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2017/10/08

【特價書】人氣餐廳這樣開店最賺錢:從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技


人氣餐廳這樣開店最賺錢:從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技





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這本書獻給想開店或已經開店的你。


你是不是曾有個創業夢?

擁有一間專屬於自己的餐廳,

裡面有美食、有歡笑、有夢想…

開店其實沒有這麼難,

準備好了,就出發!


為什麼A餐廳味美價優,卻生意清淡?

為什麼B餐廳只靠2道招牌菜,客人卻大排長龍?

先行銷,再創業;

不只行銷大計,由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開!

從品牌定位、地段選擇、裝潢設計,

到服務訓練、食材保存……等開店必備知識,

並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳,

領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘,闖出一片天;

另外收錄餐點的SOP示範,和義大利麵、醬汁的美味食譜,

以義大利麵餐廳為例,搭配輕鬆易懂的文字圖表,

帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技!

本書7大特色

1?行銷分析


運用S.T.P、行銷4P、S.W.O.T等行銷工具來分析營業狀態。

2?開店的評估準備

關於店面地點選擇、資金準備,以及動線規畫、人員招募等環節重點。

3?服務訓練與客戶應對

客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。

4?食材挑選與保存

介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式,與食材供應商的選擇與管理。

5?資金經營成本的計算

以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。

6?義大利麵餐廳的經驗分享

實際探訪6間義大利麵餐廳,了解開店會遇到的問題及解決方式。

7?從餐點SOP到食譜實作

運用SOP、醬汁和義大利麵食譜實際演練,也可當作開店時設計菜單的參考。

名人推薦

料理名廚 柯俊年老師

料理名人 蔡季芳老師

義大利國立橄欖油品油師協會高級品油師 吳文玲品油師

國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 陳寬定教授

誠摯推薦!




新聞分享



上個月美牙醫非法射殺辛巴威13歲明星雄獅,引起全球愛護動物人士撻伐。美國三大航空公司日前宣佈將不再運送包括犀牛、獅子、水牛、大象、花豹等獵人戰利品。

辛巴威13歲明星雄獅塞西爾(Cecil)7月1日被55歲美國牙醫帕爾默(Walter Palmer)斬首獵殺,帕爾瑪與同行的當地嚮導,將獅子誘騙到國家公園外,並在40小時的獵殺追捕後,把獅子斬首、剝皮。獵殺事件引起國際社會及關注,動物保護團體更呼籲政府應該禁止戰利品狩獵(trophy hunt)的獵物運送。

美籍航空包括達美、聯合、美國航空也在日前宣佈禁運獅子、大象、犀牛等動物的服務,其中達美航空是三家航空公司裡面唯一擁有直飛非洲的航線,也意味著未來去非洲打獵帶動物回家的愛好者,將無法將戰利品運回家。

其實除了美籍航空以外,德國漢莎航空貨運在六月初、以及阿聯酋貨運在五月初則宣佈停止運送非洲的獅子、大象、犀牛等貨品。

▲美國航空在推特上宣布禁運水牛、花豹、大象、獅子、犀牛等獵人戰利品。(圖/翻攝自Twitter)




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