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我是以訂單為主. 以研發新產品,特別麵包為主.
『愈天然的食物,味道愈淡』主張不塗果醬或牛油等添加物.
本店的麵包放了三天還是一樣美味,絕對值得您慢慢品嚐的唷!
好吃的麵包最關鍵的就是自然。
堅持選用高品質的素材來製作口感高級的麵包。
這兒的產品(無人工添加)改良劑,膨鬆劑(白油),乳化安定劑等,非天然東西。
本店時常企劃,研發許多創意麵包。
天然菌種‧低溫發酵‧自然融和‧獨特芳香‧天然酵母‧健康新主張
營業時間:PM;13:00至PM;18:00
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2020/09/01

博客來-作者-張晏瑜

博客來-作者-張晏瑜

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2020/01/02

台灣麵包師傅張晏瑜,一年內赴韓比賽奪7金2銅,創下大會紀錄。

世界美食挑戰賽,在韓國舉辦,台灣選手總共拿下19金7銀7銅,其中一位選手張晏瑜,他個人就報名6個賽事,結果100%奪牌,抱回了4面金牌2面銅牌,不但讓韓國選手和國際評審驚艷,也創下大會紀錄。
https://www.youtube.com/watch?v=Il2p7qf-aP0&feature=youtu.be







 

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2020/01/02

金牌冠軍張晏瑜師傅華視採訪

台灣之光! 麵包師張晏瑜赴韓參賽獲獎  新北市 / 連珮貝 薛松乾 報導 麵包界又出現台灣之光!來自新北市的麵包師傅張晏瑜,參加韓國政府辦餐飲大賽,打破大會記錄拿下四金兩銅的好成績,其中用麵包打造的關公和財神爺的神像驚豔全場,不論是神像的五官或是服裝道具,都相當細緻。 身上掛滿獎牌露出得意笑容,他就是在韓國拿下四金兩銅的麵包師傅張晏瑜,帶他創下大會紀錄就是這兩尊神像,高中念廣告設計的張晏瑜,雕塑出的關公神像,不論是五官、表情、,甚至是手上的關刀、衣服上的錢,還是基座一顆顆元寶都做的相當細緻,也因此讓評審驚豔,拿下金牌。 但亮眼的成績可是由數百次失敗拼湊起的,因為麵包烤出來常會變形,像光這兩尊神像就花14天才完成,還好皇天不負苦心人,張晏瑜技壓全場以四金兩銅成新一代台灣之光。
https://www.youtube.com/watch?v=9ry5ae8VZNI&feature=emb_title










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2019/01/01

台灣之光! 麵包師張晏瑜 赴 韓國參賽獲獎奪金

https://www.youtube.com/watch?v=X4MQaSAEJMw
台灣之光! 麵包師#張晏瑜 赴 #韓國參賽獲獎奪金 深耕麵包藝術25年,38歲的台灣麵包師傅張晏瑜,到韓國參加國際餐飲大賽,一口氣做出6項作品,獨得四金二銅佳績創下大會紀錄。當中財神爺跟關公造型麵包最吸睛,張晏瑜說,每一個細節都經歷好幾次失敗,跟一般學徒不太一樣的是,高中時念廣告設計,奠定創作基礎。 麵包師傅張晏瑜:「它最困難的地方是因為,麵包你烤焙時它會變形,你之前想的形狀都會偏掉。」 細心將麵包一一組裝,這一副關公藝術麵包,張晏瑜花了7天時間完成。 麵包師傅張晏瑜:「(關刀把柄)我裡面是放了義大利麵,雙層義大利麵,它是屬於質地最硬的義大利麵。」 每一塊細節,都得花心思,運用不同食材,克服塑形問題,關公的赤兔馬,牙齒、眼神如何到位,張晏瑜這樣做。 麵包師傅張晏瑜:「我就把它(藝術品)放在旁邊,然後這樣捏捏捏,但是關公我就看電腦螢幕(捏造型)。」 這尊財神爺也是金牌作品,五帝錢、七彩頭飾,還有滿地鳳梨。 麵包師傅張晏瑜:「(外層膠)洋菜或是水藻,或是果凍粉沾水之後,把它刷上去再刷上一層蛋白,再去烘乾3分鐘後,它就會形成保護膜。」 到韓國參加國際餐飲大賽,張晏瑜比其他參賽者還拚,一口氣參加6項,奪得四金二銅,創下新大會紀錄,但背後每一個細節,得反覆練習。 麵包師傅張晏瑜:「像我做很漂亮的鳳梨,放進烤箱之後,會變形成這樣。」 甚至連歐洲麵項目,也打敗歐美強國,張晏瑜說跟高中時,廣告設計背景,奠定創作基礎! 麵包師傅張晏瑜:「我本身廣告設計畢業,然後我寒暑假會打工嘛,那剛好我老師是室內設計師。」 13歲開始跟著爸爸做麵包,張晏瑜25年來始終樂觀投入創作,用實力向國際證明自己。

