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2017/05/15

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工商時報【賴佐君(彰基醫院復健醫學科物理治療師)】

身體保固期只有四、五十年,40歲以後,身體的骨骼肌每十年會流失百分之八,如果肌肉質量持續減少,將造成肌肉力量不足,進而影響生理活動,因此會有體力衰退、走路速度緩慢、手無力的情況,也比較容易跌倒、骨折、失去獨立生活功能。除了生活品質降低,也間接提高死亡率。

存骨本也要存肌本

阻抗型運動是針對特定肌肉施加重量訓練,常見的有肌肉伸展、舉重等。若想鍛鍊手臂可以舉啞鈴或雙手推牆壁;若想訓練下肢肌力可以坐在椅子上或床上懸空抬腿;若想訓練核心肌群可以隨時提醒自己抬頭挺胸、縮下巴及縮小腹。每星期2到3次,每次30分鐘的阻抗型運動,可促使肌肉力量和生理表現進步。

訓練肌肉力氣、增加肌肉量的肌力訓練與維持平衡的伸展運動為主,像是打太極拳;老人家更應在安全的前提下,伸手、抓握、擴胸,抬腿、舉高、撐久,待肌肉有力之後,再配合快步走的訓練,幫助增加肌肉量。運動必須有長續性,增長肌肉並非一蹴可及,而是在打一場長期抗老防病的戰爭,越早設法掙足本錢,才能讓自己老了之後活得更健康。

老年人駝背、走路緩慢、手無力,大家常把這些症狀誤以為是老年人自然老化的現象,但是這也有可能是骨骼肌減少症(簡稱肌少症)的症狀。

肌少症會影響身體功能與獨自生活能力,且提高跌倒和骨折的風險,喪失肌肉力量是造成行動障礙的元兇,動起來,鍛鍊你的肌肉和骨骼,活力無齡的健康生活現在就開始。存『骨本』也要存『肌本』喔!

賴佐君小檔案

◆學歷:

◎亞洲大學長期照護系

◆現任:

◎彰基醫急需一筆錢院復健醫學科物理治療師

◎中台老人照顧系兼任講師

◆專長:

◎神經及老人物理治療

◎心肺物理治療

◎長期照顧管理













文、圖/阿mon

前幾年就就有聽過台北同壽司這間日本料理店,聽說海鮮很鮮美,讓我這個海鮮控就直接放到口袋名單內,但一直都沒有時間來吃看看。所以這次上台北前,就特地約了朋友來這間吃看看,看看同壽司到底有多麼的好吃。

同壽司位於信義商區的新光三越A9館,所以從捷運台北101站走過來應該會比較近一些,或者可以從捷運市政府站走過來也可以喔,搭電梯直上6樓後走到底就可以看到同壽司了,從外觀給人的感覺就是有點低調的日本料理店,在門口告知訂位的姓名後就會有服務生帶位嚕。

該店剛好位於該樓層的邊角位置,店內的環境走黑色典雅沉穩的風格,有種在高級日本料亭的感覺,環境光線很明亮,讓人感覺很清新,坐窗邊的位置可以看到車水馬龍的繁忙信義區,到了晚上的時候,則是一種夜景餐廳的感覺,可以觀賞信義區漂亮的夜景,不管白天或黑夜來用餐,都有不同的美。餐廳內桌與桌之間都有一定的 距離,讓用餐客人有一定的隱私,在寸土寸金的信義區,餐廳使用這樣的配置真的值得讚賞。

如果想要聊天更有隱私點的話,也有幾個小型包廂可以預訂喔。

入座後,服務生就會先送上茶水,是熱的麥茶,還蠻好喝的,喝完的話也可以免費的再續,所以其實不太需要點飲料,如果有需要飲品的話,也可以另外單點,想喝酒的話,也有不哪家房貸利率最低少款酒可以選喔。

同壽司的菜單看起來薄薄一本,當我們翻開後真的大吃一驚,哇賽,每頁的菜色品項也太多了吧,有點出乎意料呢,會讓人看得眼花撩亂,所以不知到要吃哪個的話,就直接請服務生推薦吧。

我們翻了菜單許久,最後就決定點這個看起來超級澎湃的套餐組合,包含了一個盛合海鮮鍋和一個豪華季月散壽司,這樣丼飯和火鍋都吃的到,份量適合3~4人一起吃,也比起分開單點也便宜不少呢。

