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2009年2月23日

Le Creuset不鏽鋼煎炒鍋


本使用的平底鍋由於是不沾鍋,在我粗魯的保養之下,已經開始"掉漆"了。
看多網路上說這種不沾鍋塗料吃下肚後可能會出問題的消息,我決定淘汰掉它,買個新的平底鍋。
考慮到保養的問題,應該是買個不銹鋼平底鍋。
在這裡比較有名的廠牌是All-Clad,可是它產品線的價錢可不便宜。
另外一個問題,我要買哪種鍋啊?
在型式上,有Saute Pan和Fry Pan ,看起來差不多,只是Saute Pan有蓋子,看來比較方便。
最後的決定,是買Le Creuset的3 Qt Saute Pan。

Le Creuset出名的是它的鑄鐵鍋具,我也沒想到它有出不鏽鋼系列,只是因為在公司附近的Bed Bath and Beyond賣場看到,價錢比較便宜,在名牌迷思之下,一咬牙,就是它了。

回家之後在網路上做研究,看來價錢蠻硬的,都是$154.99上下。我看在紐約只Sur La Table和Bed Bath and Beyond有在賣,我對Sur La Table蠻有興趣的,就特別去它在SOHO的分店去找,可它居然缺貨!
稍跟店員打聽,他們剛剛結束一波折扣,20%的優惠,錯過了。
又沒貨又沒趕上打折,一氣之下,就在我常去的酒店買了三瓶酒洩憤。



看來我還是只能在Bed Bath and Beyond買了。

沒想到,在我家附近的分店居然沒找到,看來不是每家分店都有同樣的貨色。
不得已,星期天在風雨飄搖的天氣裡,我搭了地鐵專程到這家Bed Bath and Beyond去買。
(這鍋子是三層的夾層,中間是鋁質,讓熱分布得快速和平均)

因為有他們家寄來的20%折扣券,所以價錢成了$137。
換成台票,將近五千大洋,乖乖....。
我是不是太敗家了?

不管,反正木已成舟,生米煮成熟飯,買都給買了。

 
(直徑是24cm,大約是9吋半,整體容量是3Qt,鍋子可以用多種熱源,也可以用洗碗機洗滌)

第一次使用之前,必須用熱肥皂水洗滌。
說明書還說盡量不要用洗碗精,只要在使用完之後,放涼些,然後熱水沖洗,用比較柔軟的布來清理。


(包裝還蠻適當的,蓋子不會跟鍋子本體磨損)

雖然不是不沾鍋,可是平常使用如果注意些,還是可以避免沾鍋的。
好像這有個名詞,叫做「物理性不沾鍋」,就是先熱鍋子,滴油進鍋子然後轉動,讓油分沾滿整個鍋面,煎食材就比較不會沾。


(鍋蓋能夠緊密地蓋上鍋子)

在網路上查,一般認知的平底鍋,叫做fry pan,煎鍋。
而saute pan跟fry pan的差別,除了有無鍋蓋,最大的差別是鍋緣。
fry pan為了要把食材煎得金黃,鍋緣是斜斜向外擴張的角度,利於讓水氣散逸。
saute pan卻是刻意要把水氣留下,所以鍋緣跟鍋底是垂直的角度,還比較高,水氣會被擋住,加上鍋蓋,就不怕水氣損失。


(底部有品牌名稱和品名規格等等)

我問了Sur La Table的店員,fry pan能做的,saute pan也都能做。
就為這點,我決定買saute pan。
而且煎炒的時候,常會濺出油水,有蓋子總是比較方便。


(我倒是不知道那個8015是啥意思)

鍋子很重,要甩鍋就沒那麼容易。


(鍋柄和鍋子本體接合的地方有品牌的蝕刻)

這鍋子還有一個限制:不能用大火。
跟這家的鑄鐵鍋一樣,在說明書裡面都特別要求只能用小火或是中火。
我這性急,炒菜都是大火,要我只能用中火,還真是躊躇。


(鍋子本體)

不過,既然花了這麼多錢,就給好好保養這個鍋子,用久一點才划算。


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