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July 24, 2013

築夢踏實。茶館三週年之館主感言

某日清晨,店門未開之前,
鐵捲門外傳來幾位婦人的談話聲,
她們正竊竊私語地討論著我們茶館…
聽她們正談論於興頭上,絲毫忘了隔牆有耳,
在鐵捲門內的我也一時頑心大起,
拉長耳朵「參與」她們~

忽然聽到一句:「這家茶館怎麼還沒倒啊?看它沒什麼客人,生意應該不好,奇怪怎麼還開著呢?…」
頓時,讓我回想起開店三年來的經歷,
彷彿昨日事,歷歷在目…

頭一年,大家不太敢走進來茶館,
似乎是因為我們”看起來好像很貴”,但其實只要低消120元;
因此客人不多,來踢館的人反而多,想賣我們普洱茶的人更多…

第二年開始,客人慢慢變多了,
但都不是為了茶而來,而是因為我們清幽舒適的環境;
人變多了,理當開心,我們反而有些失望~
不過,卻也讓我們更加明白「勿忘初衷」!
當初選擇經營茶館就是為了推廣台灣茶文化,
而不單單只是為了開店賺錢,
於是,我們推掉了場地租借的客人,犠牲了部分收入,
而這類型的客人也慢慢地少了…

第三年,真正來品茗、問茶、聊茶的人陸續出現了,
甚至二十初頭的年輕人也出現在茶館享受喝茶的樂趣~
茶館開始邁向當初設立的期望:來館客人能「靜心思索與自然對話」,慢慢體會”蟬蜒”所代表的深層意義…

然而三年來的虧損,除投入的二千萬退休金,及向好友們週轉的數百萬負債…
儘管我們期望的客群陸續出現,年輕朋友也慢慢接受傳統茶飲,
但這樣的曙光仍不足以成為支撐我們將茶館繼續經營下去的理由~
不過我們還是辛苦而踏實地走過三個年頭,並且打算向未來繼續邁進…

難道我們瘋了、傻了?!
在世人的眼光中,早認為「賠錢就不該再繼續做了~」
而週遭關愛的眼神也曾讓我們一度興起”不如歸去”的念頭,
老實說,在第二年邁入第三年時,我們差點撐不下去…
但是,一個信念與感嘆,讓我們又挺了下來~
就是大家對台灣茶的普遍印象,
當大家都說茶已走入家庭、走入生活,
但我卻有種感慨:「茶走入家庭、走入生活,然而茶知識卻浪跡天涯
這樣的感慨推動著我必須有所作為,
要將真正的台灣茶與台灣茶文化,分享予有興趣的茶友們!

朋友們常問我為何有如此感嘆?
台灣到處有茶飲店、茶藝教室、茶道、茶席表演,
甚至各大名寺也在推廣飲茶…
為何我有此感慨呢!?
我反問友人:「茶飲店喝到的冷飲茶與自己家裡製作的冷泡茶,滋味、香氣…差距大嗎?」

再問:「學過茶道、茶藝的朋友們,對茶的認識有多少?泡茶時在乎茶湯是否表現良好?還是只是在乎姿勢與高價茶器的展示?….甚或是將泡茶淪為附庸風雅的展現~真的喜歡茶,親近它,並且懂得如何表現茶湯滋味的有幾人?!」

而茶葉銷售廣告中所說的茶相關資訊,又有多少是正確的?
還是,只是另一種行銷手法,用來包裝一般茶而以高價賣出~
甚至還有用”有機”、愛惜土地等字眼來行銷包裝,欺騙消費者的!

或許當今社會風氣早已形成一股「只重虛名、浮華不實、不求甚解」的速食貪婪文化,也造成大眾的心靈空虛,四處尋覓填補之物,只怕最終找尋到的是稻草而非彼岸~

因此,以「傳遞台灣茶知識與茶文化」為目標的茶館
成為我們支撐下去的原動力~
三年了,茶館慢慢建立了口碑,
並且有一群認同我們理念與選茶標準的茶友們大力支持,
感謝所有支持我們的朋友,曾經來踢館的、甚至是惡意中傷茶館的人,
無論是正面或負面,都是讓茶館存續與進步的能量,謝謝你們!!
希望茶館不只是三年,而是三十年、百年…永續經營,並且越來越好~

最後,特別感謝全力支持的林總舅舅、舅媽,蘇爸爸及蘇媽媽,不看好我們卻很支持我們的李兄,資深茶友黃警官,林師傅,翁大師,高雄茶友建明、黃大哥、楊大哥、宜玲老師、黃俊憲陶藝師,屏東茶友龔老師、鄭帥哥,台南茶友蘇哥哥…
要感謝的人太多了,無法一一列舉,在此一併謝過~


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