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2019/01/01

台灣之光!韓國 國際餐飲大賽 張晏瑜一個人就奪下四金兩銅 創下大會紀錄


https://www.youtube.com/watch?v=tnYOB0u5Z1k
台灣之光!韓國 國際餐飲大賽 張晏瑜一個人就奪下四金兩銅 創下大會紀錄 記者林昆慶、曾建勳/新北報導 台灣麵包師傅張晏瑜,日前參加韓國政府辦的有烘焙界「最重要競技場」之稱的韓國餐飲大賽,拿下4金2銅,創下大會紀錄,其中兩尊關公和財神爺的神像,從底座、道具到服裝五官相當細緻,而且都是用可以吃的食材做的,讓其他各國參賽者和評審都相當驚艷,兩尊都拿下金牌。 ▲台灣麵包師傅張晏瑜。 驕傲舉著台灣國旗,脖子上掛滿金牌,他是台灣麵包師傅張晏瑜,參加烘焙界最重要競技場,韓國政府辦的國際餐飲大賽,個人奪下4金2銅,創下大會紀錄。 ▲張晏瑜開心舉著台灣國旗獲獎。 從精緻甜點、歐式麵包到藝術麵包、麵點藝術,21個項目參加6項,其中拿下金牌的這兩尊,海放其它參賽的11國,一尊關公、一尊財神爺,從底座、道具、服裝到五官,全是可以吃的食材。 麵包師傅張晏瑜:「這一支祂(關公)的大刀我大概失敗了3次,因為祂這一支手的握把很容易斷掉,然後我想到裡面用彈力的義大利麵。」 ▲關公與財神爺是得獎作品之一。 看似完成度很高,但其實許多配件做出許多失敗品,因為麵包塑形到完成出烤箱容易變形,兩尊共花了14天才完成。 麵包師傅張晏瑜:「我就受我爸爸馬拉松精神的毅力,讓我去轉換說,我要做烘培也是把它堅持到底,所以這次我報名6樣,也是希望說可以帶動我們國人以後參加國際性比賽可以3樣起跳。」 張晏瑜13歲就開始接觸烘焙,在父親耳濡目染之下,學習麵包製作,雖然高中唸的是廣告設計,但也成為日後走藝術麵包創作的助力,現在更投入教育工作,進入高中和大學教學生烘焙,要讓世界看見台灣潛在的烘焙實力。(整理:實習編輯江韋儒)

