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2013/05/19

賴桑的無菜單料理──安琪媽媽八十大壽兼母親節聚餐

賴桑一天的午晚餐各可接受兩桌的預訂,十人一桌,加
每一人再加NTD350.-至12人止。訂餐價格由NTD5000.-
至無上限。餐廳其他的用餐部分不接受預約,只能現場
排隊。


這天大家由台北、花蓮大集合,在花蓮的長輩:舅舅、
阿姨受邀,但只知是聚餐,其他住在外地的長輩就不驚
擾了。安琪訂的是NTD10000.-合菜。
到現場之後,服務人員拿出一盒北海道的馬糞海膽,告
知待會兒要做成手卷,大大的提升了我們的期待。
當天隔壁一桌也訂餐,我們就作座前他們已經開席了。

 第一道是烏骨雞高麗菜捲點綴魚翅
--先聲明魚翅不是我的菜
第二道 海大蝦鹹粥

等我們開始上菜,餐廳中一陣騷動,幾乎每一道菜在人
吃之前相機、手機都已飽餐一頓。最誇張的是不但我們
拍、隔壁桌來拍,後來連餐廳前半段的客人都跑來〝借
拍一下〞,於是乎有〝高人〞被擠得哭笑不得的卡在座
位上,真是好特別的用餐經驗。


壽星安琪媽媽超開心的
第三道海鮮拼盤
第四道水煮小龍蝦剖半加烤明太子填無骨雞翅,另有大透
抽中填的馬鈴薯泥調味與口感均不甚佳,所以殺了一條
之後第二條打包帶回家炒九層塔食之。
第五道是土瓶蒸,與店內供應的相同

北海道根室產的馬糞海膽與苜蓿芽西生菜白飯,但如你
所見,濃甜的美乃滋取代了豐厚的海水與海膽的潮香,海
膽蒙冤了!

必有的魚頭火鍋正中間一定有一顆大眼睛定定的望向天,
天花板上的吊扇吹得小瓦斯爐火苗亂竄,因為許多的肉
塊仍屬未解凍狀態,不易等它滾熟,因為前面已經出現
了兩道湯品,所以每次這鍋都是打包帶走。今天一如往
常,腥味較重,最後大多成為俅俅的美食。

第八道的魚一半在大拼盤時已出現過
結尾的水果是哈密瓜,旁邊訂5000源的是芭樂
開心驚喜的飽餐之後,確實認真的思考此次的用餐經驗
比較接近〝辦桌〞。雖然加收一成的服務費,但茶水、
換盤等服務有但很少。材料實在擺盤尚佳,但烹調的手
法與表現技巧仍有許多空間,期望下一次賴桑會有更值
得期待的展現。
回壽豐家中切蛋糕,蛋糕是孫輩準備的,也是近期來最好
吃的蛋糕了
祝 安琪媽媽八十大壽天天快樂!



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