲，開設糖藝術工房，從事英式糖花教學
資料來源：蘋果日報
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