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2018/12/31

台灣之光!韓國 國際餐飲大賽 張晏瑜一個人就奪下四金兩銅 創下大會紀錄


https://www.youtube.com/watch?v=GriTkjqA0zg
台灣之光!韓國 國際餐飲大賽 張晏瑜一個人就奪下四金兩銅 創下大會紀錄 來看這一位台灣之光!在韓國舉辦的國際餐飲大賽上,麵包師傅張晏瑜,一個人就奪下四金兩銅的好成績,創下了大會的紀錄,其中兩個奪金作品很特別,就是非常有台灣文化元素的關公和財神爺,無論是關公的鬍子、表情,還是財神爺的衣服袖子,都做得非常逼真,根本像是藝術品。 騎在馬上、霸氣十足的關公,還有喜氣洋洋的財神爺,他們都是 麵包做成的,精湛的手藝,更讓麵包師傅 張晏瑜,一舉在 韓國賽事上 奪冠。兩個作品 總共花了 張晏瑜,14天的時間 才完成,看看這關公 招牌紅皮膚,無論 鬍子 表情,栩栩如生,就連他 騎乘的馬兒,牙齒或毛髮 都相當細緻,還有財神爺,根本像是 雕刻藝術品,製作 不簡單,麵包經過烘烤 很容易變形,得靠經驗累積,而張晏瑜 13歲 就開始 接觸烘焙,加上 藝術天分,讓他能在 今年韓國國際 餐飲大賽 KWFC上,奪下 四金 兩銅的 好成績,創下 大會紀錄。不只是 自己的興趣,張晏瑜 全心投入烘焙,為台灣爭光,要讓國際看見,我們的 軟實力。


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2018/12/29

「關公像」竟是麵包做的?烘焙師父赴韓奪4金

https://www.youtube.com/watch?v=VMe2vYkhpx8
https://www.youtube.com/watch?v=VMe2vYkhpx8
2018韓國國際餐飲大賽剛落幕,台灣烘焙師父張晏瑜表現亮眼,其中在藝術麵包項目,張晏瑜用麵糰製作「關公騎赤兔馬」,將關公神情以及青龍偃月刀雕塑得唯妙唯肖獲得評審青睞,總計這次比賽,他報名6個項目,在11個國家、2000多人中脫穎而出拿下4金2銅,滿載歸國。 張師傅的「關公騎赤兔馬」藝術麵包,從任何角度看,關公的神情以及赤兔馬的臉部都製作的唯妙唯肖,很難想像都是由麵糰一筆一筆慢慢雕刻出來的,而最難的是其實是關公手上這把刀。 張晏瑜表示,「裡面有加義大利麵,泡水泡1個小時之後拿來當彈簧使用,再包一層麵皮,它就會稍微有彈力,因為小心在做的時候,可能把柄就會斷掉了,所以它最困難的地方是它施力點的部分。」 輕輕一碰,青龍偃月刀還會回彈,花了7天時間製作,帶到韓國去重新組裝,不但沒有壞,還帶回一面金牌。 另外在麵點藝術的項目上,張晏瑜做出這尊財神爺,手拿春聯、頭戴七彩頭飾、裝滿地鳳梨,細節可不少,但最大挑戰在財神爺衣袖上的古銅錢。 張晏瑜指出,「要經由烤箱烤焙,150度去烤個30分鐘,它的袖長會直接掉下去,變成說我裡面要放那個濃縮的麥芽糖糕,去把它增加韌性。」 幸好努力沒有白費,這次張晏瑜赴韓參加國際餐飲大賽,報名6個項目一共奪得4金2銅,在11個國家、2000多人中脫穎而出。 38歲的張晏瑜,13歲就跟著父親學烘焙,超過20年的做麵包經驗,成為得獎的助力,這次更發揮創意,將台灣歷史神話故事人物以麵包方式呈現,成功吸引國際評審眼球。 (民視新聞/李榮晋、陳柏安 台北報導)






 

