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July 25, 2018

蔡永志2018作品。【鐵繪三件式蓋杯組】


蔡永志老師的鐵繪作品,在目前國內彩繪茶器中,可說是獨樹一幟的創作。
老師以鐵釉(氧化鐵元素代墨,加水調整成不同濃度比例),在未施釉的瓷器素胎上作畫,之後再施釉,經高温1280~1300℃窯燒完成,故鐵繪屬於「釉下彩繪」。 然而,燒製完成的畫作,卻因鐵釉的厚薄在瓷器釉面上呈現出釉上彩(陽)與釉下彩(陰)的雙重效果,很是特別。


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October 27, 2017

【2017年(冬)秘境。高山烏龍冬茶】

茶樹生長於台灣北部獨立茶園(海拔高度約1600m),周圍原始竹林環繞,高山雲霧相伴,還有排排松樹栽於茶園間,形成有益茶樹生長的漫射光...如此美景,堪稱「秘境」!! 是我們最喜歡的茶園之一…

茶園日夜温差約10度以上,土壤屬於石礫土,排水性佳,有機質相當豐富~整體環境與中部福壽山農場相似卻更為清淨,極適合茶樹生長,無怪乎這裡的茶,香氣輕揚且口感厚實...

 
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June 15, 2016

【2016梨山春茶。高山烏龍茶】

產於海拔約2100~2200m梨山茶區,得天獨厚的氣侯與環境,再加上用心與適宜的茶園栽種管理,茶樹健康生長,茶葉內含物質豐富,搭配後續用心合宜的製茶技藝,成就迷人清香甘醇~


↓ 日光萎凋中的茶菁~

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March 9, 2016

蔡永志2015作品。【粉彩菊蝶瓶】

粉彩,亦稱軟彩,係因作品具溫柔婉約之態。 粉彩是釉上彩繪的一個品類,製作工序繁複,彩繪難度高;畫家在燒好的素器釉面上進行彩繪,先用黑色料在瓷胚上勾勒出線條輪廓,再填以粉底,複加渲染彩色,最後再入窯經攝氏680度至900度多次燒製而成。

這是茶館特別跟蔡永志老師訂製的花器;花器瓶身相較於茶壺為大,老師有更大空間得以發揮其構圖表現...

品名:粉彩菊蝶瓶  /  作者:臺灣蔡永志。2015年作品
尺寸:高15.5 cm x 寬8.5 cm


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February 17, 2016

傳統作法 蜜香甜。【2015年(冬)東方美人茶】

東方美人茶是台灣獨有的名茶,原稱膨風茶(「膨風」是台灣俚語「吹牛」之意),又因其茶芽白毫顯著,又名白毫烏龍茶,是半發酵青茶中,發酵程度最重的茶品,一般的發酵度約爲60%,有些則多達75%。
註:膨風茶之名,相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食,茶菁賣相不佳,然其不甘損失乃帶到城中販售,沒想到竟因風味特殊而大受歡迎,回鄉後向鄉人提及此事,竟被指爲吹牛,從此「膨風茶」之名不脛而走。

此款東方美人茶,採摘新竹峨眉2015年11月底茶菁(青心大冇茶種)製作,由三代製茶且專精東方美人與紅茶製作之老師傅操刀,以傳統東方美人茶製法(發酵度約60~65%)製作,茶湯表現甜香~
↓2015年(冬)東方美人茶乾

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