如果人數較少,也有雙人套餐套餐可以選擇,選擇性很高阿,不會卡在人數太多或太少的問題。

壽司,感覺壽司的食材用很高檔,所以價格上也較高一些,連松露牛肉和黑鮪魚大腹肉都有耶,讓人口水直流。

前菜、刺身,要不是怕套餐吃不完,不然我還真想點一份豪華盛合刺身來吃看看,那個圖片實在太誘人了。

蒸物、手捲、吸物。

炒物、烤物、炸物。卡債問題

素食精選,看到這頁的時候,我還以為我眼花看錯,因為日本料理竟然還有素食菜單耶,感覺這間店好用心,還特別設計素食餐點來造福吃素的客人,給個讚。

鍋物,如果天氣冷想吃鍋圍爐的話,也有海鮮鍋、豬肉鍋等可以選,湯底目前有日式昆布與石狩味噌兩種選擇。

丼飯,日本料理中不可缺少的海鮮丼飯也有,因為是極奢系列,所以食材都用很頂級,松茸、松露、鮑魚都用上去了,所以價格是走高單價,但菜單圖片看起來都好好吃(猛流口水)。

酒釀番茄,點完餐後,服務生先送上了兩盤招待的小菜,第一到就是酒釀蕃茄,將蕃茄去皮後用紅酒去醃漬,讓蕃茄吃起來多了一點酒香,味道上酸酸甜甜的,再加上番茄是有冰鎮過的,吃起來較沁涼消暑,很受我們喜愛,幾秒內就清盤了XD。

柚香漬蘿蔔,這也是招待小菜之一,是來日本料理店我很愛吃的小菜,因為各家的做法都不太一樣,所以味道也都不太一樣。同壽司是使用柚子去做醃漬,味道上有柚子的清香,口感很脆口多汁,有些開胃的效果,會讓人一片接一片的吃停不下來呢。

豪華季月散壽司,一開始點這套餐組合的時候,就有在想到底是多豪華。當看到服務生端了一個比臉還要大的碗上桌的時候,我們差點下巴掉下來,我的天阿!這也太狂了吧!!!這是我出生以來吃過最大的散壽司就是同壽司了,難怪說是3~4人套餐,這個如果兩個人吃的話,應該一下就飽了。

接下來就是那個海鮮食材也太誇張吧,跟其他間的散壽司不一樣,同壽司的散壽司食材幾乎都有炙燒過,所以香氣很濃郁,有炙燒比目魚鰭邊肉、炙燒干貝、炙燒鮭魚、炙燒星鰻等,然後還有馬糞海膽、蟹肉絲、鮭 魚卵、日式鱈魚鬆等,將底下的醋飯都蓋到快看不見了,真的是夠豪華夠澎湃了,也對得起它的價格。

馬糞海膽佐炙燒比目魚,貴桑桑的馬糞海膽就這樣滿滿的放在醋飯上,一副不用錢似的,搭配好吃的炙燒比目魚鰭邊肉,雙重入口即化的口感,連甜味也是double呢,散壽司的醋飯酸味比例拿抓的很好,可以讓人開胃且不會搶海鮮的味道,讓人一口接一口,吃的超開心的,真心不騙。

炙燒干貝,用炙燒的方式來讓干貝口感吃起來更有層次,散發出淡淡的焦香也好誘人,配上鮭魚卵、炙燒鮭魚等滿滿的海鮮,口口都是幸福的感覺,真的太歐伊西了!這散壽司真的讓我沒有什麼可以挑剔的,大家如同秋風掃落葉般迅速的將其秒殺,然後還有意猶未盡的感覺,將馬糞海膽、干貝、鮭魚卵一起吃真的好奢華又美味。

盛合海鮮火鍋,當散壽司吃到一半時,服務生也送上今天的主角海鮮火鍋拉,疑?阿怎麼鍋內沒有海鮮?只有滿滿的蔬菜和葛粉呢?那海鮮在哪呢?別急,海鮮是用另外一盤裝的唷,原本的火鍋內則已經有蠻多種的菇類、豆腐、丸子等,將一整鍋塞滿滿的,這一鍋的份量也真的夠4個人吃了,湯底是使用日式昆布湯,所以喝起來是很清爽,夏天吃也是很OK的。將火鍋開火後,湯頭的味道會隨著時間的流逝而越來越好喝喔。

海鮮盤,跟著火鍋後面上桌的就是這個超豪華澎湃的海鮮盤哩,中間的那隻沙公真的超大隻的,一旁還有天使紅蝦、生干貝、軟絲、海鱸魚、大蛤蠣等,滿滿的海鮮讓人看到都傻了,要從哪一種開始先吃呢?為了維持海鮮的溫度,盤子底部有放置了大量的冰塊來降溫,但海鮮還是要趕快下鍋會比較好喔。

這小碟是吃火鍋專用的醬汁,印象中是某種水果醋,但後來發現其實根本不用沾這麼醬,因為同壽司的海鮮真的太新鮮了,吃原味就很鮮甜,所以這醬汁就被我們給遺忘了orz,吃海鮮真的吃原味小額信貸利息才是王道。