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2018/12/28

麵包師傅張晏瑜 國際餐飲大賽奪4金2銅











https://www.youtube.com/watch?v=6ppofIP9ocM
https://www.youtube.com/watch?v=6ppofIP9ocM
麵包師傅張晏瑜 國際餐飲大賽奪4金2銅 台灣麵包師傅張晏瑜,日前參加韓國舉辦的2018國際餐飲大賽,在13個國家六項比賽中,一口氣拿下四金二銅,創下大會紀錄。 這尊騎著赤兔馬的關公,手裡還拿著關刀,看起來栩栩如生的藝術作品,其實全部都是可吃的麵包,而創作者就是這位年僅38歲的麵包師傅張晏瑜,他憑著一身技藝,日前參加韓國舉辦的2018國際餐飲大賽,在13個國家、六項比賽中,一口氣拿下四金二銅,創下大會紀錄。 張晏瑜說:「做關公最困難地方呢通常就是祂本身,關公的面容的表情,還有眼神,還有赤兔馬臉的表情。」 不只藝術麵包,在「麵點藝術類」,張晏瑜採用捏麵人手法,耗費七天時間才將「財神爺」趕工完成,尤其底座的金元寶,至少做了200個,許多配件也失敗好幾次,必須搭配當天天氣濕度、掌控烘焙時間及溫度,才能塑形成功。 張晏瑜解釋,「左邊袖口跟右邊袖口的部分就是技術性的問題了,因為畢竟你做薄的麵糰,壓到細緻度之後,你經由烤箱烤150度去烤個30分鐘,祂的袖長會直接掉下去。」 由於父親也是烘焙師傅,張晏瑜從13歲就開始接觸烘焙,加上高中念的是廣告設計,也成為他日後走藝術麵包的助力。現在他積極投入教育工作,到餐飲學校授課,希望培養出更多台灣之光。

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2018/05/27

張晏瑜獨得三項金牌冠軍,勇奪2018韓國KICC國際美食大賽創新紀錄。三冠王。帶著三項金牌回台灣。

2018台灣選手,世界金牌,張晏瑜,勇奪韓國KICC國際美食大賽金牌 張晏瑜獨得三項金牌冠軍,勇奪2018韓國KICC國際美食大賽創新紀錄。三冠王。帶著三項金牌回台灣。 金牌冠軍師傅張晏瑜代表台灣赴韓國參加「2018KICC韓國國際廚藝術大賽」為台灣爭光,獨得三項金牌 2018KICC韓國國際廚藝術大賽,張晏瑜,勇奪三項冠軍金牌,打敗群雄勇奪世界金牌,帶著三項冠軍金牌回台灣 #奪金 #金牌 #冠軍王 #三冠王 #三冠軍王 #三座冠軍 #冠軍麵包 #麵包三冠王 #獨得三冠王 #金牌麵包師傅 #我拿三個金牌 #三冠王張晏瑜 #獨得三項金牌 #只有我獨得三金 #冠軍麵包世界金牌 #帶著三項金牌回台灣 #金牌冠軍師傅張晏瑜 #冠軍金牌師傅張晏瑜 #麵包冠軍師傅張晏瑜 #冠軍麵包師傅張晏瑜 #冠軍麵包大師張晏瑜 #世界麵包冠軍張晏瑜 #冠軍級麵包師傅張晏瑜 #冠軍金牌麵包師傅張晏瑜 #冠軍麵包金牌師傅張晏瑜 #張晏瑜獲得金牌冠軍麵包 #現場團體料理烹飪挑戰賽金牌 #張晏瑜世界麵包大賽獲得金牌 #韓國國際廚藝術大賽獲得金牌 #張晏瑜獨得個人藝術麵包組金牌 #張晏瑜獨得個人歐洲麵包組金牌 #韓國國際餐飲大賽勇奪世界金牌 #2018韓國廚藝競賽獲得三項冠軍 #2018韓國廚藝競賽獲得冠軍金牌

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2018/05/27

金牌冠軍師傅張晏瑜代表台灣赴韓國參加「2018KICC韓國國際廚藝術大賽」為台灣爭光,獨得三項金牌

第一次參與國際比賽,代表台灣赴韓國參加「2018KICC韓國國際廚藝術大賽」,打敗群雄勇奪世界金牌,帶著三金回台灣,感謝國際評審的肯定與喜愛,為台灣爭光,並讓世界看見台灣廚藝。 這一次參賽國家有 韓國'加拿大'美國'日本'中國'澳洲'法國'台灣'香港'緬甸'全球計數4600多名選手聚集於韓國良才洞AT中心,相互競技與交流,4天的餐飲國際賽事,不僅彼此間更加提升與眼界開拓,也讓不同國家的餐飲技術和文化大躍進。 大家一路討論,試菜,調整,到韓國食材採購,徹夜準備,總算戰績輝煌~感謝我的隊友 #2018KICC韓國國際廚藝術大賽 #帶著三項金牌回台灣 #只有我獨得三金 #現場團體料理烹飪挑戰賽金牌 #個人藝術麵包組金牌 #個人歐洲麵包組金牌 #感謝替我加油的所有人
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2017/09/16