沙公,海鮮盤上最吸睛的海鮮就是這隻大沙公了,將蟹殼打開,滿滿的蟹膏更是讓我們驚喜不已,這沙公也太讚了吧,建議將沙公留到最後再煮喔,因為沙公下鍋後,湯頭的味道會變的很蟹黃味,喝起來是不同的味道呢,為了讓客人方便食用,所以沙公也有先切塊了,下鍋煮熟後再用專用吃螃蟹的器具挑蟹肉出來吃,新鮮的螃蟹也真的好吃到爆,肉吃起來都甜的呢,大推。

海鱸魚,鱸魚營養價值豐富,用來煮魚湯超棒的,帶皮的鱸魚肉質細緻,味道鮮美,也是讓我們頗喜愛的。

蛤蠣,從外觀看這蛤蠣都非常大顆,比50元硬幣還大,因為常吃蛤蠣,所以看到這大小就知道價格應該不便宜了,但應該會很肥美,所以也讓我很期待XD。

軟絲,台灣人很愛吃的海鮮之一,但我花枝、軟絲、小捲其實分不太出來,還好服務生友介紹,不然可能會以為是在吃小捲吧XD,為了方便客人食用,所以軟絲部分已經有先切塊了,吃的時候放下鍋,等軟絲顏色變色就可以撈起來吃了,注意不要煮太老。

生干貝,干貝部分則有4片,似乎是將一個切成兩片的方式,感覺還蠻新鮮的,一開始有點想試看看生吃,但因為有跟其他海鮮放在一起,所以最後還是決定把它煮熟好了。

天使紅蝦,這天使紅蝦也是海鮮盤的一大賣點,超大隻的天使紅蝦從一上桌就一直吸引著朋友的眼光,讓人想忽視都難,一份有4大隻,一人一隻剛剛好。

因為蝦子實在太誘人了,所以就先從它吃起拉,天使紅蝦本身是紅色的,所以就算下鍋後,也不太容易從顏色分辨是否煮熟,所以可以注意蝦殼內的蝦肉是否有稍微縮水來判斷,新鮮的蝦子殼會很好剝,所以我門剝殼上非常的順手,輕輕的一拉,殼就全掉光了XD,口感紮實彈牙,味道鮮甜的蝦肉真的讓我們讚不絕口,好吃程度不輸給沙公阿,大推。

火鍋配料部分除了原本就在火鍋內的食材和豪華海鮮盤外,還有附一份新鮮的蔬菜唷,這份蔬菜會另外用木盤送上桌,讓客人決定什麼時候下鍋煮,今天的蔬菜則是青江菜。

當火鍋煮沸了之後,我們毫不猶豫的就把青江菜通通下鍋了,因為鍋內的蔬菜越多,煮出來的湯也會越好喝喔,但青江菜不要煮太久,不然口感會跑掉XD。

吃完蝦子後,接下來就輪到干貝和大蛤了,干貝在鍋內大約燙幾秒變白色後就可以吃了,千萬不要煮太久,不然干貝精華就都流失到湯內,口感也會變得很老,干貝就是要吃帶有點嫩度和咬下去會噴出甜美汁液的才美味阿。蛤蠣的新鮮度很佳,一下鍋幾秒就打開了,看看這肥美多汁的蛤肉,咬下去滿滿的海味,讓人有一種好幸福的感覺,立刻將剩下的也都下鍋煮,然後一掃而空!

軟絲、蟹黃包,軟絲也蠻新鮮的,吃起來沒有怪味道,口感上有點嚼勁,多嚼幾口後,突然就想來瓶生啤酒了XDDD。蟹黃包一開始以為只是普通的丸子,結果咬下去後發現口感不太一樣,才發現原來是有包內餡的的耶,超讓人驚喜的,仔細一看原來是包蟹黃,丸子外層的口感Q彈,內餡則有顆粒感,結合起來口感很多層次又好吃,雖然我不愛吃丸子類的食材,但這丸子的作法讓我還蠻愛的,可以額外單點一份嗎XDD?

吃飽離開餐廳的時候,看到出餐口的地方剛好出了一份丼飯,看到那如山高的炙燒干貝,然後想到剛剛吃的干貝是多麼的甜美嫩口,肚子好像就又有點餓了,只好再找時間來品嚐看看了。

整體來說,今天這樣一頓吃下來,雖然說只有吃了2樣主菜和2樣小菜,但可以充分的感受到這間店對於食材的堅持,海鮮新鮮度佳,吃起來也很鮮美,所以一分錢一分貨,從價格上來講的話也真的不算貴了,推薦這間同壽司給愛吃海鮮和日本料理的朋友唷,以上是個人淺見,僅供參考。

同壽司

電話:02-27205200

地址:台北急需錢怎麼辦市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9館內)

價格:單點與各式套餐組合,需加收一成服務費

阿mon台灣趴趴走~美食、旅遊、攝影、外拍

帶著相機走~隨手拍拍~意想不到的心情




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