免費回饋活動課程

免費回饋活動課程 時間:2017年9月20日(三) 下午 13:30~17:00 地點:臺北市職能發展學院 地址:台北市士林區士東路301號-麵包西點示範教室(教學大樓4樓) 講師:張晏瑜師傅 講師簡介:https://goo.gl/WsqfeJ 報名費用:免費(由加州葡萄乾協會及加州乳品協會 贊助) 報名網頁:https://goo.gl/jnuhFe 授課對象:餐飲/麵包/糕餅等烘焙專業人員。 課程內容: 一.當葡萄發酵菌液遇 上蓬萊米 發酵液會變成什麼呢 二.甜麵包麵糰的應用: 2款甜麵包介紹 三.葡萄乳酪內餡的應用 葡萄麻糬餡、葡萄乳酪餡、葡萄鳳梨冬瓜餡 四.葡萄乳酪用於伴手禮的應用 招財進寶鳳梨酥 極品絕對伴手禮 乳酪白豆沙月餅 唐寧伯爵茶葡萄餅乾 能量球 健康小零嘴 加州葡萄乳酪軟歐麵包 加州葡萄蔓越莓巧巴達 加州乳酪葡萄無麩質蛋糕

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2017/07/15

0819





























 



 




 
0819

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2017/07/15

0819晏瑜













 










































 
0819晏瑜

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2017/07/15

大家好我是晏瑜












 






































 
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2017/05/29

端午節限時-草仔粿














 

端午節限時-草仔粿
端午節要到了,來個獨家!

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2017/05/15

35人上課!盛況空前大爆滿!

35人上課!盛況空前大爆滿! 蓬萊米穀粉半示範半實做課程!大成功! 非常感謝各位支持
聯瑜烘焙麵包的朋友們!

























 




 

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2017/05/14

《三立新聞》示範專訪 不用麵粉 香蕉+蛋=鬆餅風靡42萬網友

《三立新聞》示範專訪 不用麵粉 香蕉+蛋=鬆餅風靡42萬網友 https://www.youtube.com/watch?v=vzseYCLh948











 






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2017/05/14

《蘋果日報 專題報導》國民紅豆麵包比一比













 









《蘋果日報 專題報導》國民紅豆麵包比一比
 

https://www.youtube.com/watch?v=J5W8nXtlQCE&t=25s


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2015/09/27

傳承不外傳的50年功力!蛋黃酥

傳承不外傳的50年功力!蛋黃酥傳承不外傳的50年功力!蛋黃酥



傳承不外傳的50年功力!蛋黃酥




 
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2015/08/28

當臺灣稻米遇上台灣小麥

張晏瑜張晏瑜張晏瑜張晏瑜
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2015/08/16

2015 臺灣吃透透企劃

張晏瑜張晏瑜張晏瑜張晏瑜
張晏瑜
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2015/08/15

採訪糕餅黃金傳奇

張晏瑜張晏瑜張晏瑜張晏瑜張晏瑜張晏瑜張晏瑜
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2015/08/15

做下午茶點心

張晏瑜張晏瑜
張晏瑜張晏瑜阿華田泡芙 阿華田癮
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2015/08/14

示範熊貓飯糰還有企鵝捏麵

張晏瑜張晏瑜張晏瑜張晏瑜
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2015/08/13

麵包不發霉玄機

張晏瑜張晏瑜張晏瑜張晏瑜張晏瑜
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2015/05/12
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